有一些朋友喜歡根據(jù)茶葉有沒(méi)有梗來(lái)判斷茶葉原料的好壞。他們很多認(rèn)為，梗多，茶的品質(zhì)肯定不好。那么，事實(shí)真的是這樣嗎？
其實(shí)在生產(chǎn)茶葉的環(huán)節(jié)中，茶葉的品質(zhì)在凈度上是有嚴(yán)格規(guī)范的，什么樣級(jí)別的茶不能有茶梗，而什么樣的茶又需要保留一定的茶梗。茶葉含梗量只要符合標(biāo)準(zhǔn)，都是正常的。否則，過(guò)高、過(guò)低，都會(huì)對(duì)品質(zhì)造成影響。
除了綠茶和一些以芽頭制作的茶之外，大多數(shù)的茶，都是帶有茶梗的。綠茶一般來(lái)說(shuō)都是采摘嫩葉，嫩葉中極少有茶梗。而烏龍茶、普洱茶、黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類(lèi)茶里，有茶梗存在是很正常的。
茶梗作為鮮葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時(shí)候，也會(huì)適當(dāng)?shù)姆湃氩韫?，以達(dá)到它獨(dú)特的口感。普洱茶在加工儲(chǔ)存過(guò)程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進(jìn)行很好地轉(zhuǎn)化。一定量的茶梗，能增加身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。
茶梗中還含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高，茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中。
茶梗也分老梗和嫩梗。普洱茶原料是大葉種，嫩葉的茶梗也比小葉種醒目；再加上大樹(shù)茶樹(shù)齡年久，根深繁盛，吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，茶葉嫩度高，茶梗就顯得尤為粗長(zhǎng)。如果顏色沒(méi)有太大差異，肉眼看不出來(lái)，可以用手去捏一捏。嫩梗是嫩黃柔軟的，用力捏會(huì)有果膠粘手，但老梗就顯得生硬扎手。
