伴隨著和煦的春風(fēng)吹遍大地，茶園里的新芽也開(kāi)始吐翠，全國(guó)各茶區(qū)新一年度的新茶陸續(xù)開(kāi)采，部分早春茶產(chǎn)區(qū)已制作完成，上市銷(xiāo)售。廣大的茶葉愛(ài)好者們開(kāi)始著手準(zhǔn)備選購(gòu)新茶，新茶有何特點(diǎn)？如何挑選？
? ? 選購(gòu)新茶時(shí)，要注意區(qū)分新茶和陳茶，小心買(mǎi)到去年的混珠的“魚(yú)目”。
選購(gòu)方法
1、觀外形
干茶的形狀、色澤和勻凈度都是要點(diǎn)。色澤上，新茶青翠嫩綠而陳茶枯灰黃綠，這是由于葉綠素的分解造成的，綠的越接近自然的原始色澤越好；同時(shí)陳綠茶中維生素氧化產(chǎn)生的茶褐素，會(huì)使茶湯變得黃褐不清；同時(shí)，春茶的葉子顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多茸毫，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。
2、捻干茶
注意茶葉的含水量，茶友在選購(gòu)茶葉的時(shí)候可以試著捻一下買(mǎi)到的干茶茶葉，看看是否夠碎、夠干燥、含水量過(guò)高的茶葉不易保存，容易加快陳化速度，甚至霉變。
3、看湯色
茶葉在貯藏過(guò)程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會(huì)被緩慢分解氧化，使茶的色澤變得枯灰無(wú)光。而陳茶茶褐素的增加，會(huì)使茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；尤其是春茶沖泡時(shí)茶葉一般下沉較快，香氣濃郁持久。
悠哉茶院新茶·蒙頂甘露湯色
4、聞茶香
新茶的香氣清鮮，陳茶香氣低濁。可以通過(guò)聞干茶香、杯蓋香、湯中香、杯底香等來(lái)判斷是否是新茶。
5、品茶味
滋味上，新茶鮮爽，陳茶則由于茶葉有效成分氧化減少而使滋味淡薄，失去鮮爽之感。
