黑茶，以渥堆、松柴明火烘培、發(fā)酵等為特征性工藝，以唯一可以長期存放，存放時間愈久其陳香味愈濃；以滋味醇和、色澤黑褐油潤而得名，是中國六大茶類之一。黑茶，其原料特殊、加工工藝與機理復雜、品質品味獨特、功效奇特，乃茶之上品。

黑茶品質的獨特源自于原料的與眾不同。黑茶一般采用具有一定成熟度的原料經獨特加工工藝精制而成。成熟之葉，其茶多糖、蛋白質、特種氧基酸、茶色素、茶皂素等內含物比嫩度較高的芽葉高出多倍，香氣成分也大多留在成熟的茶葉梗莖內，因此，黑茶的保健功能在一定程度上與原料的成熟度密切相關。另外，成熟度高的茶葉更有利于黑茶的后發(fā)酵，固此，陳年黑茶品質更突出。

陳年茯磚茶在后發(fā)酵過程中產生大量的多酣氧化酶，纖維素酶，過氧化物酶，果膠酶和蛋白酶，并含多種人體必需的氨基酸，維生素和微量元素，其內含有效地阻斷人體人體致癌性亞硝基化合物的形成。

陳年茯磚在存放中產生數(shù)百種珍貴的酶，能益腎除濁，對腎病有良好的作用。陳年茯磚茶由于細胞破壁，穿透力極強，能達到普通藥物很難達到的前列腺深處，產生奇特作用，蒙古醫(yī)生認為黑茶補腎很有道理。

“黑茶品種繁多，其中最具特色的是茯茶”。過去因為需在伏天筑制,故稱“伏茶”，因筑制成磚型，又叫“茯磚茶”。茯茶經獨特發(fā)酵、發(fā)花工藝產生“金花”，對促進人體新陳代謝、消食健胃、降低人體類脂肪、膽固醇、血脂和血糖等，具有中醫(yī)學上的藥理保健功效和病理預防功效，故又美其名日“茯茶”。茯茶因其內含物有有益優(yōu)勢菌種“金花”，而成為黑茶中的珍品，被譽為“古絲綢之路上神秘之茶”。

茯磚發(fā)花是茯磚茶的特征性工藝，即在一定的溫濕度條件下，優(yōu)勢菌_冠突散囊菌(Eurotioumcristatum)，【俗稱“金花”】，在磚身中生長和繁殖。冠突散囊菌是對人體無任何毒性的一類活性真菌，通過代謝可產生一系列對人體有利的功能性化學活性物質，如脂肪分解酶，蛋白質降解酶。a-淀粉酶，多糖化合物，脂肪分解酵素。

醫(yī)學臨床試驗證明：茯茶對人體降脂、降糖、降壓有顯著的效果。

經權威專家通過動物實驗、人體臨床實驗、毒理學研究、安全性評價、流行病學調查表明：茯茶“金花”的多種提取成分對PPARYPPAR6均有激活作用，“金花”內兩種新的活性物質茯茶素A和茯茶素B,具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。長期飲用茯茶，能夠促進調節(jié)新陳代謝，増強人體體質、延緩衰老，對人體起著有效的病理預防和調理作用。

黑茶是西北邊疆人民不可缺少的飲料，日本人稱其為瘦身茶，韓國人稱其為美容茶，中國人稱其為健康消食茶，世界稱其為二十一世紀的健康飲品。“寧可三日無糧，不可—日無茶”，更是道出了黑茶幾個世紀之功范。

黑茶解決問題的昨天，就是都市人飲食結構的今天，都市亞健康、精神高度緊張、工作壓力增大、食物鏈無不辛辣油膩、高能量堆積、消耗和運動熱能釋放減少、宿便、失眠、痛風、肥胖、咽喉不利、脂肪肝、胃腸功能紊亂等等與日俱増，這都是飲用黑茶能夠預防的問題！

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