哪幾個(gè)條件真正決定巖茶耐不耐泡!

哪幾個(gè)條件真正決定巖茶耐不耐泡!

8閱讀 2019-01-27 02:50 常識(shí)

?武夷巖茶的沖泡,必然繞不開(kāi)一句口訣“一道水,二道茶,三道四道是精華,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味?!?/span>

但如果你真的遇上一泡讓你不能忘懷的好茶,必然會(huì)覺(jué)得就算泡到了N泡也是不耐泡的。

常常會(huì)聽(tīng)到一些茶友們說(shuō)到,為什么有的巖茶那么耐泡?有的又那么不經(jīng)泡?這是什么原因,其實(shí)除了泡茶的手法以外,還有一些先天的條件起了最大的作用,我們今天就來(lái)聊聊它們耐不耐泡是什么原因。

一.葉片的老嫩及完整程度

很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡,而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些,葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢,皮糙肉厚嘛(這點(diǎn)涉及到揉捻,下面會(huì)講到);耐泡度和完整程度成正比。

二.毛茶制程中的捻揉

捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深葉片細(xì)胞壁破損越多,那么水浸出物釋放速度也就越快,耐泡度也就會(huì)相應(yīng)降低。


三.泡茶對(duì)耐泡度的影響

這里有三個(gè)主要的因素,投茶量和注水量的比例,投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之則越耐泡;出湯速度越慢茶越不耐泡,反之則越耐泡;水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡,水溫越高耐泡度越低反之則越高。


四.茶樹(shù)的樹(shù)齡及山場(chǎng)生態(tài)環(huán)境

這兩個(gè)指標(biāo)是息息相關(guān)的,樹(shù)齡并不是決定性因素,氣候生態(tài)環(huán)境才是決定性因素,樹(shù)齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義,在同等氣候生態(tài)環(huán)境下樹(shù)大根深的古樹(shù)老叢自然是占盡優(yōu)勢(shì)。


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