水仙茶發(fā)源于大湖。據(jù)《建甌縣志》卷二十五實(shí)業(yè)篇載：“查水仙茶出禾義里小湖鄉(xiāng)大湖村巖叉山，山上有祝桃仙洞，西乾廠某甲業(yè)茶，樵采于山，偶到洞前，得一木似茶而香。遂移園中，及長采下，用造茶法制之，果奇香，為諸茶冠……”但追朔至二十世紀(jì)八十年代，史志記載的三株水仙母樹，歷數(shù)百年后已不復(fù)存活。1988年旅居香港的大湖籍茶商黃子峰特捐款為“水仙茶母”建冢立碑于原址。2008年，適值“水仙茶母”辭世二十周年，福建建陽小湖鎮(zhèn)大湖村民委員會(huì)特立此碑以示永記。
建陽水仙園中的水仙茶樹王來源于“水仙母樹”。
水仙茶樹王上長滿鮮嫩的苔蘚，
足見其年份之古老和珍貴。
福建水仙茶樹品種制成的白茶稱作水仙白，原產(chǎn)于建陽水吉，外形葉片稍黃些，但香、味都屬上等。
水仙茶樹王
水仙白現(xiàn)主產(chǎn)于福建建陽。水仙白茶加工工藝最先創(chuàng)制于上世紀(jì)二十年代。早在1953年以前就有生產(chǎn)少量的水仙白茶餅銷往香港和廣東市場。
中茶福建公司為傳承“水仙白”特殊的加工工藝，潛心挖掘研制，成功恢復(fù)瀕臨失傳的福建水仙白茶與水仙白茶餅工藝。
正源產(chǎn)地、正源品種、正源工藝，中茶蝴蝶2014年創(chuàng)制“水仙白”，2015年延續(xù)出品，產(chǎn)品集資源稀缺性、品質(zhì)純正及獨(dú)特性于一身。
產(chǎn)品精選水仙茶發(fā)源地——建陽水吉的水仙茶初春一芽一、二葉原料，用傳統(tǒng)制作工藝并結(jié)合后加工及拼配技藝制作而成。餅形圓潤飽滿，餅面銀亮潤澤，條索肥嫩，香氣濃高持久且香型幽雅，湯色杏黃明亮，滋味鮮濃醇爽、甘甜、持久生津，回味透香，具幽谷仙韻。
2018年，兩款“水仙白”產(chǎn)品已經(jīng)時(shí)光洗禮，達(dá)到了民間所說的“三年藥”，愈加醇香迷人。
