普洱茶究竟什么時候開始采摘?

普洱茶究竟什么時候開始采摘?

25閱讀 2019-01-24 03:20 常識

普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū),講究的是歲月的滋味和豐富的口感,那么普洱茶什么時候采摘?春茶夏茶秋茶采摘時間是多少?

普洱茶采摘標準

以一芽兩葉為主(某些品種會采摘一芽三葉),因為此時的鮮葉在成熟度、內(nèi)含物上均達到最佳狀態(tài),為普洱茶成品的后期陳化打好基礎。

普洱春茶什么時候采摘?

眾所周知,越是低海拔越是靠近熱帶的地方回暖就越快,氣溫越高農(nóng)作物發(fā)芽就越早,反之則越慢越晚。而云南的古樹茶多生長在山區(qū),海拔相對較高,晝夜溫差較大,茶樹生長周期較長,所以較之海拔較低的壩區(qū)茶發(fā)芽要晚。

云南古樹春茶采摘時間約為3月下旬至5月中旬,茶樹樹齡越大,則發(fā)芽往往也越晚。

第一批春茶在3月5日左右開始,臺地茶開采,而古樹茶由于海拔較高,山上溫度低,生長較慢,一般要等到3月20日開始,25日左右會大面積開采,采摘時間會延續(xù)到4月20號左右。

同時,從采摘茶葉,收集原料,萎凋、殺青、揉捻、拼配等一系列制作流程,再加上干燥和運輸?shù)臅r間,真正的明前頭春古樹餅茶,最快也要4月底出廠。

第二批春茶是4月底到5月10號左右采摘。現(xiàn)在高山高海拔的古樹茶還沒冒芽,很多店家賣的所謂春茶,采用的都是山下的臺地茶,不是真正的古樹茶原料。

總之,海拔越高,樹齡越大的茶樹發(fā)芽越晚。

普洱夏茶什么時候采摘?

夏茶是5月至6月期間采摘,在云南,一般普洱夏茶采摘的非常少。

普洱茶的鮮葉采摘最佳時間在日出后半小時后。而鮮葉最好是在早上十點至十二點左右的時候完成采摘工作,這樣可以避免由于鮮葉水分含量過高,不利萎凋與殺青的問題。

普洱秋茶什么時候采摘?

關于秋茶采摘的時間,石昆牡先生的《經(jīng)典普洱名詞釋義》中說道: “云南所稱秋茶,應為雨季停止后采摘的,應該是9月下旬至11月底之前......”秋茶苦澀度低,反而顯得茶湯甜度更高,整體滋味風格較為平和。

但從品質(zhì)上來說肯定是沒有春茶好,因為每年秋茶采摘之后,茶樹就開始進入較長的修養(yǎng)期,從秋天開始氣溫降低直到寒氣未散的初春時節(jié),因為氣溫都較低,茶樹呼吸作用減弱,茶樹得以保留、積蓄更多的營養(yǎng)物質(zhì),為來年春季茶葉的萌發(fā)生長提供充足的營養(yǎng)。

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