《1》
金庸，古龍，梁羽生，是香港近代武俠小說(shuō)的三巨頭。
他們?nèi)齻€(gè)人的作品，紛紛被搬上大屏幕和小屏幕，有一些還成為了經(jīng)典。
然而，時(shí)間長(zhǎng)了大家會(huì)發(fā)覺(jué)，這些不斷被翻拍的，成為經(jīng)典的，大多數(shù)是金庸先生的作品，古龍的略少一些，而梁羽生的，就更少了。
這是為何？
究其原因，原來(lái)，在寫(xiě)作時(shí)，在刻畫(huà)人物的臉譜時(shí)，在大場(chǎng)面的把控時(shí)，金庸做到了一人一面，每一個(gè)人，都有自己的精魂，自己的影子，自己的臺(tái)詞。
就算是很人數(shù)很多的大場(chǎng)面中，他也很注意人物的形象刻畫(huà)，力求每一個(gè)人，都活靈活現(xiàn)。
比如《天龍八部》里，靈鷲宮逼宮的那場(chǎng)戲，三十六洞洞主，七十二島島主，加上靈鷲宮里的梅蘭竹菊四婢女，以及其它仆婦，人物有上百個(gè)。
然而當(dāng)你看完那場(chǎng)戲，閉上眼，每個(gè)人物的性格，面貌，活靈活現(xiàn)，躍然紙上。
再比如，《笑傲江湖》里，五岳爭(zhēng)霸那場(chǎng)，五派的弟子，江湖上成名的人物，以久來(lái)蹭場(chǎng)子的江湖豪客，數(shù)百人，有名有姓的，說(shuō)了話(huà)的那些，每個(gè)人都能讓人念出名字來(lái)，印象深刻。
就算掩卷很久，閉上眼睛，這些人物的形象還是清晰可見(jiàn)。
而梁大俠的作品里，除了有名的幾個(gè)主角，其它的配角，無(wú)不令人感覺(jué)印象模糊，面目不清。
不但配角們說(shuō)的話(huà)，做的事，完全令人記不清楚，而且個(gè)性不突出，沒(méi)有特色。
總體的感覺(jué)，金老的作品，無(wú)論主角還是配角，甚至打醬油的，每一個(gè)人，都鮮明，鮮活，獨(dú)到。
而梁老的作品，除了主角被認(rèn)真刻畫(huà)，配色們，清一色面目清淡，五官模糊，讓人想不起來(lái)。
所以，金老的作品，部部被搬上大小屏幕，成為經(jīng)典。而梁老的作品，只有有限的幾部，被改編翻拍。
《2》
對(duì)于文學(xué)作品來(lái)說(shuō)，千人千面，故事才精采。千人一面，便乏善可陳得很。
對(duì)于茶來(lái)說(shuō)，也是一樣。
如果六大茶類(lèi)里的每種茶，都是同一種香氣，同一種口感，同一種滋味，那喝六種茶和喝一種茶，有什么區(qū)別呢？
具體到某一種茶類(lèi)，也是如此。
如果武夷巖茶里，水仙、肉桂、大紅袍，都是同一種香氣，同一種滋味，那還分別起名字干嘛，直接叫“水肉紅”豈不更省事？
如果福鼎白茶里，春牡丹和秋牡丹，是同一種香氣，春壽眉和秋壽眉，是同一種口感，那又何必再細(xì)細(xì)地給它們區(qū)分季節(jié)呢？直接眉毛胡子一把抓，喚作牡丹，壽眉便是。
只是這樣，這世間的茶葉，便少了許多風(fēng)情，許多的滋味。
那茶，也就不是今天這美妙的茶了。
叫茶水更合適。
以上這些，都是某天，某位朋友來(lái)跟村姑陳說(shuō)了一番話(huà)之后，村姑陳生出的聯(lián)想。
這番話(huà)，這位朋友是這么說(shuō)的：
我怎么感覺(jué)白茶都一個(gè)樣啊，我是煮著喝的。
嗯，這段話(huà)給了村姑陳兩個(gè)信息，一，煮著喝；二，煮出來(lái)的茶湯都一個(gè)味道。
白茶當(dāng)然不可能是同一個(gè)味道，就算是煮著喝，也能喝出不同的香氣滋味來(lái)。
《3》
這位朋友之所以有如此這般的想法，只能說(shuō)，他沒(méi)有遇上真正的好白茶。
真正的好白茶，是不可能生出同一個(gè)味道來(lái)的，就算是拿到大鍋里像煮大鍋飯那樣，毫無(wú)技術(shù)含量地煮，也不會(huì)煮出同一個(gè)味道來(lái)。
白茶的香氣和內(nèi)質(zhì)，跟它生長(zhǎng)的季節(jié)，跟氣候，有莫大的關(guān)系。
春天，氣溫大多在25-30度之間，光照強(qiáng)度弱，日曬時(shí)間短，此時(shí)的白茶，香氣是清冽的，像春寒料峭的清晨，吹來(lái)的那陣攜帶著不知名花香的風(fēng)。
初夏，春末夏初?？諝饫铼q帶三分春的嬌俏，卻已籠上了夏的炙熱。此時(shí)的白茶，香氣明媚，在三分清冽里，有了七分熱情似火。
初秋，早晚涼了下來(lái)，午間仍是一團(tuán)火。此時(shí)的白茶，有著北方女子的明艷高揚(yáng)，又帶著一兩分南方女子的溫和柔順，在熱烈的甜花香里，早晚那幾縷的沁涼，絲絲入扣地蘊(yùn)入了茶湯里。
到了深秋初冬，霜啊露啊，都降過(guò)了。太姥山上的氣溫徹底低了下來(lái)。有時(shí)午間仍是艷陽(yáng)高照的，卻是在風(fēng)刀霜?jiǎng)锏膹?qiáng)弩之末了，只是明鏡里的幾條秋霜，明月高懸似地掛在晴朗處。
湯水里的淳和爽朗，夾著濃秋的明媚，還有三分甜香的俏麗。是一個(gè)唇角有痣的少女，笑一下，便嬌媚無(wú)儔。
縱觀整個(gè)四季，每個(gè)季節(jié)的白茶，因?yàn)闇囟?，光曬，水分，氣候等外因的不同影響，而形成了不同的風(fēng)味和風(fēng)貌。
既是四季賦予了太姥白茶不同的風(fēng)情萬(wàn)種，又何來(lái)白茶都是同一個(gè)樣子的說(shuō)法呢？
只能說(shuō)，產(chǎn)生“白茶都是同一種味道”的想法的朋友，遇茶不淑罷了。
《4》
白茶的四季風(fēng)貌是不同的。
另外，白茶的各個(gè)品種的特性也是不同的。
白毫銀針，毫香在前，花香在后。湯水淳和，如飲瓊漿。
白牡丹，花香盈然，毫香隱隱。湯水潤(rùn)澤，如飲花蜜。
春壽眉，花香清冽，草藥香清淺，湯水清潤(rùn)，如飲甘泉。秋壽眉，甜花香撲鼻，湯水縈然，淳和潤(rùn)澤，不可方物。
冬片，藥香浮現(xiàn)，薄荷感十足，湯清水滑，如溫泉湯般糯滑。
這些，還只是新白茶的風(fēng)味，還只是散茶的風(fēng)貌，還不算白茶餅，還不算老白茶的那些細(xì)致的滋味和香氣變化。
還沒(méi)算上老白茶餅?zāi)菨庥舻臈椣?，熱烈的藥香，馥郁的花香，以及扎?shí)的陳香、尾調(diào)上清新的箬竹葉香.......
古人云，只可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹。
每每喝上了點(diǎn)年份的白茶餅，喝到尾巴處，大約是第十沖左右的樣子，清淡的微帶著草藥味的竹葉香出來(lái)的時(shí)候，便老覺(jué)得是坐在竹林里喝茶，盤(pán)腿散發(fā)，穿著粗麻布衣服，幕天席地，烹水沖茶。
像是竹林七賢一般。
白茶的香氣和滋味變化，是多樣的，帶給喝茶的人的感受，亦是多樣的。
包括場(chǎng)景的代入和想象，也是豐富而多變的。
《5》
有人必定會(huì)問(wèn)，這么多香型，這么多滋味，全是沖泡出來(lái)的感受。
如果拿把大壺，管它什么年份，一律胡亂抓一把煮著喝，會(huì)不會(huì)就沒(méi)有這么多香型的變化，滋味的差別了？
當(dāng)然不會(huì)。
這種想法，是對(duì)煮茶法大大的不敬。
煮茶，也是有訣竅的。
煮茶，也是能煮出茶湯的個(gè)中真滋味來(lái)的。
不同年份，不同季節(jié)的茶，用壺來(lái)煮，無(wú)論是玻璃壺，還是陶壺，或者瓷壺，都會(huì)煮出不同的香味來(lái)。
只要是好白茶，煮出來(lái)之后，滋味必定是不一樣的。
春壽眉是鮮妍清冽的花香，煮出來(lái)的時(shí)候，花香必定是高揚(yáng)滿(mǎn)屋的。
秋壽眉是明媚的甜花香，煮它的時(shí)候，只要不頻繁開(kāi)門(mén)，甜甜的花香，能繞梁數(shù)小時(shí)而不絕。
白毫銀針，年輕的時(shí)候是毫香為主，花香為輔，竹葉香殿后的。到了成為老銀針，毫香轉(zhuǎn)化成了濃郁的藥香和稻谷香，煮起來(lái)，滿(mǎn)屋子都是沉沉的藥香稻谷香，像極了豐收時(shí)節(jié)曬谷場(chǎng)上的香氣。
而陳年的白牡丹，若再壓成餅，花香便淡得成了背景，而藥香則浮起成為主角。煮它，便是滿(mǎn)屋的草藥香，小感冒的時(shí)候喝一杯下去，趁熱出一身汗，便渾身通泰了。
還有真正的老壽眉，2013、2014、2015這幾個(gè)年份的老壽眉、秋白露餅，撬一片煮一煮，不消片刻，空氣里便全是溫暖的棗香和藥香，還有陳香和花香......
《6》
白茶的香氣和滋味，是千變?nèi)f化的。
當(dāng)然，前提是，這得是好白茶。
不好的白茶，當(dāng)然是言語(yǔ)無(wú)味，面目可憎，令人生厭的。
不好的白茶，渥堆的白茶，做舊的白茶，煮出來(lái)，都是同一個(gè)味道：湯水淡薄，香型單一，滋味難辨。
像一個(gè)面目模糊而形態(tài)甚丑的老者。
沒(méi)有生氣，沒(méi)有活力。
這樣的茶，不喝也罷。
這樣的湯，也只就是水了，不算得是茶。
更加不能算是白茶。
放在白茶隊(duì)伍里，簡(jiǎn)直是給高山白茶做反襯啊——襯得太姥白茶姿容秀美，湯淳水滑，香飄穹頂。
怎么喝，都喝不膩。
怎么收藏，都老感覺(jué)少收了一餅。
