通常有朋友說，為什么我的茶葉沒怎么有味道呢，其實(shí)建議在考慮您沖泡的是什么口味的茶葉的同時(shí)還要考慮茶葉沖泡了幾次，在這里我們以武夷巖茶為例，因?yàn)楹芏嗟牟栌褧?huì)對(duì)巖茶有這種疑問，我們就來聊一聊吧。首先，茶葉的耐泡程度除與嫩度有關(guān)外，主要決定于茶葉加工的方法。初制過程中把茶葉切碎，茶葉就容易沖泡出來，粗、老、完整的茶葉，茶葉沖泡出來的速度就慢。
? ? ?無論什么茶，第一次沖泡，浸出的量占可溶物總量的50%-55%；第二次沖泡一般約占30%；第三次為10%左右；第四次只有1%-3%了。從其營養(yǎng)成分（茶葉中的維生素和氨基酸）看，第一次沖泡就有80%的量被浸出，第二次沖泡時(shí)約15%，第三次沖泡后，基本全部浸出。茶香氣和滋味，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽；二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前；三泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經(jīng)沖泡則無滋味。這其實(shí)和沖泡有關(guān)系的。
一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以3次為宜。巖茶在沖泡時(shí)投葉量大，茶葉粗老，可以多沖泡幾次，并且可以3泡后浸泡一陣。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶，通常適宜于一次性沖泡。這類的茶葉經(jīng)過多次沖泡，能使一些難溶的有害物質(zhì)（如某些極微量的殘留農(nóng)藥）逐漸浸出，對(duì)人體有害。理想的泡飲方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鮮感，又有茶香味。
正常條件下巖茶應(yīng)該是七泡有余香，但巖茶初喝的時(shí)候，不是所有的人都為感覺到香，因?yàn)闂l索緊結(jié)，要到三泡的時(shí)候才會(huì)真的發(fā)散出它的原香氣和滋味，滋味是慢慢出來且富有層次感，這就是為什么現(xiàn)在很多茶友們都偏愛巖茶的原因，因?yàn)樗鼉?nèi)容豐富，且?guī)е衩厣省?/span>
