茶葉內(nèi)含成份中，有茶單寧和某些其他成份，能刺激口腔內(nèi)壁緊束收斂，形成澀感以及生津。但是并非凡是澀感都會(huì)生津，部分較劣等茶品，雖然茶湯很澀，但并不會(huì)生津，始終覺(jué)得口內(nèi)部卷縮而不開(kāi)，引起口干如燥，喉頭也因此緊鎖不順，使有強(qiáng)烈的渴感，但喉頭卻不想飲喝。如此不但不能刪除缺水干渴之苦，同時(shí)更堵斷了急需補(bǔ)充水份的自然飲食訊號(hào)。
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兩頰生津指的是口腔內(nèi)兩側(cè)，也是左右臉頰的內(nèi)面，分泌津液的情況。
如果兩頰生津所分泌的唾液，比較多而強(qiáng)，會(huì)覺(jué)得這茶比較粗野且急促。那如何通過(guò)兩頰生津判斷這個(gè)茶好不好？這就要看，回甘生津的速度和持久度。
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新鮮普洱茶品，所引起的生津作用，大都是兩頰生津。
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如果是因?yàn)榱骱固?，體內(nèi)太多，體內(nèi)失水過(guò)多，渴感很強(qiáng)烈時(shí)，最好品飲兩頰生津的普洱茶，解渴化孤悶效果特好。
