一般的茶會(huì)有保質(zhì)期，過(guò)了保質(zhì)期，茶的香氣會(huì)逐漸淡去，而白茶卻是剛好相反，素有：“一年茶，三年藥，七年寶。”的說(shuō)法，儲(chǔ)存的越久口感越是醇厚濃香，回味悠長(zhǎng)。存放的時(shí)間越長(zhǎng)，其藥用價(jià)值越高。因此老白茶極具收藏價(jià)值。
但是不是就意味著白茶存得越久越好喝呢？
通常陳茶比新茶更受歡迎，但是究竟那個(gè)更好喝就要看個(gè)人的喜好了，有人喜歡新茶的清新，有人喜歡陳茶的溫潤(rùn)，如同人們常說(shuō)的“蘿卜青菜各有所愛(ài)”，沒(méi)有絕對(duì)的答案。
白茶有三個(gè)品飲期
第一個(gè)品飲期：成品制作好兩三個(gè)月以后，這個(gè)時(shí)候的白茶青味重，性涼，高溫干燥之后的水味還在，但也有白茶獨(dú)特的毫香甘甜。這個(gè)時(shí)候喝它，主要是為了試茶，決定一款茶適不適合后期存儲(chǔ)。
第二個(gè)品飲期：三年之后，白茶青味才會(huì)褪的差不多，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)。
此時(shí)的白茶，可細(xì)品其味，感受時(shí)光帶給它的緩慢變化，清甜甘香，醇滑細(xì)膩，缺陷慢慢隱去，茶性由寒涼朝著溫潤(rùn)轉(zhuǎn)變，偏熱體質(zhì)適宜常飲。
第三個(gè)品飲期：七年，十年之后是福鼎白茶最適合品飲的時(shí)期，茶進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，滋味醇厚甘甜，香氣純正，飽滿豐潤(rùn)，藥用價(jià)值高，老少皆宜。
當(dāng)然，陳放幾年口感要想變好，還需科學(xué)的儲(chǔ)存方式：最佳存放溫度16-32℃，濕度15%，干燥通風(fēng)、無(wú)異味、不讓陽(yáng)光直曬。
