相信不了解老白茶的許多人會抱著疑問，既然老白茶是一種飲品，為何老白茶不易過期、不易變壞?
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茶葉都可以存放?
首先白茶先生給大家科普一個概念，在有條件的存儲環(huán)境下，大部分茶類都可以存放下去，經(jīng)年累月。
6大茶類主要區(qū)別在工藝改變了發(fā)酵形式，除了綠茶存久了發(fā)酵了改變了性狀就不叫綠茶，其他茶類，如巖茶存久了可以重新焙火在飲用。
傳統(tǒng)意義上的茶葉，是沒有保質(zhì)期的。只是茶葉能吸收異味和水氣，致使茶葉內(nèi)質(zhì)發(fā)生"腐壞"，對人體有害。
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白茶陳化原理
白茶陳化的一個原因是由于白茶屬于微發(fā)酵茶，白茶制作工藝天然，只經(jīng)自然萎凋、干燥而成，因此大量保留了茶葉中的營養(yǎng)元素。
白茶特點是通過厭氧發(fā)酵形式，逐步改變內(nèi)在物質(zhì)，比如黃酮等，因此年份越久(保存得當)，是會越陳越香的，功效越強。
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白茶存放條件
最重要的幾點環(huán)境因素包括：陰涼、干燥、通風(fēng)，無雜味。這些條件對有些地方來說是非常容易做到的，例如北方。而南方藏茶需要制造條件。
適合陳放的白茶，必選茶葉本身底子好，選料精、工藝好，值得存放。選好茶，注意存放的過程。簡單地說是必須在陰涼通風(fēng)的地方，房間的溫濕條件正常。
太熱或太濕都會改變茶葉的內(nèi)質(zhì)，再者茶葉的吸附性非常強，放茶的地方絕不可以和其他有味道的動、植物在一起。
一般來說，白茶存放于干燥、通風(fēng)的倉庫，使茶葉自然轉(zhuǎn)化發(fā)醉，至少要放置3年以上，才能達到陳茶發(fā)酵效果。
放置7-10年時香氣達到最佳，有的甚至可以放置30年。
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陳年老白茶的魅力
白茶味道較為清雅，對于剛接觸白茶的人比較不習(xí)慣。但越接觸，越能夠發(fā)現(xiàn)陳茶的魅力。
老白茶由于陳放較久，經(jīng)過長時間的后氧化作用，茶性變得較甘醇，能促進血液的新陳代謝、助消化、養(yǎng)腸胃，降三高、降血糖等藥用功效，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。
白茶長期保存的陳化過程，為的就是最大限度的保留茶品的底韻，加之年份使其得到獨特的陳香。
在年復(fù)一年的變化中，茶葉內(nèi)部的茶多酚，大量轉(zhuǎn)化成茶黃素或茶紅素，這些微量元素都是強抗氧化劑，對人體保健很有功效。
寫在最后
最初人們開始追求陳年老茶的幾個原因：健康、韻味、升值空間。
