白茶界有朵并蒂花，
一名為春白茶，
另一名為秋白茶。
春白茶與秋白茶，
總會被比較。
哪種茶才是最好？
要小白說它們只有差距，沒有好壞！
? ? 文 | 小白
01
喝茶是很多人的喜好，對于愛喝茶的人而言，好的茶是至關(guān)重要的。
那么就有茶友在討論春白茶和秋白茶之間到底孰好孰壞的問題？
其實在比對之中你會發(fā)現(xiàn)它們不分伯仲，沒有好壞，只有區(qū)別。
那么它們究竟區(qū)別在哪？會如此讓茶友們燒腦？
接下來小白就為你們揭曉答案。
02
春茶，一般是指每年3月下旬到5月初之前采制的茶葉，大概45天左右。
春季溫度溫和舒適，雨水多，再加上茶樹經(jīng)過了一個冬季的養(yǎng)息，使得春季茶芽肥嫩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟。
茶葉內(nèi)所含的營養(yǎng)物質(zhì)較豐富，尤其是氨基酸的含量富含最多，使春茶滋味鮮爽且香氣宜人。
主要采摘品種：白毫銀針、白牡丹、春壽眉。
秋茶，一般是指9月至11月之間采制作的茶葉，大概69天左右。
秋季，正是豐收的季節(jié)，到處碩果累累，田野間都是豐收的喜悅聲。由于秋天天氣比較干燥，秋茶在滋味上會顯得比較醇厚，香氣以香甜為特色。
主要采摘品種：壽眉。秋季有幾大特色壽眉，立秋、白露、寒露。
每年春秋白茶的采摘季節(jié)，要根據(jù)當(dāng)年天氣情況而定，并不是一成不變的。
03
辨別春、秋茶的方法有四種。
一、看芽頭
春茶一般多為白毫銀針、白牡丹，其特點就是芽頭肥碩，葉片幼嫩，且伴有濃郁的花香、青草香。
秋茶一般多為壽眉，其特點是芽頭瘦小，葉片薄，茶梗粗大，香氣主要為清甜、壓制過后容易呈現(xiàn)為果香型。
二、看葉片
春茶：相同等級下，因為春季氣溫低，所以春季茶葉葉片比較幼嫩、比較鮮。
沖泡以后葉底肥軟，因為春季雨水充足、氣候濕熱，茶葉抽長速度快有關(guān)。
秋茶：相同等級下，秋茶茶葉葉片比較厚實堅韌，沖泡以后相對比較硬挺。
因為秋季氣候干燥、氣溫高，就算是比較幼嫩的茶葉也顯得比較“老成”。
三、看茶梗
春季茶葉生長速度快，水份含量高，經(jīng)過萎凋失水以后茶梗呈現(xiàn)偏平、褶皺。沖泡之后，茶梗顯長，但十分柔軟。
而秋茶呢因為秋季氣溫高、水份較低，茶葉生長速度較慢，有部分茶梗就算萎凋失水之后，依舊是“圓”的。
沖泡以后，茶梗偏硬，用手輕握略有硬挺、扎手的感覺。
四、香氣和滋味
在香氣方面，秋茶特有的香氣與春茶的香氣不同，秋茶香氣會更顯高揚帶有清晰的草藥香；
而春茶香氣更顯馥郁帶有高昂的花香，伴隨濃郁的青草香，有比較濃烈的鮮爽氣；
在湯水方面，春茶滋味與水融合度很高，花香和青草香交替出現(xiàn)，香氣飽和，喝起來鮮爽、甜潤。
秋茶一般茶氣高、濃烈，湯水綿滑，茶滋味甘甜，口感更沉穩(wěn)、醇厚，像一位閱歷高深的智者。
備注：以上提到的春秋白茶不同，指的是當(dāng)年的新白茶，老茶另當(dāng)別論。
04
這就是春茶和秋茶的不同。
不同時期的白茶，有不同的品質(zhì)與特征，選擇哪種茶，全憑自己個人的喜好。
春茶鮮爽，秋茶成熟。
春茶毫香足，秋茶草藥香鮮。
春茶花香馥郁，秋茶花香清雅。
總有一種，能打動你，春白茶與秋白茶哪種好，小白給不出標(biāo)準(zhǔn)答案！
