茶葉品質(zhì)好的茶，與市場(chǎng)所謂的越早越好，往往背道而馳。一句：明前茶貴如油，演義成越早越好，成為綠茶的笑話，行內(nèi)人士不點(diǎn)破，成為賺大錢(qián)的秘訣，茶友卻深受其害，但還在津津樂(lè)道。這個(gè)現(xiàn)象成為行業(yè)的怪象。為了爭(zhēng)奪最早的茶，早在春節(jié)前還有一個(gè)多月的2024年1月1日，某縣就開(kāi)始表演采摘節(jié)，你說(shuō)這是什么節(jié)奏。
古人說(shuō)明前茶好，我們要站在歷史的角度來(lái)看待這句話，當(dāng)時(shí)天氣比現(xiàn)在要冷，茶樹(shù)也沒(méi)有經(jīng)過(guò)什么改良，茶樹(shù)發(fā)芽與生長(zhǎng)都是自然生長(zhǎng)，而且只有在不能種植糧食和農(nóng)作物的山上才會(huì)有茶樹(shù)，在這種條件下，能在清明之前喝到一杯茶，是難能可貴的茶。那么，我們現(xiàn)在是這種情況嗎？顯然情況變化很多，明前茶已經(jīng)比比皆是，所以才會(huì)有越早越好的炒作概念。
為什么要炒作越早越好呢？原因主要有那么幾點(diǎn)：
一是貴，越早的茶越好賣(mài)，好賣(mài)的茶葉就能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。從秋茶以后，新的茶葉基本就沒(méi)有。雖然冬季比較寒冷，但是春天來(lái)了，很多人因?yàn)橐粋€(gè)冬天沒(méi)有喝過(guò)新茶，都想嘗新一下。也就是這樣的驅(qū)動(dòng)下，茶葉才會(huì)越來(lái)越早。
二是普通茶葉賣(mài)上好價(jià)格。低山的茶等到高山茶開(kāi)采，低山茶基本沒(méi)有人要，而低山茶因?yàn)樘鞖獗雀呱揭獰釒锥?，所以總是第一批開(kāi)采，往往品質(zhì)普通的低山茶，賣(mài)的價(jià)格比高山好茶貴。不是核心產(chǎn)區(qū)的好茶區(qū)，產(chǎn)茶的時(shí)間都要早，比如龍井茶西湖龍井沒(méi)有開(kāi)采，其他產(chǎn)區(qū)的龍井早早就開(kāi)賣(mài)。安吉白茶產(chǎn)區(qū)才發(fā)芽，大量的茶葉已經(jīng)到達(dá)安吉開(kāi)賣(mài)，當(dāng)安吉的核心產(chǎn)區(qū)茶葉開(kāi)始采摘加工，價(jià)格卻賣(mài)不到早茶的一半。碧螺春也是如此。
三是茶商和品牌利益最大化，越早的茶品質(zhì)越普通，但是沒(méi)有人愿意去說(shuō)破，其實(shí)還是因?yàn)榭梢再u(mài)更好的價(jià)格，幾百元的茶能賣(mài)到幾千元，而且輕松無(wú)比，當(dāng)核心產(chǎn)區(qū)的好茶出來(lái)，價(jià)格高而且還賣(mài)得不如早期的價(jià)格好，也由于產(chǎn)量更多，銷(xiāo)售也不理想。就默認(rèn)這樣的行業(yè)黑規(guī)矩。
越早越好有什么好處嗎？會(huì)有什么問(wèn)題嗎？
如果說(shuō)越早越好有什么好處，我感覺(jué)是滿足送禮和一些人的虛榮心，你沒(méi)有喝到的茶，我可以提前喝到，這種感覺(jué)特別有面子。除了這個(gè)，我實(shí)在想不出來(lái)還有什么好處。當(dāng)然送禮也是搶時(shí)間，收到第一份新茶，總是令人難忘。以后再收到茶禮，品質(zhì)再好，也沒(méi)有第一份茶禮顯得珍貴。
至于問(wèn)題，那就比較多了。受越早越好的影響，哪個(gè)茶農(nóng)不是心里奇癢無(wú)比，看到有錢(qián)賺誰(shuí)不想賺，所以茶農(nóng)就種植早茶，大家都種早茶了，那就噴上崔芽素，讓茶葉早產(chǎn)三五天，一天也爭(zhēng)搶。早茶品質(zhì)本就犧牲品質(zhì)為代價(jià)，早茶都是種植在田園地里【也就是所謂的臺(tái)地茶】，再加上崔芽素，而且還在不斷地加量中，這樣的茶能喝嗎？
最終誰(shuí)是受益者，誰(shuí)又是受害者？茶農(nóng)相信是被逼無(wú)奈，因?yàn)樵皆缭胶觅u(mài)而且價(jià)格稍高一些，真正受益的還是銷(xiāo)售者。而且受害的一定是喝茶人，喝一大堆品質(zhì)問(wèn)題百出的茶，還花了很多很多的錢(qián)。
至于什么茶才是好茶，什么條件下才是越早越好的茶。我這里簡(jiǎn)單介紹一下，其實(shí)本地種【其實(shí)也就是本來(lái)的茶樹(shù)品種】應(yīng)季采摘加工的茶，才是好茶。特別是當(dāng)?shù)睾诵母咂焚|(zhì)產(chǎn)區(qū)，可以采摘加工的茶，而且不是早茶品種【改良過(guò)或者新研發(fā)的早茶品種】，才是真正代表當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)上等好茶。
至于茶葉早晚問(wèn)題，如果同樣的條件和山場(chǎng)、品種的茶，第一次開(kāi)荒采的茶，品質(zhì)肯定好于頭采茶，頭采完后再采摘第二次的茶葉，品質(zhì)肯定比不上頭采和開(kāi)荒采的茶葉品質(zhì)。這種情況下，確實(shí)越早越好，而不是不同條件，不同山場(chǎng)，不同區(qū)域，溫度高肯定早采，品種早茶也肯定早采，噴了崔芽素的茶，肯定要早采，這些條件下的越早越好，不僅不是真正意義上的好茶，而且是越早越差。
希望本文能讓愛(ài)喝早茶的人，帶來(lái)一些思考，你這樣喝不靠譜的早茶，是否值得？當(dāng)我們?nèi)巳瞬粣?ài)那些問(wèn)題早茶，相信好茶會(huì)越來(lái)越好。
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