喝白茶時(shí)，其香氣、滋味經(jīng)常被人議論，卻很少有人提及口感，乍一聽，滋味和口感貌似都差不多，都是在口腔內(nèi)的感受，細(xì)細(xì)一推敲，實(shí)際上二者是有差別的。同樣是白茶，喝在口中的感覺卻大有不同，有的平平淡淡，有的一口就能讓人精神一振。
一款口感不錯(cuò)的茶，是會(huì)通過很多方面來體現(xiàn)，比如鮮爽度、飽滿度、收斂性和協(xié)調(diào)度等。今天，我們從另一個(gè)至關(guān)重要的方面——“粘稠度”，來看一款茶湯的表現(xiàn)。
01.白茶的“粘稠度”
滋味，是屬于味覺范疇，茶湯入口后，通常會(huì)在口腔中有一定時(shí)間的停留，在這期間，我們需要通過充分調(diào)動(dòng)人體的味覺器官，對茶湯中是否有異雜味、滋味是否分離、回甘強(qiáng)度、回甘持久度、茶湯整體濃強(qiáng)程度等方面做出準(zhǔn)確判斷。
粘稠本身的意思是指濃厚而帶粘性，喝米湯的時(shí)候就會(huì)有這樣的感覺。對于白茶來說，粘稠度反映的是茶葉的水溶性物質(zhì)是否豐富，包括茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質(zhì)等這些成分。
還有一種“粘稠度”的解釋，是在口腔里的豐富度和的質(zhì)感。優(yōu)質(zhì)的白茶的新茶，在入口后如果齒頰生香，生津回甘迅速，層次鮮明口感豐富，那么也可以說這款茶的粘稠度較高。
02.
什么樣的白茶會(huì)有粘稠感
茶湯是否粘稠，入口就可以立馬感受到。一般喝老白茶的粘稠度感覺要比新白茶更明顯，但其實(shí)無論新白茶還是老白茶，都會(huì)表現(xiàn)出粘稠感。好白茶的茶湯是滑的、順的、稠的、有重量感的。將茶湯包裹進(jìn)入口中，便可感受到茶湯在口腔中、舌面上有絲絲的重量，可以感受到湯水的稠度、滑度，就像將一塊布丁果凍包裹在嘴里的感受，溫和柔順，醇厚甘甜。若是寡淡如水，沒有厚度的茶湯，還是不要罷了。
03.
粘稠度的表現(xiàn)
一款茶粘稠度高與否，有時(shí)不需要品嘗，就能直接肉眼可見。將茶湯出至公道杯或品茗杯中觀察，如果表面有一層像油一樣凝結(jié)的光圈，這款茶所含的果膠質(zhì)等物質(zhì)是很豐富的，粘稠度一定不會(huì)低。粘稠度是品出來的，如果茶湯與口腔之間有明顯的粘感，而非水的淡薄感，那這是粘稠度上好的茶。
粘稠度，是一款好白茶的特質(zhì)之一，是茶湯靈動(dòng)的美感。喝茶喝茶，好喝、有好的感受，才是最重要的。
喝上一款好白茶，對生活，對自己，也是一種回饋。
來源：黑白茶文化，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
