上周，我們給大家介紹了普洱茶的部分香型，今天繼續(xù)跟各位接著這個(gè)話題說一說。
梅子香
在良好的儲(chǔ)存條件下陳化十年以上的優(yōu)質(zhì)普洱生茶，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)梅子香。梅子香嗅來有清涼之感，又略微帶青梅特有的酸。
必須要注意的是，一些普洱生茶因存放不當(dāng)產(chǎn)生出不良酸氣，往往被人牽強(qiáng)附會(huì)為梅子香，實(shí)際上這二者區(qū)別很大。普洱茶的梅子香自然舒適，而不良酸氣則顯得突兀。鑒別的方法很簡(jiǎn)單：有梅子香的茶滋味純正飽滿，而有不良酸氣的普洱茶，茶湯也是酸的。
蜜香
蜜香在普洱生茶中較為常見，四大傳統(tǒng)茶區(qū)的茶在存放過程中均表現(xiàn)出蜜香。普洱茶蜜香持久耐聞，易于描述和理解，因此容易被記住。具有蜜香的普洱茶也有較好的品質(zhì)，有時(shí)候喝一泡蜜香純正的茶，可以一整天都在口中留有余韻。蜜香與花香的配合，構(gòu)成了大部分普洱生茶在陳化初期的醒目特征。
形成蜜香的主要香氣成分是苯乙酸苯甲酯，該物質(zhì)沸點(diǎn)較高，因此散逸緩慢，能較長時(shí)間存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜，對(duì)蜜香也有一定貢獻(xiàn)。
陳香
陳香常見于普洱熟茶和老生茶：沒有純正的陳香，意味著普洱熟茶工藝的失敗；沒有純正的陳香，老生茶的品質(zhì)也會(huì)隨之降低。值得一提的是，雖然熟茶和老生茶都具有陳香味，但細(xì)細(xì)聞之品之，兩者有一定的差異。
普洱茶的陳香類似于老木家具散發(fā)出來的深沉香氣，與其它擱置太久的茶類發(fā)出的呆滯甚至略帶霉味的陳舊氣息不同。陳香是一種復(fù)雜的混合香氣，是陳味，木香，藥香等類型氣味的混合表現(xiàn)，涉及的香氣物質(zhì)眾多，其中對(duì)普洱茶陳香貢獻(xiàn)最大的是多種苯類物質(zhì)，都屬于在普洱茶后發(fā)酵中生成的物質(zhì)。
樟香
樟香出現(xiàn)在良好儲(chǔ)存條件下陳化年份較久的生茶中，嗅來如香樟木，有沉靜自然舒暢之感。
我們所講的普洱茶樟香，與日常所見的樟腦味有本質(zhì)的不同。樟腦味頗似農(nóng)藥刺鼻，如果普洱茶出現(xiàn)類似味道，只能說明茶葉已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)。
藥香
藥香就是中藥之氣，如人身處中藥鋪所聞到的中藥氣息。中藥的香氣其實(shí)就是陳放很久的草木之氣，因?yàn)椴枞~也是草木，在陳放久了以后，自然也會(huì)出現(xiàn)類似氣息。
在氣候比較濕熱的地區(qū)茶葉陳化更快，因此數(shù)年之后就可能感受到藥香，而在干燥氣候中存放則很難有藥香出現(xiàn)。藥香，老生茶的標(biāo)志之一。
棗香
這種香氣嗅來如干棗微甜，棗香是普洱熟茶才具有的特征，也是屬于非常經(jīng)典的風(fēng)格。
棗香在原料比較粗壯茶菁制成的普洱熟茶中容易出現(xiàn)，因?yàn)榇掷先~的總體糖類含量更高，在發(fā)酵過程中也能生成更多的可溶性糖。當(dāng)糖香達(dá)到一定水平，就能與木香等其它香氣混合而表現(xiàn)出類似干棗的香氣。
以上就是普洱茶常見香型的種類，茶小白們?cè)诤炔璧臅r(shí)候，可以參照本期和上期內(nèi)容聞香識(shí)茶普洱茶香型知多少？（上）對(duì)照細(xì)品，畢竟“理論+實(shí)踐出真知”嘛。
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