都知道普洱茶因制作工藝的不同，分為普洱生茶和普洱熟茶。茶界流傳著這樣的聲音，“喝熟茶、存生茶”，是因?yàn)槭觳杞?jīng)歷過(guò)渥堆發(fā)酵，已經(jīng)沒(méi)有存放價(jià)值？后期再怎么存放也是白費(fèi)。其實(shí)這種說(shuō)法過(guò)于片面了，從熟茶的發(fā)展來(lái)看，有的人之所以認(rèn)為熟茶沒(méi)有存放的價(jià)值，是因?yàn)閷?duì)熟茶的制作工藝?yán)斫獾眠€不夠深刻。
普洱熟茶的制作工藝：鮮葉采摘、萎凋、殺青、揉捻、自然陽(yáng)光干燥、挑揀黃片最終形成曬青毛茶，在此基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)人工分堆，灑水進(jìn)行渥堆發(fā)酵、反復(fù)翻堆、解塊、干燥、分級(jí)，制成熟茶的散茶形態(tài)，再根據(jù)市場(chǎng)的需求蒸壓成餅、磚、沱等形狀。
生普和熟普哪個(gè)值得存
1、普洱生茶：
生普是以云南大葉種為原料，通過(guò)采摘、萎凋、殺青、揉捻、干燥工藝制作，保留茶葉的活性，和內(nèi)涵物質(zhì)。
新茶初期，刺激性較強(qiáng)，從新茶開(kāi)始，每年甚至每月都可以感受到變化，這種變化的特點(diǎn)是刺激性逐漸降低，苦澀味變淡直至消失，口感趨柔和，茶湯變甘甜，香氣由蜜香、花香轉(zhuǎn)陳香，茶湯顏色由金黃不斷像栗紅轉(zhuǎn)變。
香氣高揚(yáng)，回甘變化多端，喉韻曼妙悠長(zhǎng)，口感滋味層次變化，不同階段不同的口感，因此，品質(zhì)較好的生普具有很高的收藏價(jià)值。
當(dāng)然，并不是說(shuō)所有生茶都可以存放起來(lái)，等到升值的。對(duì)于茶友們來(lái)說(shuō)，收藏生茶之前，關(guān)鍵是要挑選到好的茶料，如果從一開(kāi)始收藏的生茶，原料非常差的話，那么即使存放個(gè)幾十年時(shí)間，那么它也不會(huì)說(shuō)會(huì)變成什么好茶，所以收藏生茶之前，一定要選好原料，這樣才會(huì)越陳越香。
2、普洱熟茶：
而熟茶是在大葉種曬青毛茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，參與了酶促反應(yīng)、微生物反應(yīng)、濕熱作用等化學(xué)變化，人為縮短生茶自然發(fā)酵過(guò)程！
其品質(zhì)已達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)。內(nèi)含物質(zhì)不會(huì)隨著時(shí)間增加而改變。通常的做法是發(fā)酵完后放置三、五年，讓茶葉自然褪去渥堆味即能達(dá)到好的品飲效果。
發(fā)酵度很高的話，對(duì)于熟茶來(lái)說(shuō)，就是一個(gè)快要熟透的食物，快要達(dá)到了食物適宜飲用的臨界點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候飲用是最合適不過(guò)的，但是一般才發(fā)酵完的熟茶都要退倉(cāng)一年左右，這樣熟茶的倉(cāng)味也會(huì)很微弱。
但也不能說(shuō)明這樣的熟茶存儲(chǔ)價(jià)值不高，只能說(shuō)不要太過(guò)期待能存放出別樣的驚喜滋味。
當(dāng)然，如果是高端原料制作的熟茶，即使沒(méi)有存儲(chǔ)價(jià)值，就留著自己慢慢喝，這不也是一種無(wú)形資產(chǎn)嗎？尤其是再過(guò)幾年之后，很多小微產(chǎn)區(qū)的原料本來(lái)就很少，那這些產(chǎn)區(qū)的熟茶不就成了香餑餑了嗎？這些都是不可預(yù)測(cè)的問(wèn)題。因此，不要單純以為熟茶沒(méi)有存儲(chǔ)價(jià)值，而是要綜合考量一款茶的整體內(nèi)質(zhì)，相應(yīng)地存點(diǎn)熟茶，也許會(huì)帶來(lái)意外之喜。
