普洱茶的品質特點

　　普洱茶的品質特點

　　1、普洱茶的品質特點是越陳越香：與六大茶類只有兩年的保質期不同，有越陳越香的特點。曬青茶自然陳化和經漚堆后發(fā)酵制成熟普洱茶后，有一個緩慢的酯化后熟過程，逐步形成特有的陳香風格，陳香隨酯化時間的延長而增加，存放時間越長的普洱茶，其陳香風格越濃厚，質量也越高。據(jù)西南農業(yè)大學劉勤晉教授的研究，普洱茶種具有陳香特征的香氣16個組分含量明顯高于中、小葉種，這些組分多數(shù)為形成茶葉陳香及甜醇滋味的重要組成。陳年老普洱茶，可產生令人著迷的棗香、荷香、參香和樟香。

　　2、久喝上癮：喜喝普洱茶的人都有這樣的感覺：“不喝不知道，一喝離不了。”一喝上普洱茶后，就被普洱茶神秘的魅力所折服，在換喝其他茶就怎么也不夠味了。一天不喝普洱茶，就老覺得不對勁似的。這就是普洱茶的排他性。也是生產眾多普洱茶“發(fā)燒友”的原因。

　　3、產地特點：產在瀾滄江兩岸的原始森林中，歷史產地在西雙版納州六大茶山?！办F鎖千樹茶，云開壑蔥，香飄十里外，味釅一杯中”這是云南茶葉進出口公司已故茶葉老前輩馬興先生對普洱茶產地和普洱茶品質的贊頌。

　　4、制作工序：制作普洱茶的鮮葉需經殺青、揉捻、曬干而成曬青茶，用曬青茶蒸壓后，可制成各種形狀的緊壓茶，經長期貯存陳化為自然陳化普洱茶。用曬青茶漚堆后發(fā)酵，制成熟普洱散茶和各種形狀的緊壓茶普洱茶。

　　5、收藏鑒賞：普洱茶具有收藏鑒賞價值，可按形狀收藏;可按年份收藏;可按產地收藏;可按生產的批次收藏;可收藏生普洱，也可以收藏熟普洱。工藝品普洱茶還有鑒賞價值。難怪人們把普洱茶稱為可以喝和收藏、拍賣的老古董。

　　6、普洱茶的品質特點是老少咸宜：普洱茶性溫和，是男女老少咸宜的飲料，春夏秋冬四季能飲，臨睡前喝普洱茶，也不會影響睡眠。難怪喝普洱茶的地方流傳這樣一首諺語：“早茶一盅，一天威風。午茶一盅，勞動輕松。晚茶一盅，提神去痛。一天三盅，雷大不動。”

　　7、品種特點：制作普洱茶的茶樹品種是云南大葉種，又稱喬木型的大葉種，素稱普洱茶種，芽葉發(fā)得又大又嫩，白毫特多，內含的化學成分特別豐富，制出的茶葉香高味濃。

　　8、形狀各異：普洱茶除各種級別的散茶外，有小如丸藥、糖果狀、沱茶、緊茶、餅茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圓餅、象棋、金瓜、金元寶等。

　　9、飲法多樣：可泡飲、煮飲、可生熟混飲，可打酥油茶、鹽巴茶等多種飲用方法。

　　普洱茶以其內質豐富的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定的加工工藝制成具有獨特品質特征的茶葉，其茶葉中含有咖啡堿、茶多酚、蛋白質、醣類、氨基酸、碳水化合物和脂肪、維生素、有機礦物質和微量元素等有利于人體健康的成分，因此普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效，還有清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒、止咳化痰、降低血脂膽固醇等作用。

　　普洱茶與其他茶類不同，它既不同于綠茶也不同于紅茶，而是屬于后發(fā)酵茶。它的特殊性是青毛茶經人工陳化處理后，內含成分進行了轉化，通過微生物和酶的作用，形成了許多新的成分，從而形成了普洱茶所特有的品質特征；普洱茶外形具有條索肥壯緊實，色澤褐紅，內質湯色紅濃，陳香濃郁，滋味醇濃，爽滑回甘，葉底褐紅柔軟，經久耐泡等特點。