一款品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶，特別是古樹(shù)茶，茶湯入口，苦味、澀感、甜味三種味道交疊；隨后回甘、兩頰生津，由淺至深，層層遞增，韻味醇厚?！靶纬伞崱切枰獣r(shí)間積淀的，更是千萬(wàn)人的共識(shí)來(lái)確定的?！边@也是人們所說(shuō)的層次感。
在普洱茶中，古樹(shù)茶“韻”的表現(xiàn)最為突出，這是普洱茶的最獨(dú)特的地方，也是普洱古樹(shù)茶的魅力所在，這得益于它得天獨(dú)厚的茶樹(shù)品種、生態(tài)環(huán)境、土壤，一般酸性土壤最適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)、樹(shù)齡帶來(lái)的豐厚底蘊(yùn)，但樹(shù)齡不能作為唯考量一款好茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
生態(tài)環(huán)境-內(nèi)質(zhì)干凈純粹
目前發(fā)現(xiàn)的古樹(shù)茶園大多地處偏遠(yuǎn)的山區(qū)，人煙稀少，土壤干凈無(wú)污染，土質(zhì)特殊，生態(tài)環(huán)境良好。古茶樹(shù)周邊地區(qū)植物茂盛、生態(tài)系統(tǒng)完整，古茶樹(shù)千百年來(lái)與自然和諧共生組成了生態(tài)系統(tǒng)的一部分，而且利用生態(tài)系統(tǒng)來(lái)提高自身抵抗各類(lèi)病蟲(chóng)害的能力。從生長(zhǎng)環(huán)境上看，古茶樹(shù)吸收的養(yǎng)分是純天然而無(wú)污染，這就保證了品質(zhì)的同時(shí)也保證了滋味的純正。
發(fā)達(dá)的根系-吸收充足的養(yǎng)分
普洱茶的“韻”是因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)豐富，不同樹(shù)齡的茶樹(shù)根系深度不同，吸收養(yǎng)分的程度就極為不同，“韻”的表現(xiàn)就有天差地別。樹(shù)齡小的茶樹(shù)、平地茶等由于樹(shù)齡較小，根系相對(duì)不怎么發(fā)達(dá)，吸收到的養(yǎng)分含量較少且單一，所以?xún)?nèi)質(zhì)含量相對(duì)較少。
而古樹(shù)茶的樹(shù)齡都在百年以上，根系在經(jīng)過(guò)百年的生長(zhǎng)都已經(jīng)深深的扎在了泥土中，而且根系發(fā)布十分廣，非常發(fā)達(dá)，能吸取地表深處豐富的礦物質(zhì)成分。
古樹(shù)茶生長(zhǎng)的環(huán)境優(yōu)美、植被繁茂，常年落下的枯枝和樹(shù)葉，堆積在土地表面，因此，地面常年有一層厚厚的覆蓋物，土質(zhì)疏松，這些落葉在微生物的作用下會(huì)分解成有機(jī)物，古茶樹(shù)利用自己發(fā)達(dá)的根系來(lái)吸收自己所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此古茶內(nèi)含物質(zhì)多樣，礦物質(zhì)含量也相對(duì)較高，香氣高揚(yáng)持久，滋味醇厚，質(zhì)感飽滿。
品種優(yōu)良-云南大葉種
影響茶葉品質(zhì)，除了樹(shù)齡、環(huán)境外，茶樹(shù)品種也是一個(gè)關(guān)鍵因素。一般水浸出物達(dá)到或超過(guò)百分之三十八，作為普洱茶的一項(xiàng)重要指標(biāo)，這才符合云南普洱茶原產(chǎn)地的限制性規(guī)定。
云南大葉種一直以來(lái)都被業(yè)界視為制作普洱茶上等的原料，它在所有茶葉品種中水浸出物含量最高，其中，云南勐庫(kù)大葉種茶的水浸出物含量可高達(dá)40%。是制作普洱茶的上等原料。飽滿的內(nèi)質(zhì)，更是從滋味、外形、光澤度、香氣、等方面表現(xiàn)出茶韻。
高山云霧-自然環(huán)境獨(dú)特
幾十年前種植的茶樹(shù)（小樹(shù)）大部分海拔較低地勢(shì)平坦，就成為了現(xiàn)在的臺(tái)地茶。相對(duì)來(lái)說(shuō)，古樹(shù)茶大多生長(zhǎng)在海拔較高的山區(qū)（昔歸例外）“高山云霧”的地理位置，更具優(yōu)勢(shì)。
海拔高，則晝夜溫差較大大，白天氣溫高，日照強(qiáng)度大，植物光合作用強(qiáng)，芽葉在單位時(shí)間內(nèi)通過(guò)光合作用制造糖等有機(jī)物的數(shù)量多。夜晚氣溫低，呼吸作用弱，消耗有機(jī)物少，這樣的環(huán)境，制造有機(jī)物大于消化，則保存較多的有機(jī)物，為茶葉中果膠物質(zhì)的形成提供了充足的有機(jī)物，芽葉中果膠含量就會(huì)增加；茶樹(shù)喜陰，山高霧氣多，這種獨(dú)特的氣候條件，讓葉片無(wú)折卷，葉綠素含量更高，生成的有機(jī)物(糖)就更多。
芽葉中芳香物質(zhì)及各類(lèi)有機(jī)氨基酸的含量增加，粗纖維含量減少，產(chǎn)生澀感類(lèi)物質(zhì)的茶多酚相對(duì)平衡，因而古樹(shù)茶茶湯飽滿度好，收斂感強(qiáng)，香氣特殊而高揚(yáng)持久、口感醇厚，茶湯質(zhì)感層次豐富，耐泡度高，韻味更加豐富
古樹(shù)茶是自然對(duì)人類(lèi)的饋贈(zèng)
是值得我們用心保護(hù)和珍惜的的一筆財(cái)富
更是茶農(nóng)世代應(yīng)該守護(hù)的財(cái)富
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