老茶友都知道，古樹(shù)純料制作的普洱耐泡且越喝越甜，持久耐泡，茶湯持續(xù)的甘甜，這也是分辨古樹(shù)茶的方法之一。那么，古樹(shù)茶為什么會(huì)越喝越甜呢？主要是由產(chǎn)地、原料和工藝這個(gè)幾個(gè)因素決定的。
01、產(chǎn)地
普洱茶原產(chǎn)于瀾滄江兩岸的密林中，普洱、西雙版納、臨滄等市州都是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)。
從產(chǎn)地而言，西雙版納古六大茶山，勐海南糯山、布郎山、賀開(kāi)山、班章山，瀾滄的景邁山，寧洱的困鹿山，臨滄雙江縣勐庫(kù)、永德大雪山等地產(chǎn)的大葉種曬青茶，品質(zhì)優(yōu)良，是加工普洱茶的好原料。一般來(lái)說(shuō)，產(chǎn)于這些地方的普洱茶，品質(zhì)都更勝一籌。
02、好原料才有好口感
為什么只要喝普洱，老班章、冰島老寨等茶就無(wú)人不曉。一是其原料的稀缺性，尤以單株為貴，除了名山頭茶的顯著特征外，其次就是其茶葉口感的不可替代性，或霸氣或爽甜，被香揚(yáng)鮮活的口感所征服之人眾，但因供求原因，能常飲者少。
古樹(shù)茶之“甜”最顯著的特點(diǎn)就是時(shí)間長(zhǎng)久，一款好的古樹(shù)茶喝過(guò)之后一股醇甜留在喉頭久久不散，舒爽宜人，即使被公認(rèn)最苦的老曼峨苦過(guò)之后也是清甜滿口而來(lái)。
樹(shù)齡越大茶葉所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就越豐富，所釋放出的甜味也就更足，樹(shù)齡小甜味留腔時(shí)間短則給人一種單薄之感。
地域之別最顯著的是臨滄茶區(qū)，大家都稱(chēng)之為甜茶區(qū)，而氣候表現(xiàn)最明顯的則是干旱之年茶葉整體更為香甜，但是也會(huì)有淡淡的澀味。
除以上原因外，對(duì)于茶友來(lái)說(shuō)，最直觀的差別就在于茶味了，那么優(yōu)質(zhì)普洱茶和劣質(zhì)普洱口感的對(duì)比，是最直接的價(jià)值體驗(yàn)。
03、工藝
普洱茶的工藝是影響普洱茶后期陳化的重要要素之一。除最基本的加工外，知名制茶人的工藝和技藝，是無(wú)法替代和復(fù)制的。最直觀的差別在于口感，總的來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的熟普滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘，舌根生津；優(yōu)質(zhì)生普茶滋味順滑回甘，純正，不會(huì)喝出雜味、水霉味。
古樹(shù)茶的甜味是特別的，當(dāng)然，如果你喝過(guò)臺(tái)地茶所制的普洱茶，就知道臺(tái)地茶也有它自己的甜味，但這種甜非常寡淡，經(jīng)不起細(xì)賞。如果你喝的古樹(shù)普洱茶有以下這三種甜，就是上品了。
第一個(gè)甜軟溫潤(rùn)
將沸水倒入蓋碗中稍等片刻，絲絲縷縷的茶香味隨著熱量而升高。含糖量較多的古樹(shù)茶具有香甜的氣味，聞著就像是百年的蜜香，花香，使人呼吸都變得香甜。
第二個(gè)甜香馥郁
對(duì)于大多數(shù)古樹(shù)普洱茶來(lái)說(shuō)，除了聞著有甜香馥郁的味道，含一口在口中，口中能感覺(jué)到香甜，它會(huì)形成甜美的口感。
但口中有兩種甜味，一種是口中的甜味，另一種是在口中回甘。入口甜的茶大多數(shù)在臨滄茶區(qū)，這個(gè)茶區(qū)的茶含有足夠的糖，三杯后，入口會(huì)很甜，通常當(dāng)茶湯入口中時(shí)，澀味就會(huì)慢慢分泌出來(lái)，茶多酚會(huì)與唾液發(fā)生反應(yīng)。
此時(shí)，口中會(huì)由苦變甜，口感香甜，這就是回甘，這其實(shí)大多數(shù)的普洱茶都會(huì)有這種口感，只是茶不同，回甘的速度和強(qiáng)度也是不同的。
第三個(gè)甜糯喉蜜
如果是一款優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)普洱茶，茶湯入口，就會(huì)產(chǎn)生甜味。這是優(yōu)質(zhì)的普洱茶應(yīng)該有的樣子，不僅如此，還會(huì)有喉嚨深處的甜味，甘韻再回到嘴里，感受到甘甜滋味。
古樹(shù)茶之甜不同于糖水之甜，它的甜不生膩，是甘甜，干爽宜人的自然“甜”，突然羨慕起愛(ài)茶之人，回歸本源，喝到真味，這可能是茶人不與外人道的樂(lè)趣，也是古樹(shù)茶的魅力所在。
