景谷大白茶是云南當?shù)氐拇笕~茶樹品種，花蕾繁多。茶肥厚重，白毫外露，絲絲銀白色。它具有濃郁的蜂蜜和蜂蜜香味。味道很有特點。古時大白茶以稀少而名貴，傳說，在道光年間茶農(nóng)把大白茶采摘鮮葉后以傳統(tǒng)工藝加工成谷穗狀納稅給當?shù)赝了荆赏了炯{貢皇朝，稱之為“白龍須貢茶”。
茶葉為什么會長茶毫？在中國首部植物類大型紀錄片《影響世界的中國植物》第4集中就有相應(yīng)的解釋。
茶葉長出茶毫，道理和很多毛茸茸的動物類似，更多是為了維持體溫以適應(yīng)寒冷的氣候。它不僅會覆蓋在芽頭表面上，中間的每一層，也有白毫，同時還會長在葉背上。干燥后，由于呈現(xiàn)為灰白色，故名“白毫”。茶毫的豐富程度，和樹種、芽葉的老嫩度、產(chǎn)區(qū)、工藝等因素，都有關(guān)系。比如，有些綠茶、紅茶的樹種，也有茶毫。但因為在加工的過程中，經(jīng)過殺青、揉捻、發(fā)酵等步驟時，茶毫大量脫落。故而，成品茶身上的茶毫，并不明顯。
白茶則不同，它采摘自大白茶和大白毫，根據(jù)品種特征，它們天生就長滿了濃密的白毫。
在白茶的國家標準《GB/T22291-2017》中規(guī)定，白毫越多，這茶就越好。白茶里的最頂級產(chǎn)品，白毫銀針來舉例。白毫銀針的感官指標規(guī)定里，就寫得很清楚：特級白毫銀針，也就是等級最高，品質(zhì)最好的白毫銀針，條索要滿足茸毛厚的要求；色澤要銀灰白，富有光澤；香氣要毫香顯露，湯水的滋味要毫味足......
這么多跟白毫相關(guān)的指標說明，白毫，在銀針的等級判斷里，是很重要的一個存在。目前很多研究表明說明茸毛的生長有利于鮮葉中含氮化合物的形成與積累，毫毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性，對白茶風味品質(zhì)的形成具有重要作用。
