晴日飲茶不知茶，雨天更覺(jué)茶香濃。
下雨天困住的是腳步，困不住的是將飲之心。
聽(tīng)雨喝茶，以雨聲為樂(lè)，以茶香為伴，享受不同于晴日的情調(diào)，別有一番滋味。
但不知道大家有沒(méi)有過(guò)同樣的體驗(yàn)，同一款茶在不同天氣情況下喝起來(lái)，茶香和茶味都會(huì)有差異。
像陽(yáng)光明媚的天氣，隨便沖泡任何一款茶，茶香四溢，滋味怡人，心情也會(huì)隨之明朗起來(lái)。然而在陰雨天氣，沖泡茶時(shí)，香氣出不來(lái)，滋味也不如平日里好。
其實(shí)，這就是陰雨天對(duì)茶葉造成的影響，那今天就來(lái)聊一聊雨季存茶、喝茶這件事。
陰雨天泡茶不好喝?
首先，陰雨天，空氣潮濕，濕度明顯增高，而茶葉的吸附性又很強(qiáng)，茶葉會(huì)吸附空氣中的水分，含水率升高，茶葉容易受潮，從而導(dǎo)致茶葉的香氣流失。所以，陰雨天沖泡出來(lái)的茶湯會(huì)帶有水味，滋味淡，香氣弱。
其次，陰雨天雖然空氣濕度增高，但地面氣壓會(huì)變低，由于氣壓降低，導(dǎo)致人的嗅覺(jué)和味覺(jué)鈍化，靈敏度下降，讓我們的感知出現(xiàn)了偏差。對(duì)茶葉的感受出現(xiàn)了變化，喝茶時(shí)覺(jué)得茶不香，苦澀明顯，口感偏淡。
再次，水的沸點(diǎn)隨著氣壓的變化而變化的，陰雨天氣壓低，水的沸點(diǎn)也會(huì)降低，燒水時(shí)看起來(lái)已經(jīng)燒滾了，但水溫是達(dá)不到最高溫度的。
并且水溫升得慢，降得快，而水溫對(duì)茶葉的沖泡又是很重要的一個(gè)因素，水溫的高低影響茶葉內(nèi)含物質(zhì)的釋放，水溫過(guò)高，容易苦澀，口感不佳;水溫過(guò)低，導(dǎo)致香氣不足，滋味寡淡。
所以陰雨天泡茶時(shí)，茶葉的滋味、香氣難以被激發(fā)出來(lái)。
雨季泡茶需注意
01
提前防潮
日常生活中要注意天氣預(yù)報(bào)，準(zhǔn)備溫濕度計(jì)，提前做好茶葉的防潮工作，才能保證茶葉不會(huì)被潮濕的陰雨天影響到香氣、滋味。
02
選對(duì)茶品
陰雨天泡茶可以選擇存放發(fā)酵類(lèi)或是存放過(guò)的茶品，如黑茶、紅茶、老白茶等，經(jīng)過(guò)發(fā)酵茶性溫和;經(jīng)過(guò)存放內(nèi)質(zhì)穩(wěn)定，不易受外界因素的影響。
03
減少投茶量
陰雨天泡茶更易顯苦澀，所以沖泡時(shí)，可以比平時(shí)減少投茶量，茶湯口感會(huì)更適宜、舒適。
04
選好泡具
陰雨天宜選用保溫性較強(qiáng)或密封性較好的泡具，比如紫砂壺這類(lèi)聚溫效果好的泡具進(jìn)行沖泡，壺溫溫差小，能夠保持溫度，利于激發(fā)茶葉香氣，盡情地舒展葉底。
保持水溫
陰雨天泡茶，電熱壺的溫控功能就派上用場(chǎng)了，能夠保證水溫的同時(shí)，激發(fā)茶葉的香氣、滋味。如果電熱壺沒(méi)有恒溫功能，可以保持水溫持續(xù)沸騰滾燙，不必等待沸水滾落，直接沖泡以保證茶葉的內(nèi)含物質(zhì)能被激發(fā)出來(lái)。
06
溫杯燙具
充分提高茶具的溫度，既能保證安全，防止低溫的茶具在突然遇熱時(shí)發(fā)生炸裂。趁著余熱快速投茶，還能利用茶具的溫度，最大限度地喚醒茶葉，激發(fā)茶香。注意每泡茶水出湯的前后時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng)。
茶葉怎么防潮
前文說(shuō)到茶葉儲(chǔ)存要提前防潮，因?yàn)榻涤炅坑兴龆?，帶?lái)的潮濕是茶葉的克星之一，這時(shí)如何能更好儲(chǔ)存茶葉，變得尤為重要起來(lái)。
01
分類(lèi)存放
將茶葉分不同種類(lèi)、不同形態(tài)存放。如是茶餅的，則用牛皮紙裝好放入紙箱內(nèi)，然后再用大的密封袋將紙箱密封好。
如果是散茶，因?yàn)樯⒉璧耐庑退缮?，?nèi)部更容易與空氣水分接觸，因此建議用陶瓷容器保存最佳，或用封口袋加紙箱也可以進(jìn)行防潮。
容器選擇
還未拆封的茶葉、茶餅，保留原有包裝，多用牛皮紙、紙箱、密封袋將茶密封好。但不建議使用紫砂缸保存茶葉，紫砂缸的透氣性較好，潮濕時(shí)，部分水分就容易向內(nèi)侵襲滲透，使茶葉受潮。所以相比較而言，可以選擇陶瓷容器存放，外層上釉的更佳，透氣性小些，可以有效防潮。
03
存放位置
茶葉放置時(shí)不要直接與地面和墻壁接觸，要用架子架高或用墊子隔離。回南天時(shí)地上和墻壁上容易有水汽凝結(jié)，如直接接觸很容易受潮。
另外雨季室外空氣濕度很大，特別是在陰雨天時(shí)，一定要緊閉門(mén)窗，防止室外暖濕氣流進(jìn)入，可能會(huì)引致室內(nèi)地面、墻面水汽凝結(jié)更加嚴(yán)重。
下雨天，喝茶天，尋一清幽聽(tīng)雨喝茶，不辜負(fù)每一場(chǎng)遇見(jiàn)。以后的每一個(gè)雨天，都要記得飲杯好茶哦。既能暖身益體，還能驅(qū)趕因潮濕所帶來(lái)的壞心情!
來(lái)源：茶道CN
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