杭州人的春天
從一杯西湖龍井茶開(kāi)始
她的迷人魅力，由內(nèi)而外
不是所有的龍井
都可以稱(chēng)之為“西湖龍井”
生長(zhǎng)環(huán)境、工藝技術(shù)、發(fā)展傳承
都會(huì)影響她是否能成為
一杯真正的西湖龍井茶
01
出身名貴天生麗質(zhì)
小環(huán)境，對(duì)茶葉的生長(zhǎng)有著極其重要的影響。
西湖龍井茶區(qū)地跨北緯30°20′-30°40′，正處于中國(guó)綠茶黃金產(chǎn)區(qū)帶正中位置，得天獨(dú)厚。
茶園東瀕西湖，南臨錢(qián)江，三面群山環(huán)抱，既可吸收南邊來(lái)的風(fēng)和細(xì)雨，又可抵御西北寒流的侵襲，林木茂盛，云霧繚繞，溪潤(rùn)常流。
加上這里年平均氣溫16℃，年降水量1500mm左右，土壤中多碎石，形成了一個(gè)有益于茶葉生長(zhǎng)的獨(dú)特小環(huán)境。
02
鳳凰涅槃浴火重生
西湖龍井茶炒制過(guò)程分為青鍋和輝鍋，傳統(tǒng)工藝全程純手工完成。
鮮葉入鍋的瞬間，一旗一槍在220℃的高溫下噼里啪啦，緊接著炒茶師傅用抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓十大手法，交替進(jìn)行。
一招一式下，鮮葉被馴服得有理有條，形成富有特征的品質(zhì)。
形：扁平挺直光滑尖削，勻齊
色：干茶、湯色及葉底均呈現(xiàn)春意盎然的嫩綠色
香：香高濃郁，炒豆香明顯
味：滋味醇厚甘鮮，回味持久
03
千錘百煉歷久彌新
西湖龍井茶歷史悠久，至今已有1200余年的歷史。
最早可追溯到唐代
當(dāng)時(shí)茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中就有記載：杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶。
清代乾隆時(shí)期名聲大噪
乾隆皇帝六下江南，四次來(lái)到西湖龍井產(chǎn)茶區(qū)觀其采制過(guò)程，品茗吟詩(shī)，并將胡公廟前的十八棵茶樹(shù)被封為“御茶”。
民國(guó)期間更上一層樓
民國(guó)期間，西湖龍井茶名氣更上一層樓，一躍成為中國(guó)名茶之首。
2008年入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
2008年，西湖龍井茶手工炒制技藝現(xiàn)已成功入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
2022年列入聯(lián)合國(guó)人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄
2022年11月19日，西湖龍井制作技藝列入聯(lián)合國(guó)人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
至今仍穩(wěn)居“綠茶皇后”之位
不是所有的事物
都經(jīng)得起千錘百煉
經(jīng)歷過(guò)磨煉
還能歷久彌新的
那必定是經(jīng)典
西湖龍井
就是這樣的經(jīng)典
