古人與現(xiàn)代人的保健需求
自古以來(lái)，藏區(qū)就流傳著加察熱(茶是血),加霞熱(茶是肉)，加梭熱(茶是命)，這時(shí)的牧民就認(rèn)為普洱茶是一種能“解牛羊毒”，功能強(qiáng)大的健康飲品。
到了清朝，普洱茶“解油膩、消食、解酒”的功能性更是被發(fā)揚(yáng)光大，翻越了重重大山，成為了紫禁城中的無(wú)上貢茶，迎來(lái)了普洱茶史上的第一次輝煌。
而普洱貢茶受歡迎的原因，是因?yàn)闈M族是游牧民族出身，膳食結(jié)構(gòu)上也是以肉食為主，需要普洱茶來(lái)消食解膩，促進(jìn)身體健康。
而如今，普洱茶被大眾所熟知，不僅僅是迷人的茶區(qū)、山頭、口感及年份變化，更是帶給人的精神體驗(yàn)及保健需求。
石昆牧，2005年榮獲云南省首屆“全球普洱茶十大杰出人物”，2005年2月出版《經(jīng)典普洱》，2006年8月出版《經(jīng)典普洱——名詞解釋》兩本普洱茶相關(guān)專著。以下內(nèi)容來(lái)自于《經(jīng)典普洱——名詞釋義》。
飲茶與水分?jǐn)z取
因?yàn)橹参飰A的關(guān)系，多數(shù)茶為利尿劑，是一般飲用水的1.55倍。由此觀點(diǎn)，人的一天整體攝入水分應(yīng)達(dá)4000毫升以上扣除食物中水分，最少也應(yīng)攝取2000毫升以上，以維持身體正常功能與健康。許多人喝茶不飲水，認(rèn)為喝茶能取代正常飲水，這是錯(cuò)誤的觀念。因植物堿利尿，喝茶反而導(dǎo)致水分流失量大，尤其大量活動(dòng)流汗之人，必須攝取更多飲用水，否則輕則夜間干咳，重則有罹患發(fā)炎、結(jié)石等可能疾病。
酒與茶
飲茶有利尿效果，酒后適量飲茶，除增加水分稀釋體內(nèi)酒精濃度，并能加速酒精排泄，解除醉酒狀態(tài)。因此，坊間一直流傳以茶解酒的做法，是有一定生理學(xué)基礎(chǔ)的。
然而，酒精進(jìn)入消化道被人體吸收，約有90%在肝臟進(jìn)行分解。正常的狀況下，酒精在肝臟先轉(zhuǎn)化為乙醛，然而在轉(zhuǎn)化為乙酸，最后分解成水分和二氧化碳排出體外，整個(gè)過(guò)程大約需要2——4小時(shí)。如果，此時(shí)體內(nèi)尚留存在大量酒精成分而大量喝濃茶，茶葉中的茶堿(咖啡因類)會(huì)加速作用于腎臟而產(chǎn)生利尿效果;這樣酒精轉(zhuǎn)化為乙醛后尚未來(lái)得及再分解，便從腎臟排出，而是腎臟受到大量乙醛的刺激，將影響腎臟的正常代謝功能。此外，飲茶過(guò)量會(huì)增加心血管系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，這對(duì)原本患有高血壓、心臟病、糖尿病患的人尤為不利。因此建議，酒后不宜多飲濃茶;當(dāng)然，最好不要飲酒過(guò)量，任何事物過(guò)于不及都有弊端。
孕婦飲茶
若平常沒(méi)有飲茶或少量飲茶的習(xí)慣，懷孕期間應(yīng)停止飲茶，以避免茶中刺激物質(zhì)影響胎兒發(fā)育。若平常既有飲茶習(xí)慣，建議減重或稀釋至原來(lái)一半以下濃度與量，甚至更低些，但不建議一下子完全停止;原本孕婦血液中含有茶浸出物質(zhì)，若突然完全消失，對(duì)于孕婦與胎兒會(huì)有不適應(yīng)影響。
幼兒飲茶
幼兒大腦發(fā)育直至六足歲時(shí)，大腦神經(jīng)連接達(dá)到60%——80%，六歲前營(yíng)養(yǎng)與教育發(fā)展對(duì)其成長(zhǎng)具有關(guān)鍵性。茶葉中有茶堿等活性刺激性物質(zhì)，若飲茶過(guò)量對(duì)小孩腦部發(fā)育有不當(dāng)影響。建議三歲以下嬰幼兒不要飲茶，若有家庭飲茶習(xí)慣者也建議稀釋至成人十分之一濃度;三至六歲幼兒也避免飲茶，或是稀釋至成人濃度四分之一以上較適合。
鐵質(zhì)
茶葉中的草酸和單寧酸會(huì)結(jié)合食物中的鐵質(zhì)產(chǎn)生復(fù)合物，影響鐵質(zhì)吸收。但也意味著，發(fā)酵度較高的老茶、熟茶、焙火茶對(duì)鐵質(zhì)吸收影響較小。只要不是大量飲用新制無(wú)發(fā)酵、輕發(fā)酵生茶，對(duì)人體健康還是利大于弊。
鈣質(zhì)
多數(shù)人認(rèn)為喝茶會(huì)造成骨質(zhì)流失，因?yàn)橐话闳苏J(rèn)為茶葉中的草酸會(huì)與鈣結(jié)合產(chǎn)生草酸鈣，影響鈣質(zhì)的補(bǔ)充，如此論點(diǎn)有一定依據(jù)。然臺(tái)灣成功大學(xué)醫(yī)院研究報(bào)告中指出喝茶有助強(qiáng)化骨質(zhì)，研究顯示喝茶愈多愈久的人，骨質(zhì)密度愈佳。研究團(tuán)隊(duì)深入探討原因，發(fā)現(xiàn)茶類含有大量的多酚類以及抗氧化劑，為主要因素。
澳洲研究人員也證實(shí)喝茶可以減緩婦女骨質(zhì)流失。發(fā)表于美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)期刊的研究顯示，相較于不喝茶的女性，經(jīng)常喝茶的女性臀部的骨質(zhì)密度較高。研究顯示黃酮類化合物，可能對(duì)于對(duì)抗骨質(zhì)流失有保護(hù)效果，因?yàn)槠渲杏蓄愃拼萍に氐奶匦浴?/p>
現(xiàn)代人文明病來(lái)自營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與不均，鈣流失與飲茶沒(méi)有直接相關(guān)。尤以嗜茶之人都重視飲食與健康，顧鈣流失一般都與生活作息及飲食習(xí)慣不佳有關(guān)。
