月光白，也稱“月光白茶”，“太乙茶”，又名“月光美人”，屬普洱類白茶。簡言之是使用普洱茶樹鮮葉原料，通過白茶加工工藝制作的茶。
月光白茶采摘和制作工藝
月光白的鮮葉原料大多數(shù)來自云南景谷大白茶，位于云南普洱景谷縣，也有用瀾滄景邁、臨滄等地的原料。在早上太陽出來之前，帶露水采摘一芽一葉或一芽兩葉，采回的鮮葉在陰涼的架子上或者簸箕里攤薄擺放，避免陽光直射，自然陰干，沒有揉捻的環(huán)節(jié)，使其在萎凋的過程中輕度發(fā)酵。傳統(tǒng)的白茶采用的是日光萎凋的工藝，而月光白是需要在避光處進(jìn)行陰干，籠統(tǒng)的說就是一個曬太陽一個曬月亮。
月光白茶
月光白茶名字來歷
相信很多人聽到這款茶的名字覺得很驚艷，月下獨(dú)酌月光白，何等的飄逸。干茶上片白，下片黑，猶如月光照在茶芽上，十分具有詩意。這款茶的名字來歷說法不一，一種說法是：此茶葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，葉芽顯毫白亮像一輪彎彎的月亮，一芽二葉整體看起來就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”；另一種說法是：此茶在夜里，就著明月的光亮，采摘嫩芽為原料，并且從采收到加工完成，均不能見陽光，而僅在月光下慢慢晾干，且采茶的均為當(dāng)?shù)孛烂材贻p少女，故得名“月光美人”。
月光白茶的特點
干茶一面白、一面黑，黑白相間，色差非常明顯。芽頭肥碩、滿身披毫、白亮，像彎彎的月牙。沖泡后，隨著沖泡次數(shù)的增加，茶湯的顏色也隨之變化。先有白茶的橙黃透亮，后有紅茶的紅艷明亮，總的來說就是先黃后紅再黃。轉(zhuǎn)化后的月光白具有類似烏龍茶的蘭香和蜜香，茶湯涌著的熱氣竄進(jìn)鼻間，香氣馥郁，令人纏綿。口感介于生普和綠茶之間，沒有生普的醇厚，也沒有綠茶的苦澀。小抿一口，從鼻到喉，通透至極，具有唇齒飽滿、入喉潤滑、香甜之感。杯底可見一芽一葉，優(yōu)雅的舒展開，鮮活透徹，原本顯眼的白毫此時也不見蹤影。
月光白茶的種類
1、“羅氏白茶”，由羅德大師采用自家（普洱）老臺地、按月光白的制作方法制成。特點是清香、甜度高，不足的是由于技術(shù)原因，干茶有大量的綠色頁面。
2、“常規(guī)月光白”，由拉祜王子采用自家茶園（瀾滄）老臺地、按月光白的制作方法制成。特點是清香郁馥、花香高遠(yuǎn)、潤滑回甘，干茶葉面毫重白亮，葉背黑潤，外光漂亮。不足的是與傳統(tǒng)普洱茶比較，厚重不明顯。
3、“古樹月光白”，由西雙版納勐臘縣蠻磚山傳統(tǒng)手工茶人、采用自家（蠻磚茶山）古樹茶為原料，按月光白的制作方法制成。特點是清香郁馥、花香高遠(yuǎn)、滋味厚重、茶質(zhì)飽滿，干茶葉面毫重白亮，葉背黑泛紅，枝條清晰、肥壯。不足的是與王子的比較，清新不足而且成本較高。
4、“陳化月光白”，由怪茶采用瀾滄原料、按月光白的制作方法于2006年制成，并以普洱茶的緊壓方式保存。此款茶最大的特點是保留了月光白的外觀色澤和特有的果香，又出現(xiàn)了傳統(tǒng)普洱的陳化韻味，不僅與前幾款一樣湯色清亮，還體現(xiàn)了陳化普洱的轉(zhuǎn)化湯色。
月光白茶沖泡方法
沖泡月光白一般可選擇110毫升的白瓷蓋碗，太大的蓋碗，出水時間較長，不利于飲茶的節(jié)奏，太小又只能夠淺嘗輒止。5克白茶剛剛好，沖泡出的茶湯滋味醇厚濃郁，茶香高揚(yáng)。月光白的茶芽和葉片都含有大量白毫，沖泡時，一定要用100℃的水溫進(jìn)行沖泡，唯有在沸水沖泡之下，茶葉中的物質(zhì)才能掙脫白毫的禁錮，釋放出白茶特有的茶香，茶湯鮮香甘醇。茶湯出水要快，控制好茶葉中茶多酚的釋放含量，這就是為什么白茶長時間在沸水中浸泡，沖泡出的茶湯滋味便趨于苦澀。
月光白茶如何品鑒
干茶注水后絲絲香氣漾進(jìn)鼻腔，是一種木本的甜味，讓人瞬間感受到那種大自然的溫柔。茶湯淺橙紅色、透亮。入口溫潤，不掛嘴、不干澀，果香十足帶有一絲清涼感，頓時口腔內(nèi)香氣恬淡，有粘稠感。茶葉有料，非常耐泡。
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