入秋后天氣陰雨綿綿、空氣潮濕，此時(shí)對(duì)于存茶的家庭來說，最擔(dān)心的問題就是茶葉受潮，如果稍不注意存儲(chǔ)，就可能導(dǎo)致茶葉受潮乃至發(fā)霉。今天就來說說如何辨別茶葉受潮，以及茶葉受潮后該怎么做。
如何辨別受潮茶葉
茶葉受潮其實(shí)就是干濕度的問題。從理論上來說，鑒別茶葉干濕度的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是含水量，含水量7%以下為正常，若是高于7%，則茶葉容易受潮變質(zhì)。那么在生活中應(yīng)該如何辨別呢?
捏
最簡(jiǎn)單鑒別茶葉是否受潮的方法，只需用手指捏一捏：
?如果捏一下就碎了，表明沒有受潮;
?如果茶葉變成碎末狀，表明輕度受潮;
?如果茶葉變碎并變成塊狀或條狀，表明茶葉基本受潮;
?如果茶葉沒成碎末，而是維持原形或者變動(dòng)不大，則表明茶葉已經(jīng)完全受潮。
泡
如果是受潮發(fā)霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮濕陰霉的氣味，沖泡之后這種氣味更為明顯。另外，泡出的湯色會(huì)呈暗紅甚至黑色，茶渣呈黑色且缺少活性。
嘗
香氣低沉有水悶味，那就是受潮了;香氣、滋味都很正常則沒有受潮。
茶葉受潮后還能飲用嗎
首先應(yīng)該鑒別一下茶葉是否變質(zhì)：
■如果發(fā)現(xiàn)霉點(diǎn)，就說明茶葉已經(jīng)變質(zhì)，不能再飲用;
■如果只是單單受潮，是可以喝的，只是香氣口感會(huì)受到影響。
如何“拯救”受潮茶葉
那么發(fā)現(xiàn)茶葉受潮后，應(yīng)該如何處理呢?
1
用太陽(yáng)曬
茶葉如果只是受潮沒有變質(zhì)變味，就找個(gè)大晴天，把茶葉放到太陽(yáng)下曬，經(jīng)常翻動(dòng)。
但此方法有一個(gè)缺點(diǎn)，在陽(yáng)光紫外線的暴曬下，茶葉中的各種成分會(huì)被破壞，茶葉的色、香、味也會(huì)受到一定的影響。
2
用微波爐煨
這個(gè)方法要注意每次少放茶葉，多次煨烤。
每次定的時(shí)間不要過長(zhǎng)，以免茶葉燒焦有更難聞的異味。如果一次不能達(dá)到理想的效果，可以反復(fù)多次。
3
用電飯鍋烤
注意在使用此方法的時(shí)候，電飯鍋不要蓋鍋蓋。電飯鍋的開關(guān)自動(dòng)跳起后，翻動(dòng)茶葉后再次按下開關(guān)。
這樣多次反復(fù)，茶香就開始飄出來，達(dá)到你自己滿意的效果就可以停止了。
4
用鐵鍋炒
先使用煤氣爐上的最小火烤熱鐵鍋，再放入茶葉，不改變火的狀態(tài)，一直采用最小火，不停地翻動(dòng)茶葉。注意最好使用木制器具，用力要輕，不要破壞茶葉的完整度。
5
快速風(fēng)干
將茶葉用干凈、無異味的紗布裹好、攤開，用吹風(fēng)的低溫?zé)犸L(fēng)檔，邊吹邊翻動(dòng)至干?；蛴脽o異味、質(zhì)量好的紙巾裹好、攤開，吸水份，再用低溫?zé)犸L(fēng)檔邊吹邊翻動(dòng)至干。
6
用烘焙機(jī)烘
如果你的受潮茶葉很多，還是建議去找你買茶葉或者熟識(shí)的茶行幫你用烘焙機(jī)烘焙。
以上幾種方法都可以拯救受潮的茶葉，但特別提醒，無論哪種方法，必須注意以下三點(diǎn)：
① 溫度不能太高，保持在40-60度左右最好;
② 干燥茶葉的環(huán)境和盛裝茶葉的容器必須干燥、干凈、無異味;
③ 不能用報(bào)紙作墊底，茶葉會(huì)吸收?qǐng)?bào)紙的油墨味和鉛。
注意
如果茶葉大面積的受潮，還是不要再飲用，以防對(duì)身體造成不必要的傷害。
要想不讓茶葉受潮，就得妥善儲(chǔ)存。要根據(jù)天氣的變化，定期檢查茶葉是否受潮、發(fā)霉或者變質(zhì)，這樣才是“有效存茶”。
來源：茶頻道
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