都勻毛尖，中國十大名茶之一。1956年，由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。中文名：都勻毛尖類別：綠茶命名原因：產(chǎn)于貴州省都勻市主要產(chǎn)地：團(tuán)山、哨腳、大槽一帶特色：“三綠透黃色”。
都勻毛尖分為幾個等級
尊品：緊細(xì)卷曲、滿披白毫，香氣為嫩香、栗香，滋味鮮醇，湯色嫩黃、綠明亮。
珍品：緊細(xì)較卷、白毫顯露，嫩香、清香明顯，鮮爽回甘，湯色淺色黃、綠明亮。
特級：較緊細(xì)、彎曲露毫，清香、栗香明顯，醇厚，湯色黃綠較亮。
一級：緊結(jié)、較彎曲，香氣純正，滋味醇和，湯色黃綠尚亮。
二級：較緊、尚彎曲，香氣純正，滋味純和，湯色較黃綠，尚亮。
都勻毛尖品質(zhì)特性
都勻毛尖茶又叫都勻細(xì)毛尖、白毛尖。都勻毛尖采用“清明”前后數(shù)天內(nèi)剛長出的一葉或二葉未展開的葉片，要求葉片細(xì)小短薄，嫩綠勻齊。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。都勻毛尖“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。
