小青柑并不是全發(fā)酵茶,而是一種具有自然陳化屬性的再加工茶,小青柑全稱“小青柑普洱茶”,是采用云南普洱熟茶為原料,配合新會(huì)茶枝柑果實(shí),經(jīng)挖孔、填茶、干燥等工藝制作而成,因此,兩者小青柑屬于傳統(tǒng)茶葉的再加工制品,同時(shí)具有自然陳化屬性。
小青柑是什么茶
小青柑是小青柑普洱茶的簡(jiǎn)稱,它和常見(jiàn)的“大紅柑”(陳皮普洱茶)都屬于柑普茶的類目。
柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮(小青柑)、微紅皮和大紅皮。
小青柑就指未成熟時(shí)采收的果實(shí),經(jīng)過(guò)了六個(gè)月左右的生長(zhǎng),此時(shí)的小青柑嫩綠油亮,果皮厚實(shí),油室飽滿,果香清甜濃郁。
新會(huì)茶枝柑,七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再經(jīng)過(guò)生曬或烘干等干燥工藝后就是小青柑普洱茶了。
其特點(diǎn)一是入口甘醇、香甜,有獨(dú)特的花香味和陳香味,這是由于新會(huì)柑的果香味特別,普洱茶長(zhǎng)期吸附了柑皮的果香味所致。
小青柑的品質(zhì)特征
優(yōu)良的小青柑,果皮色青而光澤度高,油室點(diǎn)凹顯,分布均勻而密集,質(zhì)地密實(shí),因處于生長(zhǎng)初期,皮比較薄,氣味微辛、芳香。
從小青柑茶整體的品質(zhì)來(lái)看,“茶有茶味、柑有柑味,茶味與柑味融洽好”,是優(yōu)良小青柑茶的基本特征。
茶是產(chǎn)于云南的優(yōu)良普洱熟茶,茶質(zhì)純凈細(xì)嫩,發(fā)酵工藝清潔良好,有一定陳化時(shí)間的,口感醇和順滑,甜潤(rùn)無(wú)雜味、霉味;柑是產(chǎn)于新會(huì)的優(yōu)良老樹(shù)茶枝柑,柑果健康無(wú)病變,柑味濃烈辛香。
因此,兩者的合璧,相當(dāng)于是天作之合,恰到好處。
沖泡后茶湯橙紅透亮,茶湯醇厚,湯感細(xì)膩,回味爽口清甜,有濃厚陳香味。