對(duì)夾葉,亦稱"不正常新梢"、"異常芽葉",是頂芽生長(zhǎng)停止的新梢靠近頂芽形似對(duì)生狀態(tài)的兩片葉。在茶芽生育過(guò)程中,當(dāng)環(huán)境條件不適宜,水、肥養(yǎng)分供給不良時(shí),常會(huì)迫使葉片不能開張,新稍伸展2~3片葉后,頂芽稱為休止芽,新稍生長(zhǎng)不良,莖節(jié)短。
什么是茶葉的對(duì)夾葉20分
對(duì)夾葉，亦稱不正常新梢、異常芽葉，是頂芽生長(zhǎng)停止的新梢靠近頂芽形似對(duì)生狀態(tài)的兩片葉。在茶芽生育過(guò)程中，當(dāng)環(huán)境條件不適宜，水、肥養(yǎng)分供給不良時(shí)，常會(huì)迫使葉片不能開張，新稍伸展2~3片葉后，頂芽稱為休止芽，新稍生長(zhǎng)不良，莖節(jié)短。
與正常芽葉相比，對(duì)夾葉極易老化，內(nèi)含物質(zhì)如水浸出物、對(duì)夾葉多酚類、兒茶素、氨基酸、咖啡堿等均顯著低于正常新梢，粗纖維含量高。因此對(duì)夾葉不適宜制作綠茶和紅茶，但適宜制作烏龍茶。
對(duì)夾葉形成的原因是什么？
茶樹營(yíng)養(yǎng)芽所分化的葉原基并沒(méi)有完全發(fā)育為葉片，過(guò)早地停止了生長(zhǎng)而形成為駐芽，稱之為對(duì)夾葉，又叫對(duì)口葉、馬口葉、對(duì)片葉、攤片、堆片。指的是新梢頂端“駐芽”鄰近的、節(jié)間短、狀似對(duì)生狀態(tài)的兩張葉片。駐芽出現(xiàn)后，新梢的伸長(zhǎng)就明顯緩慢下來(lái)，這種不正常的新梢一般只有2～3張葉片。
如果茶樹的全部和局部新梢，由于氣候環(huán)境、栽培管理、生理?xiàng)l件等影響，新梢就過(guò)早結(jié)束生長(zhǎng)，出現(xiàn)攤?cè)~現(xiàn)象。這種過(guò)早攤?cè)~的新梢，只有2—3片葉、節(jié)間短小、類似對(duì)生、葉質(zhì)也老化，栽培學(xué)上稱為"對(duì)夾葉"。
