普洱茶行業(yè)內(nèi)有個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)“黃片”,其學(xué)名又叫“魚(yú)片（葉）、奶片（葉）”。喜歡喝茶的朋友們有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)呢？今天筆者和大家分享一些有關(guān)普洱茶中“黃片”的小知識(shí)。
“黃片”是怎么產(chǎn)生的？
在春暖花開(kāi)的時(shí)節(jié)，茶樹(shù)樹(shù)枝上會(huì)鼓出一個(gè)個(gè)芽苞，芽苞最外面有一層比較硬實(shí)的殼，其作用是為了保護(hù)內(nèi)部的嫩芽，當(dāng)芽苞內(nèi)的真芽和二葉長(zhǎng)出來(lái)后，外層的硬殼就會(huì)慢慢枯萎脫落，這就是普洱茶的“黃片”，但這并不是我們?nèi)粘：炔韬鹊降狞S片。
我們喝到的“黃片”嚴(yán)格意義上講，是指采摘茶青時(shí)上面的老葉片。那么它又是怎么來(lái)的呢？我們?cè)诓烧r葉時(shí)，尤其是一芽三葉、一芽四葉時(shí)，茶葉最下方那片葉子的生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，光合作用的時(shí)間也比較久，葉片表面角質(zhì)層厚。在揉捻加工時(shí)，因?yàn)槿~片粗老，不易成條，就形成了我們喝茶時(shí)喝到的“黃片”。
“黃片”比嫩芽更難渥堆嗎？
并非如此，茶葉渥堆時(shí)，越嫩的條索越難渥堆，黃片一般20—30天就可以渥堆成形。
“黃片”好喝嗎？
這是一個(gè)仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智的問(wèn)題。“老黃片”因?yàn)椴瓒嗵呛枯^高，滋味比較甘醇，并且我們喝茶時(shí)喝到不止是黃片，也有可能是茶葉粗梗，其間粗纖維含量較高，對(duì)調(diào)理腸胃也有好處。
個(gè)人建議“黃片”在喝的時(shí)候盡量多存放幾年。
