普洱茶屬于后發(fā)酵茶，可以長(zhǎng)期存儲(chǔ)，且普洱茶后期存儲(chǔ)的過(guò)程可以看做對(duì)普洱茶的“再加工”，對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō)是非常重要的一個(gè)階段。
普洱茶后期存儲(chǔ)的過(guò)程中，面對(duì)不同的存茶環(huán)境，存茶方式也需要作出相應(yīng)的調(diào)整。
總體來(lái)講，南方較為濕熱，存儲(chǔ)的普洱茶發(fā)酵速度較快，生茶的茶湯容易轉(zhuǎn)紅，熟茶的口感比較容易出現(xiàn)“滑”，陳茶的香氣不論生熟，容易出現(xiàn)樟香、參香，而北方，相較來(lái)說(shuō)較為干燥、寒冷，茶湯轉(zhuǎn)紅較慢，熟茶很少出現(xiàn)“滑”的口感，但不論生熟，香氣都保存的比較好，老茶香高而且富有變化，也有人將這種情況總結(jié)為“熱存熟、冷存香”。
適宜的濕度、恒定的溫度和流通的空氣對(duì)普洱茶存儲(chǔ)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。
如果濕度過(guò)大，就需要格外留意不要讓普洱茶因?yàn)樘睗穸l(fā)霉，需要格外注意防潮防霉。南方存茶尤其要格外注意，南方每一年都會(huì)有持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間的梅雨時(shí)節(jié)，一旦普洱茶在這段時(shí)間發(fā)霉變質(zhì)，那么無(wú)論如何都補(bǔ)救不回來(lái)了。
防霉防潮的關(guān)鍵就是要盡可能的隔絕潮濕的空氣進(jìn)入普洱茶中，要將門(mén)窗關(guān)好，做好茶葉的密封包裝工作，適當(dāng)?shù)氖褂贸闈駲C(jī)，為茶葉的陳化營(yíng)造一個(gè)更加適宜的環(huán)境。
北方的濕度就要低很多，當(dāng)然濕度過(guò)低對(duì)普洱茶的收藏和保存也會(huì)有影響，濕度過(guò)低普洱茶的轉(zhuǎn)化就會(huì)變得十分緩慢。
有些茶友為了增快茶葉的轉(zhuǎn)化速度會(huì)進(jìn)行“人工增濕”，但需要注意的是過(guò)猶不及，一定要要確保平均濕度不要高于75%，不然茶葉發(fā)霉變質(zhì)就得不償失了！
其實(shí)在日常存茶的過(guò)程中，我們只要確保適宜的溫度、合適的濕度、適當(dāng)通風(fēng)的環(huán)境，茶葉便可以有更好的陳化。
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