勐海位于美麗的西雙版納州。勐?！稣Z(yǔ)的含義是“英雄居住的地方”。但勐海卻不是因?yàn)橛⑿鄱雒模屰潞Ｃ麧M天下的是普洱茶，尤其是熟普洱茶中的勐海味。
在坊間的熟茶茶品中，就勐海廠熟茶最受消費(fèi)者的喜愛(ài)。甚至，勐海味”成了業(yè)內(nèi)評(píng)判普洱熟茶是否正宗的標(biāo)準(zhǔn)。
只可意會(huì)不可言傳的勐海味，讓多少人愛(ài)上老熟普。
那勐海味是如何來(lái)的呢?
形成勐海味的三大要素為：勐海料、勐海發(fā)酵、勐海倉(cāng)儲(chǔ)?！佰潞Ｎ丁笔芹潞Ａ显诎l(fā)酵過(guò)程中與微生物和化學(xué)轉(zhuǎn)化有直接關(guān)系，也就是勐海茶在勐海發(fā)酵并在勐海存儲(chǔ)的茶的味道。勐海料是基礎(chǔ)，勐海發(fā)酵是關(guān)鍵，勐海倉(cāng)儲(chǔ)是固化品質(zhì)。
人們通過(guò)對(duì)不同地區(qū)原料、不同地區(qū)發(fā)酵熟茶的反復(fù)對(duì)比發(fā)現(xiàn)：勐海發(fā)酵是最為關(guān)鍵的一環(huán)，因?yàn)檑潞５貐^(qū)的自然地理環(huán)境無(wú)可復(fù)制，也就成就了勐海味不同于其它茶味的特點(diǎn)。
勐海地處北回歸線以南的熱帶雨林，氣候冬曖夏涼，空氣濕度常年維持在80%左右，稍微有點(diǎn)微生物方面知識(shí)的人都知道，這種潮濕的環(huán)境非常適合微生物的繁殖與生長(zhǎng)。普洱茶的發(fā)酵過(guò)程與微生物息息相關(guān)，可以說(shuō)，沒(méi)有微生物，是發(fā)不出普洱茶的。
普洱茶的發(fā)酵需要多種微生物的參與，其中，黑曲霉、酵母菌、根霉、白霉等起著重要的作用。勐海特殊的氣候環(huán)境，使發(fā)酵所需的各種霉在這里能夠很好地生長(zhǎng)，因而普洱茶的速成后發(fā)酵技術(shù)在這里也如魚(yú)得水。
勐海味，是普洱茶熟茶中最純正、最正宗的味道，茶品滋味的厚重和濃釅。湯色栗紅通透，純凈無(wú)雜質(zhì)，湯感厚實(shí)、濃釅、潤(rùn)滑、喉韻好，回味醇香、甘美。
來(lái)源：普洱世家
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