當(dāng)今普洱茶三分天下：老茶、熟茶和新茶。
??????老茶暫時(shí)穩(wěn)中有進(jìn)，熟茶不溫不火，唯有新茶一枝獨(dú)秀，一年火過(guò)一年。引發(fā)普洱茶新茶之爭(zhēng)的根源，是原料，準(zhǔn)確說(shuō)是云南普洱茶區(qū)山頭茶的原料資源?，F(xiàn)今原料大戰(zhàn)的焦點(diǎn)集中在勐海、勐庫(kù)和易武三個(gè)核心茶區(qū)。
戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，金戈鐵馬爭(zhēng)霸天下，英雄逐鹿天下，作為兵家，,有一些地區(qū)不僅不能放棄,還要不惜一切代價(jià)去爭(zhēng)奪，這就是兵家必爭(zhēng)之地。
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云南普洱的易武茶區(qū)近些年茶葉熱，作為普洱茶原料爭(zhēng)奪大戰(zhàn)的核心茶區(qū)之一，每年都有很多的茶客到易武古鎮(zhèn)去朝圣，歷來(lái)為商家必爭(zhēng)之地。
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易武每年茶葉價(jià)格不論樹(shù)齡大小，茶葉價(jià)格都非常的堅(jiān)挺，很多不知道的人覺(jué)得其中炒作因素肯定是主要原因，但真實(shí)的情況是只有喝到易武等級(jí)的茶葉，基本都是非常懂她并且喜歡她的人。
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易武之所以成為商家必爭(zhēng)之地，至少有三個(gè)理由：
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一、口感
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首先、口感溫和，滋味飽滿(mǎn)。易武茶被譽(yù)為普洱茶茶后，其獨(dú)特的香揚(yáng)水柔，一直是公認(rèn)的。也有人將易武茶比喻為母親的懷抱，溫柔而博愛(ài)，喝易武就是喝她的柔和醇厚。隨著養(yǎng)生意識(shí)的提高，大家的飲食習(xí)慣也越來(lái)越偏清淡，茶葉也是一樣，宜淡飲，對(duì)于老茶客來(lái)說(shuō)，淡茶不如喝白水。然而易武茶雖柔和清爽，但茶湯中的香氣滋味都非常的飽滿(mǎn)，這便成了健康飲食文化中的首選茶品。
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二、陳化
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其次，后期陳化口感變化層次豐富。易武茶具有很高的后期陳化品飲價(jià)值，其口感在陳化過(guò)程每一個(gè)階段都是獨(dú)樹(shù)一幟，深得老茶客的喜歡。
2003年福海茶廠(chǎng)易武正山銀毫沱茶
（點(diǎn)擊可了解詳情）
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三、歷史
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最后，悠久的歷史淵源。易武歷史上因茶而興，易武茶在清朝被列為貢茶。據(jù)史料記載清乾隆九年（1744年），普洱茶被宮廷正式列入《貢茶案冊(cè)》，而易武所產(chǎn)的以早春茶為原料蒸壓精致的上乘普洱茶作為朝廷進(jìn)貢之用。易武制茶歷史較長(zhǎng)，并且其制作的經(jīng)驗(yàn)非常豐富，也使易武茶的外形及口感保持非常獨(dú)樹(shù)一幟的風(fēng)格。
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易武茶是柔的代表，是經(jīng)得住時(shí)間及眾多茶客考驗(yàn)的茶，喝茶是一個(gè)不斷尋找契合自己口感的過(guò)程，易武茶也許之前喜歡，后面就慢慢的喝其他山頭，轉(zhuǎn)一圈最后還是會(huì)回到易武。當(dāng)然茶品很多，只喝一種茶總歸覺(jué)得有些單調(diào)，喜歡當(dāng)然不代表天天喝，只是會(huì)有一種在喝到的時(shí)候喜歡罷了。
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【附】：易武茶的原料：
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1、易武臺(tái)地茶
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易武臺(tái)地差價(jià)很大，差在哪里呢，一是海拔，二是樹(shù)齡，臺(tái)地茶也看樹(shù)齡的，易武臺(tái)地的龍頭，當(dāng)屬易武老街這一片，海拔，樹(shù)齡都?jí)?。海拔低的地方，還有一個(gè)很重要的問(wèn)題值得大家關(guān)注，就是橡膠林對(duì)茶樹(shù)的影響，硫磺粉、農(nóng)藥、除草劑。由于在海拔900米以上的地方種植橡膠樹(shù)是不具備經(jīng)濟(jì)價(jià)值的，所以這個(gè)海拔以上的無(wú)需擔(dān)心。
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2、易武古樹(shù)茶
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易武茶農(nóng)，主要民族就是漢族和瑤族。易武名寨很多，成名較早，產(chǎn)量較大的，基本都是漢族寨子，譬如高山、荒田、曼秀、麻黑、落水洞、大漆樹(shù)、田壩。這些寨子有個(gè)共性，就是交通便利、工藝成熟。在06年大樹(shù)茶價(jià)格暴漲之前，現(xiàn)在大家所知道的刮風(fēng)寨、彎弓、薄荷塘、同慶河這些地方的茶，是不具備經(jīng)濟(jì)價(jià)值的，很簡(jiǎn)單的道理，翻山越嶺、爬樹(shù)鉆洞，弄回來(lái)一點(diǎn)茶，賣(mài)不了幾十塊錢(qián)，那么還不如讓它在山上荒廢了。
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瑤族寨子比較有名的當(dāng)屬刮風(fēng)寨、彎弓大寨，但是彎弓大寨是沒(méi)有人居住的，只是由瑤族丁家寨管理。由于彎弓大寨的茶價(jià)暴漲，引來(lái)附近爛田村村民眼紅，發(fā)生大規(guī)模械斗數(shù)起，經(jīng)調(diào)解，劃走三分之一歸爛田村，由于爛田村本身種有很多小樹(shù)，這就是為什么買(mǎi)彎弓認(rèn)準(zhǔn)瑤族丁家寨的原因。
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刮風(fēng)寨，屬于較早被大家熟悉的一個(gè)瑤族寨子，時(shí)間大約也是06以后，寨子周?chē)彩菦](méi)多少茶樹(shù)的，刮風(fēng)寨最好的茶，出自茶王樹(shù)，從寨子出發(fā)，步行3個(gè)小時(shí)以上，茶王樹(shù)這個(gè)名字的由來(lái)，源自這片茶園中有一棵大約2人合圍那么粗的大茶樹(shù)，聽(tīng)說(shuō)是影響刮風(fēng)寨農(nóng)民種地，在80年代砍掉了。
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大部分茶友，提起易武茶，腦子里大多會(huì)涌現(xiàn)這么幾個(gè)詞：易武正山、麻黑、刮風(fēng)寨，一年前，提起彎弓還都挺神秘，偶爾朋友問(wèn)我喜歡易武哪里的茶，我會(huì)回答：薄荷塘、白茶園、同慶河、一扇磨。然后大家都暈了，偶爾說(shuō)到麻黑算易武二線(xiàn)名寨，更是遭拍磚無(wú)數(shù)。這到底是個(gè)神馬情況呢，下面我為大家慢慢道來(lái)。
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這種現(xiàn)象，代表了易武茶幾個(gè)不同的開(kāi)發(fā)階段，而廣大易武茶愛(ài)好者信息不那么跟得上節(jié)奏。眾所周知，普洱茶在2004年以前，基本上是大廠(chǎng)茶時(shí)代，大廠(chǎng)、大品牌，意味著大量，高效的現(xiàn)代化生產(chǎn)，也只有大規(guī)模種植的臺(tái)地茶能夠滿(mǎn)足。為了生活，易武也開(kāi)辟了很多的臺(tái)地茶，由于遠(yuǎn)離大城市，山上缺乏能開(kāi)設(shè)大型工廠(chǎng)的土地資源，這樣易武茶遠(yuǎn)離城市、遠(yuǎn)離工廠(chǎng)、運(yùn)輸成本高，供銷(xiāo)系統(tǒng)收茶意愿不強(qiáng)，在90年代以前，易武茶聲名不顯。
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80年代末期到90年代中期，各大廠(chǎng)偶爾會(huì)做一批易武正山字樣的臺(tái)地茶，在90年代后期的普洱茶市場(chǎng)備受追捧，臺(tái)灣茶商同期進(jìn)入易武，收料定制。99易昌號(hào)、綠大樹(shù)這些定制茶，在03年后大放異彩，拉動(dòng)了易武大樹(shù)茶的發(fā)掘。麻黑、落水洞、大漆樹(shù)、高山寨這些交通較為便利的寨子，逐漸為大家所熟知。同期，刮風(fēng)寨、瑤族丁家寨，由于沒(méi)有種茶傳統(tǒng)，古人遺留的茶園大多遠(yuǎn)離村寨，即便有外地茶人尋到好茶樹(shù)，也無(wú)人加工。所以知之者少。
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這一階段，易武地區(qū)以麻黑為代表的漢族寨子，加強(qiáng)茶園管理，不斷提高加工工藝，贏得了廣大茶友的喜歡，量?jī)r(jià)齊飛。當(dāng)大樹(shù)茶價(jià)格達(dá)到一定高度后，更偏遠(yuǎn)一些的刮風(fēng)寨、丁家寨的農(nóng)民，也就順理成章的加入到采茶賣(mài)茶的隊(duì)伍中來(lái)。只是初期階段，沒(méi)有成熟的制茶技術(shù)，甚至連殺青的鐵鍋都沒(méi)有，怎么辦?用炒菜的小鐵鍋唄，大家別笑，老班章也是這么來(lái)的，09年以前的老班章，沒(méi)黑點(diǎn)(炒焦了)茶商還不認(rèn)呢，都知道老班章是小鐵鍋炒茶。加上民族兄弟大多不太講究，也不怎么洗鍋，這樣出來(lái)的茶，我想大家都是不會(huì)滿(mǎn)意的。說(shuō)到這里，大家是不是明白了一點(diǎn)，某些朋友曬十年八年的純料刮風(fēng)寨的可信度?
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歸納一下，建國(guó)后易武茶第一階段，臺(tái)地茶時(shí)代，也就是易武正山時(shí)代。第二階段，古茶園大樹(shù)茶時(shí)代，這個(gè)時(shí)代離我們比較近，我再補(bǔ)充一些。隨著易武大樹(shù)茶量?jī)r(jià)齊升，麻黑、落水洞等交通便利的寨子，對(duì)茶葉重視程度越來(lái)越高，矮化(提高產(chǎn)量、方便采摘)采摘頻率提高(發(fā)多少采多少、提高產(chǎn)量)，開(kāi)辟新茶園(小茶樹(shù))等等，不可避免的帶來(lái)茶水厚度、滋味變?nèi)?，原料的純度更難保證。收料人的目光，于是投向更偏遠(yuǎn)的刮風(fēng)寨、丁家寨等瑤寨。前文提到工藝問(wèn)題，某段時(shí)間易武茶有個(gè)詞叫瑤味，實(shí)際上就是工藝問(wèn)題，炒完菜的鍋?zhàn)玉R上炒茶葉，當(dāng)然有味道了，在金錢(qián)的鼓舞下，瑤族兄弟開(kāi)始進(jìn)入深山，管理古人留下的古茶園，刮風(fēng)寨的茶坪、白沙河、茶王樹(shù)，更遠(yuǎn)的冷水河的茶樹(shù)，就進(jìn)入開(kāi)發(fā)階段了，更晚一些，彎弓、一扇磨也同樣進(jìn)入開(kāi)發(fā)階段。在外來(lái)茶商指導(dǎo)下，工藝日漸成熟，自此，瑤漢一起努力，易武古茶園大樹(shù)茶時(shí)代就完美了。也就引來(lái)更多茶客對(duì)易武茶的追捧，價(jià)格越來(lái)越高，對(duì)品質(zhì)的要求也是越來(lái)越高，刮風(fēng)寨周邊幾個(gè)茶園，原本品質(zhì)就差異性大，加上歷史上刮風(fēng)寨與山背后的老撾來(lái)往密切，小茶樹(shù)的種植，加上老撾的邊境茶的入市，混亂。種種情況疊加，茶商的目光投向大山的更深處，原始森林里零散種植的茶樹(shù)進(jìn)入視線(xiàn)，原始森林里的茶樹(shù)，大多是明朝以前留下，久未開(kāi)發(fā)，與其它各種植物混生，我們稱(chēng)之為雜木林。由于這部分茶樹(shù)，大多劃歸國(guó)有原始森林，也叫國(guó)有林。那么，可以說(shuō)，頂級(jí)易武茶，慢慢進(jìn)入第三個(gè)階段，就是國(guó)有林時(shí)代，比較有代表性的有同慶河、薄荷塘等。
本文來(lái)源資深茶人投稿，佚名，圖文整理：小茶胡
