對于高端熟茶，想必大家不陌生。如果說，前幾年關于“春茶發(fā)酵”、“古樹發(fā)酵”等概念的出現(xiàn)，還只是發(fā)出熟茶升級的各種信號，那么到了2016、2017年，各主流品牌開始陸續(xù)交出的“高端熟茶”作業(yè)，已經(jīng)傳遞出一個高端熟茶時代即將到來的信號。
現(xiàn)有市場上的高端熟茶，主要分為大樹拼配熟茶、大樹山頭熟茶，以及少量發(fā)燒級的村寨大樹原料熟茶。
其中，村寨級大樹熟茶風險最高，不僅原料貴，而且即便工藝很好了，也不一定能保證把地域口感和風格做出來，所以一般都是極少量的存在。
而偏偏有家“錢多人傻”的另類企業(yè)，不僅大張旗鼓地將高端熟茶做到了村寨級，還推出了一系列成熟的產(chǎn)品，成為玩家藏客爭相搶購的對象。
究竟是什么讓這家企業(yè)如此“膽兒肥”？他們的故事不僅會讓你驚訝不已，還隨時都捏著一把汗。
易武茶腦殘粉，硬是將高端熟茶做到了村寨級
作為普洱茶愛好者心中的“圣地”，昔日的貢茶古鎮(zhèn)，易武大樹茶資源本身是有限的，歷年都是兵家必爭之地。尤其是麻黑、落水洞等名山名寨的原料，春茶季何止每年一個價，每天一個價都有可能。
拿易武大樹料去發(fā)酵熟茶本就是捏著心尖為之，更別說做易武小產(chǎn)區(qū)的高端熟茶，一旦發(fā)酵失敗血本無歸，僅原料這一關，就難倒了無數(shù)想要探索的制茶人，再加上后續(xù)復雜的工藝環(huán)節(jié)，那可是“不成功便成仁”的生意。
這位“錢多人傻”的人物就是張宇，吉普號CEO，業(yè)內都親切地叫他“小黑”。
?中間為小黑
作為資深茶人，小黑對易武抱著深厚的執(zhí)念：“我很喜歡易武，這片土地茶樹資源豐富、品質優(yōu)秀，既是普洱茶歷史的起點，也是普洱茶發(fā)燒友口感選擇的終點，同樣是普洱茶的一部分，普洱熟茶若能站在‘易武’這個‘巨人’的肩膀上，一定會迸發(fā)出更多的閃光點?！?/span>
10年產(chǎn)區(qū)積淀，簽約37座古茶山、35畝精制廠
當然，這還真不是個“錢多人傻”的故事，2008年小黑就扎根茶山、深入易武等主要普洱產(chǎn)區(qū)。長達10年的積淀，吉普號已簽約37座古茶山，擁有35畝精制茶廠。
“我們的易武精制廠就設在三合社，今年還將在易武老街增加一個加工點，保證一手原料品質的穩(wěn)定和工藝標準化?！?/span>小黑說到。
6年研發(fā)，獨創(chuàng)突破性發(fā)酵工藝
俗話說“畫龍畫虎難畫骨”，小產(chǎn)區(qū)的風格脾性更是難以捉摸和掌握要領。早在2010年，小黑就開始研發(fā)熟茶發(fā)酵工藝。
加上國營時期臨滄茶廠廠長徐亞和老師的指點，歷時6年，用來自不同茶區(qū)的原料，經(jīng)過100+次發(fā)酵茶堆的測試，接近63個配方的試煉評審，小黑以嚴謹?shù)膽B(tài)度最終完成了突破性的吉普號熟茶發(fā)酵“元工藝”。
“其核心在于離地、溫控、用水和時間。茶葉放置于離地45cm的水冬瓜木地板，堆芯溫度保持在50~60℃以保持微生物活性，汲取勐海地下115米深水源，60天發(fā)酵，衛(wèi)生、堆味和活性問題都得到了較好的解決，其香甜度、醇厚度、生津回甘度等方面，均有明顯提升?！毙『诮榻B到。
工藝的改良和成熟，讓吉普號熟茶的發(fā)酵能控制在比較少量但又比較好的狀態(tài)。
用戶至上、口感出發(fā)，過得了大家的嘴才最重要
原料有了，工藝也OK，看到這里你是不是以為水到渠成了？遠遠沒有。
風格突出就一定是大眾喜歡和接受的山頭熟茶嗎？如果仍然是小范圍的狂歡，便也沒有太大的突破性意義。
為了做出接受度最高的山頭熟茶產(chǎn)品，吉普號的每款熟茶產(chǎn)品都會給到幾個配方，讓專業(yè)人士和茶小白們盲品，以好評度最高的版本最終確定上市版本。
又是無數(shù)次的折騰，終于，2017年，在吉普號位于易武三合社的精制廠里，誕生了易武大樹純料熟茶——“元熟723潤·落水洞”，一經(jīng)投入市場便得到了老茶客的青睞。
“這款茶以海拔1460米左右的落水洞古樹春茶為原料，骨架清晰、特征鮮明、滋味豐富，有著獨特的奶油香，無論是細膩度還是韻感都比較突出，即便千元以上的價格，也讓很多茶客都是整提、整件的入手?！?/span>小黑自豪地說到。
除了名山名寨，小黑甚至還將手伸向了更加“難搞”的小微產(chǎn)區(qū)——同慶河，“同慶河熟茶也是在2017年推出的，沒想到更火，上市就脫銷，自己都沒能留下一餅?！?/span>
除此之外，愛“作”不能停的小黑，帶著研發(fā)團隊還做了更多方向的嘗試，“我們挑選了易武天門山、馬叭、一扇磨、刺竹林、黑水梁子等7個自然保護區(qū)山脈上的高桿古樹春料，在2018年完成了‘元熟725·藏巔’的研發(fā)與創(chuàng)作，茶湯入口細膩，在口腔中段又強勁有力，12泡仍能保證滋味。”
原料、工藝、口感有保證，這樣稱得上“硬貨”的山頭熟茶甚至是小微產(chǎn)區(qū)的熟茶產(chǎn)品，本身能研發(fā)出來就不是一件容易的事情，還在保證口感的同時突顯地域風格特性，能得到如此高的市場評價，一點也不意外。
除了易武地區(qū)，近兩年，小黑和他的吉普號還一次性推出了很多成熟的，有地域風格代表性和價值的山頭高端熟茶，諸如蠻磚、賀開、老曼娥、大雪山……這在目前的市場上是非常少見的。
“細分山頭、區(qū)域，講究樹齡、生態(tài)，挑剔工藝、倉儲等各種標準，普洱生茶憑借著各個茶區(qū)的特性大放異彩，普洱熟茶同樣也有這樣的可能。不止是易武，我們想做的就是真正打開、拓展高端熟茶的市場?！?/span>小黑如此說到。
而對于消費者而言，也讓我們看到了或許即將迎來的一個“新熟茶黃金時代”。
