大家好，我是大郭。《大郭說(shuō)茶》由福海茶廠出品，將和你一起度過(guò)有茶陪伴的時(shí)光。
在2008、2009年以后啊，普洱茶市場(chǎng)伴隨著古樹純料概念的提出而逐漸回暖。景邁山因?yàn)椴枞~種植面積廣、產(chǎn)量大，茶質(zhì)優(yōu)異，香氣獨(dú)特而走進(jìn)了大眾的視野，迅速被列為一線名山頭。
許多茶客喜愛(ài)景邁山，就是沖著景邁山茶葉那種區(qū)別于其他茶山的蜜蘭香氣。只要喝一口景邁的茶湯，馥郁而悠長(zhǎng)的蜜香會(huì)充斥整個(gè)口腔，能夠適應(yīng)大多茶客對(duì)于普洱茶香氣的需求。
那么景邁山茶葉這種獨(dú)特又顯著的香氣是怎么來(lái)的呢?普洱茶的香氣到底是由哪些因素決定的呢?
在之前的節(jié)目里我們聊到過(guò)，茶葉中的芳香物質(zhì)組成是極為復(fù)雜，可歸納為碳?xì)浠衔?、醇類、醛類、酮類、酯類、?nèi)酯類、羧酸類、酚類、含氧化合物、含硫化合物和含氮化合物。各類芳香物質(zhì)含量的多寡對(duì)茶葉香氣的形成有不同的影響。如萜烯醇芳有類似花果的香氣，順-3-己烯醇具有強(qiáng)烈的青草氣，大多數(shù)的酯類具有水果香。
不同茶類、不同產(chǎn)地的茶葉都有各自獨(dú)特的香氣。如紅茶香氣我們常用“馥郁”、“鮮甜”來(lái)描述，而綠茶香氣我們常用“鮮嫩”、“清香”來(lái)表達(dá)?？傊?，任何一種特有的香氣是茶葉所含芳香物質(zhì)的綜合表現(xiàn)，這個(gè)也與茶樹的品種、地區(qū)差異、溫濕度、光照強(qiáng)度、光質(zhì)強(qiáng)弱、季節(jié)變化、生長(zhǎng)環(huán)境、土壤環(huán)境、葉質(zhì)的老嫩等等都有關(guān)。
那么再來(lái)看景邁山，景邁山海拔1500米左右，地處北回歸線一側(cè)，是出產(chǎn)高品質(zhì)茶葉最佳的海拔高度和區(qū)域，有“千年萬(wàn)畝古茶園”的美譽(yù)。景邁茶山多為混林茶園，多種植物混生，聚類植物、雜木林、竹林與茶樹相映成趣，形成合理覆蔭帶，多散射陽(yáng)光照射，生態(tài)環(huán)境良好。
景邁山的茶樹生長(zhǎng)在云霧彌漫，空氣濕度高，日照較短、較弱，多藍(lán)紫光及日夜溫差大的環(huán)境中，所以茶葉中的蛋白質(zhì)、氨基酸以及芳香油等物質(zhì)的形成較多，那么其中蜜香的主要構(gòu)成成分是苯乙酸苯甲酯含量也相較于其他茶區(qū)的茶葉更高一點(diǎn)。
此外， 景邁山古茶園的茶樹沒(méi)經(jīng)過(guò)人為矮化，而且全部同山上的原生古樹混生在一起，在古茶園里面，一個(gè)人抱不過(guò)來(lái)的古樹比比皆是，那么這種混生或許也是景邁茶香氣獨(dú)特而強(qiáng)烈的源泉。
常常聽到茶友說(shuō)，純正的景邁茶有“三香”。首先是干茶香，只要細(xì)嗅茶餅，就能聞到十分明顯的蜜蘭香。第二啊，就是茶湯香。純正景邁茶在茶湯中能品出蘭香味，而且可以持續(xù)到十多泡后。最后就是杯底留香。杯底香是展現(xiàn)古喬木茶山野氣韻的最直觀表現(xiàn)，景邁茶由于混生于山野之中，山野之氣自然強(qiáng)烈，杯底香強(qiáng)而持久，哪怕是沖泡了十多泡，還能夠聞到。
福海的新品景邁福韻，它的原料采用景邁山5年大樹春茶，“老茶新壓”，條索俊秀沁香，蜜蘭香高揚(yáng)，茶湯橙黃透亮，水路細(xì)膩柔美甜潤(rùn)，滋味飽滿粘稠，入口即化。景邁的原料經(jīng)過(guò)了五年的時(shí)光磨礪之后，褪去了青澀，多了一份時(shí)間的韻味，而山野之氣依然保存，幽雅之韻更佳。
如果你對(duì)景邁山蜜蘭香的滋味比較好奇的話，不妨來(lái)一泡景邁福韻感受一下。
我是大郭，我在大郭說(shuō)茶，我們下期接著聊。
