曠達齋 錄 原創(chuàng)作者:肖草
據(jù)說,由于一只蘋果從樹上掉下來,引起了大科學(xué)家牛頓的關(guān)注,好奇,研究,終于發(fā)現(xiàn)了和提出了"萬有引力"。這則故事,我們沒有作深入的考據(jù),只是作為科學(xué)探索的一個傳聞,更看重的是與此相關(guān)的探索精神。
其實,在茶葉科學(xué)研究領(lǐng)域,也不乏這樣的事例。
"早釆三天是個寶,遲釆三天是棵草",對于這則春茶釆摘的農(nóng)諺,許多人耳熟能詳,但又有多少人進行深入的研究呢?
著名茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、現(xiàn)代茶葉生物學(xué)科創(chuàng)始人王澤農(nóng)教授則不然,他抓住這尋常茶諺進行了全面的探索。他對于涉及茶葉的十一個方面,提出了科學(xué)數(shù)據(jù)。其中包括:
1、春、夏、秋茶中咖啡含量的對比;
2、春、夏、秋茶中酚性物含量;
3、茶的芽葉中糖類的含量;
4、茶葉中葉綠素的含量;
5、茶葉中胡蘿卜素的含量;
6、茶葉中維生素C的含量;
7、茶葉中維生素E的含量;
8、茶葉中主要微量元素的含量;
9、炒青綠茶中硒的含量;
10、各類茶中氟的含量;
11、茶葉中氨基酸的含量。
正是建立在科學(xué)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上,王老得出了具有說服力的結(jié)論:"早釆三天是個寶,遲釆三天是棵草",強調(diào)早釆嫩摘,是從茶葉賞鑒的角度提出的要求。"早釆三天是個寶,遲釆兩天是仙草",更形象地說明茶葉的保健功能。從保健茶的角度看問題,今天市場上所謂中低檔茶,卻有著它特殊的優(yōu)越性。
"遲采兩天是仙草"的說法,最早見之于王澤農(nóng)教授的《茶葉生化原理》,時在1981年,距離現(xiàn)在已近40年。如今來看那些數(shù)據(jù),也極為平常。然而,那種刨根問底的探索精神,那種尋常農(nóng)諺也有理性內(nèi)涵,那種多方位看待事物的思維方式,依然閃爍著智慧的光芒!