一夜春雨催新芽，又到春茶飄香時。
清明前后，在和風(fēng)細(xì)雨的滋潤下，
瀾滄拉祜族自治縣惠民鎮(zhèn)景邁山上
不論是古茶林還是生態(tài)茶園
都變得更加青翠欲滴。
一棵棵茶樹，
欣欣然長出了嫩綠的葉片，
呈現(xiàn)一派生機(jī)勃勃的景象。
此時，
不僅茶林、茶園里人頭攢動采茶忙，
寨子里炒新茶也是忙得熱火朝天。
連日來，記者在景邁村、芒景村等村組看到，傍晚時分，外出采茶的茶農(nóng)陸續(xù)歸來，他們有的用摩托車載、有的用小貨車?yán)?，皆是滿載而歸，回家后，顧不上休息片刻，搶抓時間炒新茶。夜幕降臨，茶農(nóng)們有的篩選新采的茶葉、有的正在炒制、有的把炒好的茶葉攤開晾曬……寨子里到處飄散著茶葉濃濃的香甜。
“白天采摘的茶葉不能過夜，一定要當(dāng)晚炒，若是等到第二天再炒，品相、品質(zhì)都會大打折扣，賣不出好價錢了?！泵⒕按迕⒕吧险迕裥〗M茶農(nóng)南俊杰一邊忙著炒茶，一邊向記者解釋。
南俊杰家采取手工炒制古樹茶，夫妻倆和母親三人齊上陣且分工明確，母親負(fù)責(zé)燒火，夫妻倆負(fù)責(zé)炒制。“手工炒茶，要用專用的鐵鍋，用干木柴做燃料，用手掌心試探鍋溫，鍋內(nèi)最佳溫度在60攝氏度至70攝氏度之間，手不離茶，茶不離鍋，要不停地用手翻炒茶葉，確保茶葉均勻地接觸到鍋底，防止炒糊。手工炒制的茶葉，受熱均勻，口感更加香甜?！币延?0余年手工炒茶經(jīng)驗的南俊杰，談起手工炒茶秘訣滔滔不絕。鍋內(nèi)鮮嫩的茶葉隨著南俊杰的操作，水分慢慢蒸發(fā)，釋放出清冽的茶香，沁人心脾。
在芒景上寨村民小組，像南俊杰一樣忙于炒新茶的還有茶農(nóng)艾先，他家正在用機(jī)器炒制生態(tài)茶。“我家有30多畝生態(tài)茶園、10多畝古樹茶，目前已炒制古樹茶60多公斤，生態(tài)茶200多公斤?！卑日f，景邁山上的茶農(nóng)都是用匠心種茶、制茶，不論是古樹茶還是生態(tài)茶，品質(zhì)都非常高，口感醇香。
當(dāng)前，
正值茶葉發(fā)新芽之際，
景邁山的茶農(nóng)們忙碌的時間才剛剛開始，
炒新茶的香甜還將持續(xù)飄散……
作 者丨胡雪英 臧靈 趙偉 周思雨
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