武夷山的老茶樹(shù)往往被稱作“老叢”，如老叢水仙。
所謂老叢，樹(shù)齡一般要達(dá)五十年以上。另外，體現(xiàn)在它那獨(dú)一無(wú)二的“叢味”上。
何謂“叢味”?有人說(shuō)是青苔味，有人說(shuō)是木質(zhì)味……見(jiàn)仁見(jiàn)智，不一而足。
武夷山被稱為“藏龍臥虎”之地，那些老茶樹(shù)本就遍布于山澗之中。
老叢水仙在正巖產(chǎn)區(qū)到底有多少?
01慧苑坑
武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)三坑兩澗之一，歷來(lái)以水仙為名，因其地水仙種得早，種的量多，品質(zhì)好。
水仙茶樹(shù)的種植歷史悠久?；墼房拥乃傻匚伙@赫，山場(chǎng)優(yōu)勢(shì)毋庸置疑。于是，前往武夷山追尋老樅水仙的人，必然要到慧苑坑走一趟，帶著拜山頭般的朝圣心理。
而慧苑就是巖茶核心區(qū)的“全球通”，要到幾個(gè)著名的山場(chǎng)，像牛欄坑、竹窠、鬼洞、走馬樓等等，基本都繞不開(kāi)慧苑。
古老寧?kù)o的慧苑寺
慧苑坑之大，只有親自走了才知道。入“坑”后，四圍山巖林立。這里小氣候很明顯，盆底潮濕，水土豐茂，土質(zhì)層厚，砂粒多，雨水多。
慧苑老叢
從鬼洞、鷹嘴巖、慧苑寺，一直到慧苑巖、楓樹(shù)窠，生長(zhǎng)著許多老樅水仙。
慧苑坑峽谷深幽，終年水霧不斷，使水仙茶樹(shù)上長(zhǎng)滿了青苔樹(shù)掛，綠油油的，煞是好看。尤其是楓樹(shù)窠水仙，更是巖上少有的百年叢。
鬼洞
鬼洞并不是一個(gè)洞穴，而是一處生態(tài)環(huán)境非常優(yōu)異的山谷，據(jù)說(shuō)下雨時(shí)候，整個(gè)山谷中云霧彌漫，所以有“鬼洞”之名。
慧苑坑?xùn)|北是水簾洞，那也是一個(gè)老樅水仙的產(chǎn)地。
慧苑坑西北是黃卦巖、盧秀峰、中廠巖和劉官寨。相對(duì)坑底，那里要高出幾百米，由于日照充足，水仙茶更有陽(yáng)剛氣質(zhì)。
慧苑寺后院的百年老樅
慧宛寺附近有很多茶園，就在看似普通的茶園里，會(huì)突然冒出一兩顆特別高的老茶樹(shù)，它的高度要比周?chē)牟铇?shù)高出兩三倍，顯得鶴立雞群。
對(duì)著這些茶樹(shù)，你會(huì)一下子生出崇敬感，他們用了更長(zhǎng)久的歲月，去生長(zhǎng)、去展現(xiàn)或忍耐。
02牛欄坑
牛欄坑、慧宛坑、大坑口、流香澗、悟源澗，每一個(gè)坑澗都是一個(gè)神奇的地方，原來(lái)被稱作云坑霧澗，說(shuō)得正是得天獨(dú)厚的天然環(huán)境。
牛欄坑水仙茶園面積較小，樹(shù)齡較輕，基本是高叢。
牛欄坑茶園
牛欄坑老叢
03悟源澗
悟源澗大片的茶園里到處都是水仙茶，老樅水仙比比皆是，但無(wú)百年老樅。
悟源澗的老樅，比普通的茶樹(shù)要高出一倍
04流香澗
清涼峽與流香澗匯合處，從西往東，是流香澗的源頭，俗稱倒水坑。
流香澗
由于眾多的溪水匯集，峽谷中濕氣極大，植被茂密，茶樹(shù)長(zhǎng)得格外油綠油綠的。水仙茶樹(shù)上布滿了青苔，顯得蒼勁古樸。許多老樅水仙就掩蔽在山坳里、密林中。
05竹窠
在盛產(chǎn)水仙、肉桂的竹窠，有一些老叢水仙。在這些老叢茶樹(shù)身上，就有很特別的正巖老叢滋味，或稱竹香，或稱青苔味，總之使人難忘。
06毛絲窠與弱絲窠
從馬頭巖再往悟源澗的方向走，被稱作毛絲窠與弱絲窠的地方，還發(fā)現(xiàn)有成片的老樅水仙。
在弱絲窠有幾壟長(zhǎng)得特別高的老樅水仙，可謂老樅兼“高樅”，是天心村老陳家的茶樹(shù)。
這些茶樹(shù)看起來(lái)非常高大，水仙品種因?yàn)槭切棠拘?，所以在外型上比別的品種要更加高大顯眼。
茶農(nóng)正在“客土”
老陳家的老樅水仙枝干遍布青苔
07吳三地
另有一地盛產(chǎn)老叢水仙，也就是很多人都熟悉的吳三地。吳三地名字的由來(lái)和當(dāng)?shù)乩蠘核傻姆N植年份一樣，有些撲朔迷離。吳三地，或是因?yàn)閰切占易宥?/p>
吳三地茶園，翠竹環(huán)繞(樓耀福 攝)
吳三地的老叢水已經(jīng)聞名大江南北，在市場(chǎng)上往往可以賣(mài)出很高的價(jià)錢(qián)。吳三地的老叢水仙枝干特別多，生長(zhǎng)得很好，茶樹(shù)一顆連著一顆，顯得非常有規(guī)模。
爬著梯子采茶
08蓮花峰 佛國(guó)巖
九曲溪北最北面從西往東是白云巖、蓮花峰、彌陀巖和佛國(guó)巖，歷史上這些地方都盛產(chǎn)水仙茶。
在蓮花峰半山腰，有成片的水仙茶林，而在山頂巖下還有三棵百年老叢水仙。
蓮花峰往東南到彌陀巖，再向南就到了佛國(guó)巖。歷史上這兩處是出口水仙茶的大宗產(chǎn)地，海外老茶罐上標(biāo)“佛國(guó)水仙”“彌陀水仙”的就有好幾家茶莊。佛國(guó)巖前方不遠(yuǎn)處是青獅巖和水簾洞，這兩處也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水仙。
老樅往往生長(zhǎng)在很自然的生態(tài)環(huán)境中
老叢之味，武夷山甚多茶人愛(ài)之。外省也有一群特別愛(ài)好巖茶的人們，為了老叢的細(xì)膩柔美，不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)尋找它的蹤跡。
上年份的老樅水仙，其成品茶品質(zhì)優(yōu)異，水路細(xì)滑，入口即化，香氣細(xì)膩若有竹葉或青苔的氣息，巖韻的表達(dá)以一種委婉、厚實(shí)的形式出現(xiàn)。在它們的身上，記錄著這里久遠(yuǎn)的歷史與自然的魅力。
2014年老叢水仙干茶
2014年老樅水仙葉底
來(lái)源：茶道CN
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