南糯山：云南最大的混生古樹茶園，與最早的茶園基地

這篇專題文章，我們就來聊聊南糯的茶園與歷史。

超大型混生古樹茶園

南糯這個名字，容易讓人聯(lián)想到軟糯細(xì)膩，事實(shí)也確實(shí)如此，南糯茶香氣高揚(yáng)，口感清甜，茶湯滑口，甘韻十足。不過在傣語命名中，“南”的意思是“醬”，“糯”的意思是“筍”，南糯山一詞極為盛產(chǎn)筍醬的竹山，在普洱茶尚未興起之前，南糯山也確實(shí)是以筍醬而聞名的。

相傳很久以前，南糯山?jīng)]有名字，愛伲人在此居住，婦女們于竹林之間，挖筍制菜肴，多余部分制成“筍醬”。傣族土司到南糯山巡視，當(dāng)?shù)卣写缟系墓S醬大受其喜愛，順勢提出每年進(jìn)貢筍醬，村民至今仍有制筍醬的傳統(tǒng)，從此茶和筍醬，皆為歲貢，后來傣族就把這山叫作“南糯山”，愛伲人也就跟著這么叫開了。

南糯的產(chǎn)茶歷史悠久，唐代南詔時期（公元745年左右），古濮人就在南糯山上種植了大量茶樹，900多年前，布朗族先民受戰(zhàn)亂遷移，愛伲人(即哈尼族雅尼支系)從墨江經(jīng)景洪，渡瀾滄江到達(dá)南糯山時，山上己有布朗族拋荒的茶園。數(shù)千年來，僾伲人對這些茶樹加以保護(hù)、利用，并不斷新植、改造，南糯山茶葉生產(chǎn)得到發(fā)展。至清代，已經(jīng)形成了近千公頃的超大型混生古樹茶園。

除了古茶樹眾多外，南糯山還有獨(dú)特的地理優(yōu)勢，因?yàn)榭拷煌ㄒ?，一百多年前的南糯山，還曾是云南機(jī)械制茶近代化的搖籃。

民國南糯茶葉實(shí)驗(yàn)場

1938年，回族巨賈白孟愚受到云南省財政廳邀請，在南糯山上召集人手，建成了云南第一座思普茶葉實(shí)驗(yàn)廠，該廠就是大名鼎鼎的云南省農(nóng)科院茶研所前身。由于資金充裕，當(dāng)時的思普茶葉廠幾乎集結(jié)了國內(nèi)最頂尖的茶葉人才和設(shè)備，為了高規(guī)格的起步，白孟愚還不遠(yuǎn)萬里地把英國產(chǎn)的制茶機(jī)搬回了南糯山。

南糯山上的茶樹資源當(dāng)然也沒有浪費(fèi)，新設(shè)立的種茶場面積達(dá)1100余畝，一期種植茶樹三十萬株，最終存活近二十萬株，在當(dāng)時稱得上是規(guī)?？涨?。得益于設(shè)備先進(jìn)和品質(zhì)優(yōu)秀，南糯制茶廠的機(jī)制紅茶和綠茶曾遠(yuǎn)銷香港、緬甸、印度等多個國家，在那個戰(zhàn)火紛飛的年代，為國家賺取了大量外匯。

而現(xiàn)代化制，對當(dāng)?shù)厝藖碚f，也是一次難得的機(jī)遇，尤其是創(chuàng)始人白孟愚，對茶農(nóng)們非常親切，教導(dǎo)時也盡心盡力，被當(dāng)?shù)刈鸱Q為“孔明老爹在世”。

1948年底，由于國內(nèi)時局動蕩，白孟愚被迫離開了他一手創(chuàng)辦的南糯山茶廠，但茶廠的底子還在，樹齡近百年的大茶樹也還在，南糯山即將迎來新的發(fā)展機(jī)遇。

1950年，國家在南糯山茶葉實(shí)驗(yàn)場的舊址上，成立了云南省茶葉科研所，科研所附近隨處可見直徑在0.3米以上，樹高3米至5米的大茶樹，是科研人員們最好的研究對象；1951年，科研人員周鵬舉在當(dāng)?shù)孬C戶的引領(lǐng)下深入南糯山原始森林，首次發(fā)現(xiàn)了一棵株高5.5米，直徑1.38米的千年古茶樹。

1954年，中國植物界大牛蔡希陶到南糯山考察時，才意識到茶樹王的科研價值，之后有數(shù)波專家團(tuán)抵達(dá)此地，共同進(jìn)行考察認(rèn)定。在多輪認(rèn)定后，專家團(tuán)得出保守結(jié)論，這棵茶樹王的樹齡在800年左右，屬于栽培型茶樹中的翹楚。

也正是因?yàn)檫@顆寶貴的茶樹王，南糯山才再次進(jìn)入了科研界的視野，隨著慕名而來的專業(yè)學(xué)者數(shù)量增多，這所坐落在大山中的茶研所，一直沒有中斷與外界的交流。1954年，南糯山茶研所從山上的優(yōu)質(zhì)古茶樹種選出南糯大葉54-20抗寒后代，這個品種就是鼎鼎有名的國家級良種——云抗10號。

南糯山的名寨與名茶

在名茶山環(huán)布的云南，南糯山也算是資歷最老的那一批了，不僅保持了從古代傳承下來的良好生態(tài)，而且交通十分便利，每年游客都絡(luò)繹不絕。不過成名最早，不代表發(fā)展最好，南糯山的茶葉雖然品質(zhì)一流，但在過去一直是優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商的身份，沒有地域品牌知名度，算是為別人白白做嫁衣。

不過近些年來，普洱茶市場的迅猛發(fā)展，成為了南糯山新時代下的發(fā)展機(jī)遇，特別是08年后名山古樹時代的到來，更是讓南糯山的地位水漲船高。據(jù)統(tǒng)計，勐海縣擁有原生態(tài)古茶園4.6萬余畝，其中南糯山1.2萬畝，占了近三分之一的面積，由于古茶園的分布較廣，不同片區(qū)的南糯茶，口感滋味有一定區(qū)別。

南糯山村委會，下轄30個自然村，有9個自然村都有古茶樹分布，如有1500畝古茶園的姑娘寨，有1200畝古茶園的竹林寨，其中半坡寨以3700畝的古茶園穩(wěn)居第一，也是南糯最受追捧的名寨之一。

半坡寨是一個有著100余人口的哈尼族寨子，位于南糯山半山腰，平均海拔1400米，離景洪壩子很近，天氣好時還能看到勐宋古茶山，這里有著保存完整的原始森林，和平均800年樹齡，上下連片的栽培型古茶園，此外還有一棵被稱為“老博博瑪”的800年樹齡茶王樹，是西雙版納州乃至云南省面積最大的古茶區(qū)之一。

半坡寨不僅古茶樹多，茶葉滋味也是一流，尤其是香氣上，初嗅干茶，有股的淡雅的荷香；待茶芽蘇醒后，再嗅濕茶，梅子香顯現(xiàn)；茶湯入口時屏住呼吸，待茶湯下喉后，從鼻腔中緩慢出氣，能充分感受到香含于水，果香、蘭花香競相顯露，久久不散。

從茶葉內(nèi)質(zhì)理化指標(biāo)來看，半坡寨古樹茶的水浸出物為49.73%，相當(dāng)不錯，茶湯滋味醇厚，飽滿厚實(shí)；咖啡堿含量為3.76%，明顯偏高，形成了苦底；而酯型兒茶素含量為5.77%，帶來澀感；游離氨基酸含量為4.07%，鮮爽不足。

得益于良好的生態(tài)環(huán)境，半坡寨土壤全氮、堿解氮、有機(jī)質(zhì)、速效鉀等的含量都不錯，很適合茶葉生長，不過速效磷的含量很低，僅有1.21mg/kg，為了保證茶樹類黃酮物質(zhì)的形成，增加茶多酚、氨基酸和咖啡堿的含量，建議針對型施加速效磷。

從默默無聞的土特產(chǎn)山頭，到專家齊聚的科研圣地，再到絡(luò)繹不絕的普洱名山，在近百年的滄海桑田中，南糯山徹底完成了從丑小鴨到白天鵝的華麗蛻變。

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