秧塔大白茶產(chǎn)于景谷縣民樂(lè)鄉(xiāng)的秧塔村，這里有40多戶(hù)彝族人，早年稻香潭祖，居住在這青山環(huán)抱的山谷小盆地，這里海拔約1800米，山高、古深、多云霧。我們?nèi)碌讈?lái)到景谷，當(dāng)其他的茶區(qū)已在采收早春茶時(shí)，秧塔的大白茶芽還未發(fā)育。據(jù)李姓村民陳樹(shù)述，他們的祖先是馬幫，也就是茶馬古道中的馬幫，一百多年前去到瀾滄江時(shí)看到茶樹(shù)長(zhǎng)得非常挺立，于是選擇幾株長(zhǎng)了較好的茶樹(shù)，采集樹(shù)上的茶籽帶回秧塔播種，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)雜交變異，并且適應(yīng)高山地的氣候，于是長(zhǎng)出一層層的茸毛茶芽，于是將茶苗移植到家旁的坡地上。這些茶樹(shù)就這樣一生十，十接百的種滿(mǎn)了秧塔這個(gè)小山寨坡。
秧塔大白茶，產(chǎn)于中國(guó)云南省景谷縣民樂(lè)鄉(xiāng)大村秧塔，其特點(diǎn)是茶樹(shù)品種優(yōu)良，芽葉滿(mǎn)披茸毛，成茶肥碩重實(shí)。
白毫顯露，條索銀白，氣味清香，茶湯清亮，滋味醇和回甜，耐泡飲，以產(chǎn)地特色命名。秧塔地處高山密林的云霧山中，氣候溫涼，種植歷史已有160多年，清道光20年（1840），今老種樹(shù)尚在。白茶與其他茶不同，外形特白，賣(mài)樣好，于是當(dāng)?shù)赝凉儇?zé)令精心采制成“白龍須貢茶”，向朝廷納貢，成為稀有珍品。大白茶適制多種茶類(lèi)，制作傳統(tǒng)曬青茶，以春茶為佳，谷花茶次之，尤以清明前最好，稱(chēng)明前春尖，制成炒青，烘青茶類(lèi)，香氣更好，毫色銀灰，湯青綠。制成紅茶：金毫顯露，條索肥碩、口感甚佳。1981年，大白茶被評(píng)為云南八大名茶之一，被列為地方名茶良種，載入1989年出版的《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)：茶葉卷》。秧塔村行政上屬景谷民樂(lè)鄉(xiāng)，地域上距離景谷鄉(xiāng)更近，故景谷鄉(xiāng)人制茶的方法一直與大白茶的制作方法一至，并把茶葉拉成直條稱(chēng)為“把把茶”。
秧塔大白茶是一名貴單株，最大的一棵茶樹(shù)徑圍1.22米，主干直徑0.28米樹(shù)高5.8米，冠幅4.6米，當(dāng)?shù)噩F(xiàn)存活有100多株古茶樹(shù)。
大白茶適制多種茶類(lèi)，適制普洱茶和滇綠茶。亦適制紅茶。制作傳統(tǒng)曬青茶，以春茶為佳，谷花茶次之，尤以清明前最好，稱(chēng)明前春尖，制成炒青，烘青茶類(lèi)，香氣更好，毫色銀灰，湯青綠。制成紅茶：金毫顯露，條索肥碩、口感甚佳。所制的工夫紅茶峰苗挺直、顯毫、味濃。適宜在滇南和滇西推廣。
