講師介紹
王琳
王琳，陜西省紫陽縣職教中心教師，陜西省中職技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)老師，安康市級(jí)教學(xué)能手。國(guó)家級(jí)評(píng)茶技師、茶藝技師，中成協(xié)高級(jí)禮儀培訓(xùn)師。曾獲全國(guó)技能大賽教師能力比賽三等獎(jiǎng)、陜西省技能大賽教師能力比賽一等獎(jiǎng)、陜西省中職學(xué)校微課程大賽一等獎(jiǎng)。
茶具的選擇
01
茶、水、火的相融
“茶滋于水，水借乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢?！痹缭诿鞔陀袗鄄枞嗽S次紓在他的著作《茶疏》中提到茶具的重要性。從這里也可以看出：要泡出一杯好茶，器具的選用非常重要，正確的選擇茶具往往可以助長(zhǎng)茶性;反之，則會(huì)使茶味走樣。
玻璃杯、蓋碗等作為主泡器的優(yōu)勢(shì)
綠茶未經(jīng)發(fā)酵，其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，具有“干茶綠、湯色綠、葉底綠”的特征。大家在品飲綠茶時(shí)不僅僅可以享受它清爽、甘甜的風(fēng)味，更是可以欣賞它特別靈動(dòng)的風(fēng)姿。
所以沖泡綠茶，我們首選玻璃杯。
玻璃杯質(zhì)地堅(jiān)硬，外觀晶瑩剔透，散熱較快。用玻璃杯作為主泡器，可以在沖泡過程中觀賞茶葉在水中上下翻騰、慢慢舒展。
一些稍微粗老的綠茶，可以使用瓷制蓋碗來沖泡。因?yàn)樯w碗造型典雅，彩繪的蓋碗還別具欣賞價(jià)值。這樣就可以遮掩茶葉形狀的不足，而突出其漂亮的湯色和清高的香氣特征了。
03
注水壺、茶道六君子等器具的選擇與使用方法
大家可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，如果我們只是擁有這樣的主泡器，并不能方便我們沖泡茶葉，所以還需要準(zhǔn)備一些其他的輔助性器具：
1、首先是水壺。因?yàn)闆_泡綠茶并不能用太燙的開水，否則容易燙壞茶芽，使其喪失清爽的口感，所以我們最好能夠選用散熱性較好的玻璃水壺。大家可以依照自己方便執(zhí)拿而選擇側(cè)把或提梁壺。
2、為了方便倒掉不用的水，我們需要用到水盂。選擇水盂的質(zhì)地，也要能夠和主泡器、水壺相配，以免造成茶席偏重。
3、茶葉罐用來盛放茶葉，但它卻不便于我們拿取茶葉，所以需要用到茶荷和茶匙。如果您是用蓋碗沖泡茶葉，那在翻杯蓋時(shí)就會(huì)使用到茶針。
大家看到的這組器具被稱為“茶道六君子”，其中包括：茶道筒、茶針、茶夾、茶則、茶匙、茶漏等6件物品。
茶道筒是為了收納這些器具;茶針是用來翻蓋碗蓋子或者疏通壺嘴用的;茶夾為了拿取比較小的品茗杯;茶則，方便從茶葉罐中舀取茶葉，同時(shí)可以做到計(jì)量的作用;茶匙，是為了將茶葉從茶荷撥入主泡器中;茶漏，是為了增大壺口的投茶面積，這樣茶葉就不容易灑落出來了。大家了解這些器具的作用以后，可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有些東西我們?cè)谂菥G茶時(shí)是用不上的，那么在茶席布置上要做到夠用即可。
茶席簡(jiǎn)約、大方的展示
總而言之，茶具的選擇是根據(jù)茶葉的特點(diǎn)、品茶的人數(shù)選擇確定 的，所用的輔助性器具也是夠用就好。茶葉是不添加色素、香精、防腐劑等添加物的，是健康、自然的，所以我們?cè)诓杈叩倪x擇、茶席的布置上也要做到自然、簡(jiǎn)約、大方。
來源： 陜茶網(wǎng)
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