|?往事
? ? ? 前段時(shí)間電視劇《瑯琊榜》大熱，忍辱負(fù)重的梅長(zhǎng)蘇、重情重義的靖王都是看點(diǎn)，但愛(ài)茶人一定還會(huì)關(guān)注每一集里出現(xiàn)的茶具。蒲松齡說(shuō)：“性癡則志凝。”熱愛(ài)到種程度是癡，“癡人”之愛(ài)總是意志堅(jiān)定。喜愛(ài)鐵壺者定會(huì)看到劇中言侯用來(lái)燒水飲茶、招待訪客的鐵壺。
? ? ? 鐵壺在秦漢時(shí)期就已經(jīng)被使用，那時(shí)叫鐵釜，大多用來(lái)燒水、煮飯，沒(méi)有被專(zhuān)門(mén)用在茶道上。唐宋時(shí)期，茶文化興盛，鐵壺便也隨之成為茶伴。也是在這個(gè)時(shí)期，日本將茶文化引進(jìn)，并大力發(fā)展，形成了帶有其本國(guó)民族特性的茶文化，之后又對(duì)中國(guó)進(jìn)行反哺，鐵壺就是其中之一。
? ? ? 日本第一把鐵壺，倒不是從中國(guó)直接帶回去的，根據(jù)記載，是小泉仁左衛(wèi)門(mén)對(duì)鐵釜的改良。日本的鐵釜沒(méi)有提梁、壺嘴，就像一口鐵鍋，水沸騰后用竹勺舀出。大概是在中國(guó)清朝乾隆年間，也就是日本的江戶(hù)時(shí)代天明期，小泉縮小了湯釜的體積，并且加上了把手和
壺嘴，使其成為茶道上的新寵。
? ? ? 但把時(shí)間前推一百多年，日本的茶道師就已經(jīng)開(kāi)始在高高的鐵釜上加上把手和注水口，稱(chēng)之為鐵瓶。因?yàn)槭褂梅奖悖帜透邷匕局?，鐵瓶逐漸從茶藝領(lǐng)域走入了千家萬(wàn)戶(hù)，成為百姓最喜歡用的煮水利器。因此嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，小泉是在鐵瓶的基礎(chǔ)上制作了日本第一把鐵壺。
| 前塵
? ? ? 而真正讓日本鐵壺名揚(yáng)天下的是龍文堂的創(chuàng)始人四方安之助。所謂堂，類(lèi)似于作坊、公司。四方安之助第一次用脫蠟法鑄造鐵壺，使日本鐵壺在整個(gè)歐洲名聲大噪。脫蠟法源自中國(guó)的青銅器鑄造術(shù)，先制作模具，再往里澆注生鐵水，冷卻定型之后必須敲碎模具才能取出鐵壺，所以一個(gè)模具只能使用一次，這便注定了這把鐵壺的獨(dú)一無(wú)二。更何況在當(dāng)時(shí)，龍文堂一年只鑄造150把鐵壺，每一把都是限量版。至今，龍文堂的老鐵壺還被收蔵在英國(guó)倫教的大英博物館和俄羅斯圣彼得堡的冬宮博物館。
? ? ? 提到龍文堂，就不得不提跟它關(guān)系密切的龜文堂。龜文堂的創(chuàng)始人是四方安之助的徒弟波多野正平，他在龍文堂學(xué)成脫蠟法之后便自立門(mén)戶(hù)，創(chuàng)辦龜文堂。因?yàn)閷?duì)中國(guó)青銅時(shí)期的文化瘋狂熱愛(ài)，所以他鑄造的鐵壺上都有中國(guó)青銅器時(shí)期的圖騰，此后便成為他獨(dú)特的標(biāo)志。
? ? ? 龜文堂代代相傳，后人繼承了波多野正平在壺身上刻畫(huà)圖樣紋飾的技藝，并大膽地在壺身上描繪山水、花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、草木舟橋等，基本都是中國(guó)元素。這讓很多人看到龜文堂的鐵壺后心生疑竇，“這難道真的是出自日本鑄師之手？”
? ? ? 除了龍文堂和龜文堂之外，日本還有許多鑄鐵壺的名“堂”，比如金龍?zhí)?、金壽堂、光玉堂、祥云堂、晴壽堂、精金堂、湖?yán)堂、松榮堂、云色堂、保壽堂等。自然也有許多良莠不齊的企業(yè)，因此在挑選鐵壺時(shí)要仔細(xì)鑒別。
| 物語(yǔ)
? ? ? 一、看價(jià)格。一把入流的鐵壺，通常不會(huì)低于1500元。低于這個(gè)價(jià)格，雖然不能籠統(tǒng)地歸為殘次品，但一定不是用上等的生鐵鑄造，導(dǎo)致成壺后微量元素極少，甚至沒(méi)有，更是耐高溫性不良，壽命短暫。
? ? ? 二、聽(tīng)聲音。鐵壺在水沸騰之后會(huì)發(fā)出松濤般的聲響，有的猛烈一些，有的輕柔一些，全看鑄造師的喜好。于是，一把好鐵壺一定有聲音且悅耳。
? ? ? 三、看堂號(hào)和落款。很多江戶(hù)時(shí)期的老鐵壺沒(méi)有落款，需要我們有大量的經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)進(jìn)行識(shí)別。于是我們可以偷懶，只看有堂號(hào)的鐵壺。一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代市場(chǎng)上的鐵壺在壺身或蓋子背面刻有堂號(hào)或制作者的名款畫(huà)押，可以識(shí)別該壺出自何堂、何人、何時(shí)、何地。挑選有堂號(hào)的，一般不會(huì)失手。
? ? ? 四、看提梁。不管是不是名家之作，正宗的鐵壺都有一個(gè)可以直直豎立，不會(huì)倒下去的提梁。如果一把鐵壺提梁松松垮垮，左歪右倒，算是末流之輩。
? ? ? 五、造型特殊，值得收藏。一般的鐵壺制作比較樸素，但名堂名師會(huì)在鐵壺中注入自己的意志與想法，勾勒出一些具體的形象，就像龜文堂喜歡在上面刻畫(huà)山水、動(dòng)物，也有一些鑄造師直接將壺做成了房屋、蔬果的造型。
| 態(tài)度
? ? ? 既然千辛萬(wàn)苦才得到一把鑄鐵壺，就應(yīng)該好好養(yǎng)護(hù)，就像關(guān)愛(ài)一位老友：不要在火上空燒它；不要壓倒提梁；使用完后把水倒盡，打開(kāi)壺蓋，讓余熱烘干壺內(nèi)，直到完全干燥再收起來(lái)；不需要經(jīng)常去清洗內(nèi)部，也不要隨意觸摸內(nèi)部，防止破壞氧化膜等防銹材料；不要急著用冷水為它降溫，這樣會(huì)讓它變得脆弱易裂，耐心等它自然冷卻最好。
? ? ? 對(duì)所有茶具都應(yīng)如此用心，它們有靈，一定會(huì)感受得到，從而一直保持最好的狀態(tài)為你服務(wù)。其實(shí)事事如此，你付出，未必有回報(bào)，但一定有收獲。
