長期以來，茶界流傳著“紫砂壺不適合沖泡綠茶”的說法，這讓很多新的茶客很疑惑：喝茶不是一件舒心、放松的事兒嗎?為什么要受世俗條條框框的影響呢?其實，這種說法也不是沒有道理，一些老茶客認(rèn)為，紫砂壺不適合用來沖泡綠茶，主要是出于以下兩個方面考慮：
首先，綠茶，尤其是部分由單芽制成的高級綠茶，芽嫩茶鮮。若是在內(nèi)部空間較狹小，保溫效果好的紫砂壺內(nèi)沖泡，尺度掌握不好，導(dǎo)致嫩茶熟泡，白白糟蹋了好茶。
其次，紫砂壺的不透明，不同于玻璃杯，泡茶時看不到綠茶經(jīng)過沖泡后舒展芽葉、上下翻飛的美妙場景。
紫砂壺是公認(rèn)的茶具之首。它適合各種茶種，也適合泡綠茶。日常生活中用紫砂壺沖泡綠茶的茶友大有人在，問題的關(guān)鍵在于紫砂壺的選擇和沖泡手法上。
一、紫砂壺的選擇
絕大多數(shù)綠茶以芽頭茶為主，不耐悶，基于這些因素，選擇紫砂壺要注意，首選壺身較矮、較胖、蓋口較大的壺型。
壺身越高，壺內(nèi)的熱能越多，不利于悶泡綠茶。矮寬壺由于壺壁較短，水流有了緩沖，加上壺內(nèi)空間狹小，茶葉更容易不溫不火浸潤于水中。紫砂壺蓋口較大，散熱快，不會悶到綠茶，蓋口大還能欣賞到茶芽的翻飛。
二、紫砂壺泡綠茶的方法
綠茶對水溫要求不高，控制在85度左右就可以了，千萬不能用沸水。水溫高了容易燙了茶，出現(xiàn)熟湯氣。綠茶茶葉本身越新鮮、越細(xì)嫩，水溫就要越低;炒青、烘青類綠茶水溫要略低于蒸青、曬青類。
在用紫砂壺沖泡時，前幾泡不用加蓋，給茶葉一個喘氣的時間。每泡時間控制在約8～10秒，這樣茶湯特點是香氣滋味會更醇和一些。
綠茶和紫砂壺，調(diào)配得當(dāng)，可發(fā)其真味，釋其精華;壺形不對，沖泡不當(dāng)，容易適得其反。總體而言，使用紫砂壺沖泡綠茶，對于茶湯滋味或者觀賞鮮美效果而言，真不如玻璃杯，若是對觀賞茶葉有特別要求，還是選用玻璃類透明的器皿觀賞效果更好。
來源：茶館網(wǎng)
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