普洱茶和其它茶類(lèi)相比，最大的區(qū)別就是，普洱茶具有“越陳越香”的特質(zhì)，這是一種經(jīng)得住時(shí)間考驗(yàn)的茶。經(jīng)常聽(tīng)到有人說(shuō)：“存生茶，喝熟茶?！钡杈鸵欢ū仁觳韬脝?？
新壓制的生茶口感苦澀，茶性寒涼，對(duì)于胃不好的人群來(lái)說(shuō)是十分不友好的，建議少喝或不喝。而熟茶是立馬就能喝，不用等它轉(zhuǎn)化，而且還有養(yǎng)胃護(hù)胃的功效。
在長(zhǎng)期儲(chǔ)存的前提下，生茶后期轉(zhuǎn)化空間更大，但并不是說(shuō)熟茶就完全沒(méi)有轉(zhuǎn)化的余地。
普洱生茶在曬青后就壓制成餅，生物酶以及豐富的內(nèi)含物質(zhì)得以最大程度的保留。后期的儲(chǔ)存中，轉(zhuǎn)化出更加豐富的滋味和口感。
曬青毛茶經(jīng)過(guò)40—60天左右的渥堆發(fā)酵，干燥后再壓制成餅，就是普洱熟茶。渥堆發(fā)酵對(duì)于熟茶品質(zhì)、特點(diǎn)的形成至關(guān)重要。
熟茶雖然是出堆即可品飲的茶，但經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的熟茶，燥感還未完全散去，渥堆味也比較明顯，最好是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳放后再來(lái)品飲，到那時(shí)口感更佳。
熟茶渥堆發(fā)酵歷史并不長(zhǎng)，且復(fù)雜無(wú)比，這對(duì)技術(shù)的要求極高，原料、溫度、濕度、灑水比例、翻堆時(shí)間等等，都是影響一款好熟茶能否形成的重要因素。
商人是重利的，熟茶制作風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于生茶，很少有人愿意把好原料用來(lái)制作熟茶。所以以往的市場(chǎng)上想找到一款好熟茶，是非常難的。
好產(chǎn)品都是好原料和好技術(shù)共同成就的，缺一不可。近些年熟茶發(fā)酵技術(shù)有了很高的提升，也就有更多的茶廠愿意把手中的好原料拿去做熟茶了。
生茶能越陳越香，需要的不僅僅是優(yōu)質(zhì)的原料，還離不開(kāi)合適的倉(cāng)儲(chǔ)。如果熟茶也能擁有這些條件，那除了當(dāng)下品飲外，也是完全具有收藏價(jià)值的。（來(lái)源：云茶苑，圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）
