前幾天，小懂發(fā)了篇《家庭存普洱到底該密封還是通風(fēng)?》的文章，很多茶友紛紛留言說(shuō)學(xué)到不少干貨。
不過(guò)也有茶友提出了新的疑問(wèn)，那就是南北方存茶時(shí)有什么差異?需要注意什么?
我們說(shuō)過(guò)，普洱茶之所以越陳越香，需要滿足3個(gè)條件：原料優(yōu)質(zhì)，工藝精湛，倉(cāng)儲(chǔ)科學(xué)。
其實(shí)，普洱茶完成前兩個(gè)環(huán)節(jié)之后，至關(guān)重要的就是倉(cāng)儲(chǔ)，而倉(cāng)儲(chǔ)的過(guò)程甚至可以看作普洱茶加工制作的一個(gè)延伸。
我們回到南北方存茶差異的話題上。對(duì)于南北方而言，自然條件存在差異，反應(yīng)在普洱茶身上，就是轉(zhuǎn)化的結(jié)果會(huì)有一些不同。
總體而言，南方環(huán)境以濕熱為主，普洱茶轉(zhuǎn)化速度更快，生茶湯色更容易轉(zhuǎn)紅，而熟茶更容易出現(xiàn)“滑”的口感，對(duì)于陳茶而言，不管是生茶還是熟茶，都容易出現(xiàn)樟香、參香。
北方氣候四季分明，總體上比較干燥，冬天溫度低，所以普洱茶轉(zhuǎn)化起來(lái)相對(duì)較慢。不過(guò)相比于南方而言，北方存儲(chǔ)的普洱茶在香氣上轉(zhuǎn)化的比較純正，而且老茶香氣高揚(yáng)，富于變化。
所以有人將南北方存茶總結(jié)為“熱存熟，冷存香”。
其實(shí)，對(duì)南北方而言，最大的差別在于空氣濕度不同。而濕度是影響普洱茶存放的至關(guān)重要的因素。
小懂咨詢(xún)了多位普洱茶資深人士之后，大家一致認(rèn)為，普洱茶存儲(chǔ)時(shí)，相對(duì)濕度保持在75%以?xún)?nèi)為宜，一旦超過(guò)85%，普洱茶就容易發(fā)霉變質(zhì)。
這點(diǎn)對(duì)南方茶友來(lái)說(shuō)非常頭疼，尤其是梅雨季來(lái)臨時(shí)的那幾個(gè)月。
所謂梅雨季，指的是中國(guó)長(zhǎng)江中下游地區(qū)、臺(tái)灣、日本中南部以及韓國(guó)南部等地，每年6、7月份出現(xiàn)的持續(xù)天陰有雨的氣候現(xiàn)象，由于正是江南梅子的成熟期，故稱(chēng)其為“梅雨”，這個(gè)時(shí)段便被稱(chēng)作“梅雨季節(jié)”。
梅雨季里空氣濕度大(超過(guò)80%)、氣溫高、衣物等容易發(fā)霉，所以也有人把梅雨稱(chēng)為諧音的“霉雨”。
南方尤其是廣東地區(qū)，每年到了梅雨季節(jié)，相對(duì)濕度非常高，長(zhǎng)期超過(guò)85%，甚至達(dá)100%。
這個(gè)時(shí)候存茶，最最需要注意的就是防潮防濕。如果稍不注意，往往用不了一周的時(shí)間，茶餅就會(huì)發(fā)霉，而一旦茶餅發(fā)生霉變，再好的普洱茶也就沒(méi)有什么存放和轉(zhuǎn)化價(jià)值了。
那么，梅雨季節(jié)該怎么防潮呢?
首先，一定要做好茶餅的密封，而且存茶室最好不要在一樓，盡量選在2-3層以上，而且要和墻面及地面保持一定的距離，也就是離地離墻保存。
另外，梅雨季節(jié)注意關(guān)好門(mén)窗，減少濕氣進(jìn)入室內(nèi)。如果關(guān)門(mén)關(guān)窗仍然不能解決的話，最好用除濕器人工除濕，力爭(zhēng)將室內(nèi)相對(duì)濕度控制在75%以?xún)?nèi)。
對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，就完全沒(méi)有梅雨季節(jié)的困擾，而且北方全年的空氣濕度都比較低，平時(shí)只需常規(guī)存放即可。
不過(guò)到了秋冬季，天干物燥，在這種天氣環(huán)境下，普洱茶轉(zhuǎn)化的就相對(duì)比較慢。
所以，對(duì)于北方茶友來(lái)說(shuō)，這時(shí)候要做的往往是增濕。
尤其是秋冬季節(jié)，如果空氣中相對(duì)濕度非常低，則需要人為加濕來(lái)促進(jìn)普洱茶的轉(zhuǎn)化，比如在存茶的地方放一盆水，或者打開(kāi)加濕器，不過(guò)也要注意，相對(duì)濕度最好控制在75%以?xún)?nèi)。
最后說(shuō)一句，如果房間內(nèi)相對(duì)濕度控制的比較合理，還是要注意空氣的流通，適當(dāng)開(kāi)門(mén)通風(fēng)，也就是我們說(shuō)的茶餅要密封，但環(huán)境要流通。
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