一款標(biāo)桿熟茶是需要各個(gè)環(huán)節(jié)的配合和精湛的渥堆技術(shù)才得以完成的。溫度和水分看似輕于鴻毛，但無(wú)不影響熟茶的成品質(zhì)量，發(fā)酵熟制的普洱茶在加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生微生物，能有效提升人體的免疫力。鑒于此，普洱中國(guó)網(wǎng)推出【無(wú)墨記熟茶專欄】，將推出一系列有關(guān)熟茶的文章，大家共同學(xué)習(xí)熟茶的歷史、基本知識(shí)及發(fā)酵的小秘密，讓茶行業(yè)也多一個(gè)輕松的學(xué)習(xí)環(huán)境，重在分享交流。
利用現(xiàn)代工藝發(fā)酵的熟普，分為普洱散茶和緊壓茶兩大類，隨著發(fā)酵級(jí)別的不同，所帶來(lái)的口感和品質(zhì)都不同，相應(yīng)的收藏價(jià)值也會(huì)有變化，如何簡(jiǎn)單鑒別不同級(jí)別的熟普，就是茶友們要思考的問(wèn)題了。
正文：普洱茶是屬后發(fā)酵茶，隨著時(shí)間的過(guò)去，普洱茶自身會(huì)發(fā)生變化，在一定的條件下滋味會(huì)變?cè)絹?lái)越醇厚，因此普洱茶隨了是需要時(shí)間之外，還需要讓其轉(zhuǎn)化的存儲(chǔ)空間。既然需要存儲(chǔ)空間，那么需要什么樣的一個(gè)空間去存放普洱茶？也就是說(shuō)普洱茶存放的環(huán)境與條件的要求。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，應(yīng)該分開來(lái)考慮，收藏家的存放，商家的存放，大量的，小量的等等，可能需要不同的處理方式。近兩三年來(lái)，藍(lán)精靈也買進(jìn)了不少的普洱茶，在存放這些普洱茶也曾經(jīng)費(fèi)了一些心機(jī)，以下是總結(jié)一些普洱茶家庭存放的心得，也是個(gè)人在存放普洱茶的一些經(jīng)驗(yàn)，歡迎各位指正。
一、理想的存放環(huán)境
這理想的普洱茶存放環(huán)境然以為是：恒溫恒濕的有氧無(wú)異味的空間。在適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸认?，在有氧無(wú)異味的環(huán)境下，普洱茶經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間，會(huì)轉(zhuǎn)化會(huì)達(dá)到最佳。至于所需溫度多少度？濕度是多少度？最佳的測(cè)量值，也許專家學(xué)者們根椐經(jīng)驗(yàn)與實(shí)踐已經(jīng)測(cè)到，但一直以來(lái)還沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)誰(shuí)會(huì)這么做，以前是沒(méi)有條件去做到，現(xiàn)在有條件了，也沒(méi)有人這么做，我想最大的原因就是成本問(wèn)題。想當(dāng)初，普洱茶都是賣得比較便宜的，而且大都是銷往藏民等少數(shù)民族，而且是他們生活的必須品，所以價(jià)格不可能定得太高。所以不可能花大成本去做這些恒溫、恒濕的存儲(chǔ)。
即使現(xiàn)在，普洱茶已經(jīng)成為時(shí)尚飲品，很多人都可以花大價(jià)錢進(jìn)行普洱茶消費(fèi)，但真要做到恒溫、恒濕的存儲(chǔ)，其附加的成本也是另人難以接受的。所以絕對(duì)的恒溫恒濕的理想存放環(huán)境對(duì)于普洱茶的收藏家，商家，廠商而言是不太可能，也不太實(shí)際，當(dāng)然很難做到，即使要做到恒溫、恒濕也是相對(duì)的。
二、影響因素
理想的存儲(chǔ)環(huán)境對(duì)于家庭式存茶是不可能做到的，因?yàn)楦緵](méi)有條件制造出一個(gè)恒溫恒濕的環(huán)境，而且覺得真的是沒(méi)有必要這樣做，能相對(duì)保證合適的環(huán)境也就可以了。這個(gè)環(huán)境的關(guān)鍵點(diǎn)是：相對(duì)于人舒適生活的溫度與濕度，再加上無(wú)異味、通風(fēng)與陰涼。
相對(duì)舒適的溫度與濕度茶→→
普洱茶的轉(zhuǎn)化是一種生物化學(xué)作用，這個(gè)陳化過(guò)程是需要一定的溫度和濕度的，再加氧氣和微生物一起，完成這種生物化學(xué)作用過(guò)程。過(guò)高或過(guò)低的溫度對(duì)陳化不利，同樣過(guò)高或過(guò)高的濕也是一樣的。通常人感到比較舒適的溫度大概在攝氏20度-30度，而相對(duì)濕度則是在70%左右，對(duì)于普洱茶而言這個(gè)也是適合的。
無(wú)異味環(huán)境→→
所有茶都是極容易吸取其它異味的，有時(shí)在家庭中為了去除異味也會(huì)選用茶葉，而普洱茶通常是不會(huì)密封存放，所以更加容易吸收到其它異味，所以存放普洱茶一個(gè)重點(diǎn)就不要讓茶吸收到家庭中產(chǎn)生的異味。每一個(gè)家庭總是存在這樣或那樣的家庭雜味，如煮飯和吃飯時(shí)產(chǎn)生的油煙味，洗澡清潔時(shí)所用的洗滌用品所產(chǎn)生的味道，以及家具上的釋放出的有毒氣體的味道等等。所以有條件的可以設(shè)專用的存茶房間，無(wú)條件設(shè)專用茶房，也要盡使到普洱茶與其它味道盡量地分開。
通風(fēng)與陰涼→→
普洱茶也要“呼吸”的，其轉(zhuǎn)化的條件是需要氧氣和水分，因此通風(fēng)環(huán)節(jié)也是很重要的一環(huán)，但這個(gè)通風(fēng)是有一個(gè)度的，不能過(guò)份地通風(fēng)，過(guò)份的通風(fēng)會(huì)讓茶質(zhì)散失快，香氣也會(huì)散去。存放普洱茶其中的一個(gè)要點(diǎn)就是聚茶氣，所以盡量讓普洱茶放在一起讓它們匯聚茶氣。但不通風(fēng)時(shí)，或者說(shuō)是空氣不流動(dòng)更為貼切一些，也不利于普洱茶的轉(zhuǎn)化，因?yàn)槠斩杷枰难鯕獾貌坏郊皶r(shí)的補(bǔ)充，再加上普洱茶轉(zhuǎn)化過(guò)程中產(chǎn)生的熱量不能散去，象有點(diǎn)“死氣沉沉”的意思，正如人在空氣不流通的環(huán)境下生活也是不會(huì)舒服的。
所謂“陰涼”就是讓普洱茶處在一個(gè)不被太陽(yáng)曬到的地方，盡量減少?gòu)?qiáng)光線對(duì)普洱茶的影響，還有就是不要讓普洱茶長(zhǎng)期處于一個(gè)高溫的環(huán)境，特別是南方的高溫高濕氣候時(shí)期。高溫不單止容易讓為普洱茶失去活性，也不利于普洱茶本身的陳化，久而久之，普洱茶將會(huì)“死”掉，也就是已經(jīng)沒(méi)有存放轉(zhuǎn)化的價(jià)值。
三、簡(jiǎn)單方法
對(duì)于普洱茶的存放，其包裝紙上都有說(shuō)明，其實(shí)就是對(duì)普洱茶存放的一個(gè)基本要求，對(duì)于一般的家庭存放而言，能做到其所說(shuō)的，按照包裝盒上的說(shuō)明做就可以了，如果是少量存茶，可以用大的牛皮紙信封裝起來(lái)，盡量讓你的茶放在一起，而且不要與放它非茶品的東西放在一起，預(yù)防串味。但如果你的收藏的普洱茶較多或者對(duì)存茶的要求較高，則可以利用一些器皿來(lái)存放普洱茶，通常用得比較多的是紫砂容器或者陶瓷容器，當(dāng)然還可以用紙箱。
1、紫砂容器（陶罐）
紫砂用具歷來(lái)都是以茶相伴而生的，平時(shí)我們泡茶，最好的茶具也應(yīng)該是紫砂茶具。紫砂茶具有其透氣，還有就是越用越好的特點(diǎn)，用來(lái)存放普洱茶也是最好的容器，只是現(xiàn)在的紫砂缸造價(jià)較高。如果覺得紫砂容器較貴，可以使用陶罐，相對(duì)于紫砂容器則便宜很少，當(dāng)然效果也會(huì)差一些，但這個(gè)對(duì)于普通的收藏愛好者而言也是足夠的。
對(duì)于散茶而言，如果想長(zhǎng)久存放普洱散茶，則紫砂容器是最好的選擇，而其它的容器都相對(duì)較差，所以只建議用紫砂容器。
使用這些容器時(shí)，一個(gè)非常重要的就是新買回來(lái)的容器一定要進(jìn)行清洗，首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水與熱水反復(fù)清洗，又或者用一些低檔茶葉煮水清洗，清洗后晾干。在放茶之后，也可以放一些竹碳在里面，然后再放茶。放茶的時(shí)候可以將茶的件包裝（桶包裝）上的筍殼拆走，以餅（磚）為單位放進(jìn)去。
紙箱對(duì)于家庭個(gè)人藏茶而言，其實(shí)用紙箱是最實(shí)用的一種方法，雖然紙箱存茶的優(yōu)點(diǎn)比不上紫砂容器，但其優(yōu)點(diǎn)也是非常明顯的，一來(lái)紙箱比較容易得到而是免費(fèi)的，二來(lái)紙箱也方便在家里存放，不太占地方。
紙箱收藏普洱茶也得注意紙箱本身的異味，所以拿回來(lái)的紙箱的原來(lái)的用途要了解清楚，如果有異味最好放置一段時(shí)間，讓異味散去后再存放普洱茶。紙箱存放普洱茶，建議只存放緊壓茶，存放在紙箱的茶建議整桶存放，不要拆散，對(duì)于一些只有幾餅的，可以先用紙信封裝好再放。
2、原件存放
當(dāng)前普洱茶原件包裝通常是以竹籮和紙箱包裝，如果購(gòu)買的普洱茶是以整件為單位的話，則存放時(shí)就很簡(jiǎn)單，以整件原包裝存放。
四、日常維護(hù)
如果想讓普洱茶轉(zhuǎn)化得品質(zhì)更佳，并不是買回家一放就了事，還需要對(duì)普洱茶進(jìn)行定期的檢查，并盡量調(diào)整環(huán)境為最佳狀態(tài)。
1、做好存茶記錄
很多人買了茶回來(lái)之后，可能存放好就不管了，都不注意做存茶記錄，久而久之就忘記了，數(shù)年之后再翻出來(lái)后就已經(jīng)不記得這茶的來(lái)歷以及什么時(shí)候開始收藏的。對(duì)每一樣茶品都要做一個(gè)標(biāo)簽，或至于在包裝上標(biāo)示一下，另外就要建一本自己的藏茶記錄本。記錄茶品的出廠日期，購(gòu)買日期……
2、定期檢查
收藏普洱茶的一個(gè)重要的樂(lè)趣就是看著自己的收藏品在不斷的變化，所以定期拿出來(lái)喝是檢查的唯一方法，只有喝了才知道其轉(zhuǎn)化的程度，所以也要養(yǎng)成定期檢查的習(xí)慣。檢查的內(nèi)容除了檢查轉(zhuǎn)化程度外，還要檢查其是否發(fā)霉，或者是否長(zhǎng)蟲子，如果有的話就要及時(shí)去處理，以免變得嚴(yán)重之后而沒(méi)法補(bǔ)救。
有條件的話，經(jīng)常調(diào)度環(huán)境處于最適宜狀態(tài)，如調(diào)節(jié)溫度與溫度，沒(méi)有條件的話，至少也要通通風(fēng)，防止讓茶發(fā)霉，我想這是比較容易做到的。其原理有點(diǎn)象日常生活中，處理皮衣一樣，定期要讓皮拿出來(lái)晾一晾。普洱茶也是一樣的，定期就要拿出來(lái)晾一晾，以防止發(fā)霉也滋生小蟲。而這個(gè)關(guān)鍵的時(shí)候就是在潮濕天氣的日子，處理就更要小心，當(dāng)然在北方可能這種情況不算多，但在南方每年的雨季或是“回南”天（就是冬天到春天的轉(zhuǎn)季時(shí)節(jié)），天氣非常潮濕，這時(shí)就特別要注意，可以開空調(diào)，沒(méi)有空調(diào)的情況下就通通風(fēng)，當(dāng)然這里所指的通風(fēng)并不一定是完全打開讓自然風(fēng)吹，日常生活經(jīng)驗(yàn)告訴我們，如果自然風(fēng)的濕度太高，則是越吹越濕，無(wú)法達(dá)到干爽的情況。
五、結(jié)束語(yǔ)
普洱茶的存放，對(duì)環(huán)境的要求相對(duì)來(lái)說(shuō)是并不是很高的，從前的普洱茶的存放通常都是很隨意，并不會(huì)太過(guò)注重存放環(huán)境的要求，而現(xiàn)在隨著對(duì)品飲普洱茶的要求提高了，普洱茶的價(jià)值也越來(lái)越高，所以也不再那么隨意，因此也需要對(duì)普洱茶的存放提出了更高的要求，而這個(gè)目的很簡(jiǎn)單，就是為了讓普洱茶有一個(gè)更好的轉(zhuǎn)化環(huán)境，為了以后能夠有品質(zhì)極佳的普洱茶。
當(dāng)然對(duì)存放環(huán)境的要求提高，普洱茶的轉(zhuǎn)化成本也在增加。有人說(shuō)，人適宜生活的環(huán)境就是普洱茶適宜陳化的環(huán)境，適宜并不等于舒適，事實(shí)上我們?nèi)粘Ｉ畹恼鎸?shí)環(huán)境并不是每天都是那么舒適的，溫度、濕度每天都不一樣，只是人的適應(yīng)性是比較強(qiáng)，一般情況下，不管什么樣的溫度、濕度，都有辦法適應(yīng)過(guò)來(lái)，而普洱茶一旦受到破壞，其影響是不可挽回的，如受潮或經(jīng)歷過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫等等。當(dāng)普洱茶的活性被破壞后，其陳化的價(jià)值也就消失了。所以收藏普洱茶是要注意在極端天氣的情況下的補(bǔ)救措施。（正文完）
文源/普洱中國(guó)網(wǎng) 圖源/無(wú)墨記
