絕大多數(shù)茶葉的收藏追求“保鮮”以防止茶葉氧化,“保鮮”成為一切措施的出發(fā)點(diǎn)和目的。普洱茶則不同,惟恐其“鮮”,追求的是加速茶葉氧化,越陳越好,“越陳越香”。因此,保持儲(chǔ)藏環(huán)境的通風(fēng)避光、提供必要的溫濕度、防止污染,是普洱茶保存中始終應(yīng)注意的問(wèn)題。
就一般個(gè)人或家庭存放普洱茶來(lái)說(shuō),“避光”、陰涼、無(wú)異味、無(wú)污染、適當(dāng)通風(fēng)、避免過(guò)于潮濕等,是基本要求。
有條件的家庭或個(gè)人,最好能有專門的“藏茶室”或“儲(chǔ)茶柜”。
避光,其中所說(shuō)的“光”,不但有太陽(yáng)直射光,還有燈光。指在“自然光”下保存普洱茶。不能將茶葉直接暴露于陽(yáng)光下,也應(yīng)盡量避免“黑暗”的環(huán)境。光線能使葉綠素發(fā)生光敏氧化降解,使茶葉色澤顯著褐變。
保持適當(dāng)?shù)臏貪穸?,?duì)普洱茶的“陳化”是很有必要的。
一般收藏普洱茶的儲(chǔ)存溫度大約在25℃±10%、濕度70%±10%左右,較為適當(dāng)。
普洱生茶和熟茶能否混合存放?
普洱生茶和熟茶是品質(zhì)風(fēng)格截然不同的兩種茶品,應(yīng)嚴(yán)禁將普洱生茶和熟茶混合存放在一起。
普洱生茶和熟茶的香氣類型不同,都有隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的變化而變化的特點(diǎn)。
普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香。。。
普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香等。
由于香氣類型不同,如將普洱生茶和普洱熟茶混合存放,香氣物質(zhì)必然交叉吸附,相互掩蓋或改變,難以獲得純正自然的香氣,使茶品“四不象”,而降低品飲或收藏價(jià)值。
普洱生茶和熟茶的葉底顏色不同,生茶葉葉底顏色,隨儲(chǔ)藏時(shí)間加深,發(fā)生由嫩綠->嫩黃->杏黃->暗黃->黃褐->紅褐的變化,而發(fā)酵程度較好的普洱熟茶,葉底顏色一般都呈“豬肝色”,并隨儲(chǔ)藏年份增加逐漸向暗褐色轉(zhuǎn)化。
如果將生茶和熟茶混合存放,散落的茶葉互相混雜一起,使葉底“花雜”,也影響儲(chǔ)藏茶葉的價(jià)值和口感,因此,應(yīng)分類儲(chǔ)藏。
新老茶葉存放在一起行嗎?
新老茶葉能否存放在一起,應(yīng)區(qū)別對(duì)待。
有條件的收藏愛(ài)好者,同一類型的普洱茶,如同為普洱熟茶或同為普洱生茶,由于茶葉的基本風(fēng)格類似,可以將同年份、不同制式(散茶或緊壓茶)的茶品整理、收藏、存放在一起,使收藏的普洱茶品“批次”分明。
不同年份的同類茶品,最好分開(kāi)存放,以防止“老茶染新味”;但可以將少量老陳茶與新茶一起存放,以利有益微生物進(jìn)行“接種”、加速“陳化”。
對(duì)于無(wú)法滿足上述普洱茶收藏條件的愛(ài)好者,應(yīng)做到“分清批次、分類整理、適當(dāng)隔離儲(chǔ)藏“,盡量減少儲(chǔ)藏期間不同茶類的相互混雜、污染。
普洱茶是散茶存放好,還是壓制后的存放好?
就普洱茶追求”越陳越香“的特點(diǎn)來(lái)看,收藏普洱散茶較有利于品質(zhì)的轉(zhuǎn)化,能在較短的時(shí)間內(nèi),達(dá)成較為理想的效果。
如果考慮到喝普洱茶是“品味歷史”的精神享受,考慮到普洱茶以茶品年代久遠(yuǎn)為珍貴、考慮到普洱緊壓茶有別于其它茶葉形制帶來(lái)的鑒賞愉悅及收藏愛(ài)好者儲(chǔ)藏空間的局限等,那么,家庭收藏普洱茶,則應(yīng)以收藏壓制以后的普洱緊壓茶為好。
首先,收藏普洱茶的目的在于獲得良好品質(zhì)、實(shí)現(xiàn)價(jià)值增值。同一時(shí)間生產(chǎn)的普洱茶,不論生茶或熟茶,經(jīng)蒸壓、干燥過(guò)的緊壓茶,除比散茶衛(wèi)生外,其滋味遠(yuǎn)比散茶來(lái)得醇厚、甘爽,一些低沸點(diǎn)青澀味物質(zhì),也隨溫度揮發(fā)減少。奠定了緊壓茶收藏品質(zhì)的初始基礎(chǔ)優(yōu)于散茶。
其次,緊壓茶,茶體較散茶緊實(shí),盡管它的透氣性能不如散茶好,但占據(jù)的空間小,有利于小空間的大量?jī)?chǔ)藏,降低藏茶成本。而且緊壓茶茶體內(nèi)部的溫、濕度比較穩(wěn)定、陳化均勻持久、耐儲(chǔ)藏。
第三,緊壓茶因有一定的形制,具有一定的可觀賞性,品飲時(shí),比有散茶多了把玩、鑒賞的樂(lè)趣。何況緊壓普洱茶多為“方”、“圓”兩種形制(沱茶亦圓、茶柱亦圓),它巧妙的體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化“天圓地方”的哲學(xué)思想;“圓”的餅茶是宇宙孕育世界的“天”的象形,“方”的磚茶是承載萬(wàn)物的“地”的象形。愛(ài)茶人在這“天”與“地”的交融、庇佑下,悠悠然不亦悅乎?
用什么容器存放普洱茶比較好?
收藏普洱茶的容器,首先強(qiáng)調(diào)的是無(wú)異味、無(wú)污染。
就質(zhì)地而言,收藏普洱茶的容器類型很多:土器、瓦器、木器、竹器、石器、陶器、瓷器、紫砂、玻璃、紙質(zhì)等,都可以選擇使用,金屬、搪瓷容器密度高、透氣性差,如不解決透氣性問(wèn)題,不利于普洱茶的陳化;塑料容器容易散發(fā)“塑料味”而污染茶葉,不宜作為儲(chǔ)藏普洱茶的容器使用。
選擇普洱茶儲(chǔ)藏容器時(shí),應(yīng)盡量注意容器的透氣性,透氣性好的容器較為理想,藏品陳化速度快;反之,密度大、質(zhì)地堅(jiān)硬的容器,透氣性差,不利于普洱茶的陳化。
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