《1》
前些天，收到了朋友從老家?guī)н^來的年貨，整整三大盒柿子餅！
軟糯的柿餅，飽滿圓潤，溢滿了白霜，抿上一口，肉肥而甜潤，吃著滿足極了。
但，這三大盒的柿子餅，給麻花帶來了個幸福的小煩惱，這該怎么存呀？
過了年后，南方大部分地區(qū)，按照往年的天氣慣例，要有很長的一段陰雨潮濕天氣。
陰雨連綿的潮濕天氣里，貯存東西，是最惱人了，甜糯的柿餅一旦受了潮，口感完全大變樣。
與此同時，這樣的天氣下，如何將巖茶妥當(dāng)保存，同樣是個大問題。
過年期間，麻花私藏下來的好茶，陸陸續(xù)續(xù)開了不少，拿來泡茶待客，余下的部分，可得好好存著！
新一年開始了，但離新一年巖茶的上市，還有很長一段時間，這期間若不想鬧茶荒，將巖茶妥當(dāng)保存，就顯得十分有必要。
既然如此，今兒，咱就來聊聊，巖茶的保存，要規(guī)避哪些不利的存茶因素呢？
《2》
貯存巖茶，先要了解自己的巖茶能存多久！
一款巖茶的生命，保鮮期到底有多長，很大程度上，是由焙火程度決定的。
焙火足，焙火透，火功較高的巖茶，能保存的時間長，焙火低的巖茶，容易有返青的風(fēng)險，不耐久存，需要及時喝完。
前些天，和一位茶友交流到巖茶的保質(zhì)期問題。
這位茶友，過年期間，收到了盒大紅袍，上面標(biāo)明著保質(zhì)期十年，但他還沒嘗試過喝年份這么久的巖茶，于是留言問到，巖茶包裝上標(biāo)著十年，是不是說十年內(nèi)喝都可以？
若單從保質(zhì)期的字面意思理解，這樣做，自然沒有什么問題。
但在具體的喝茶過程中，巖茶的保質(zhì)期，并不等同于最佳飲用期。
一款巖茶，褪火完成后，就是個極佳的賞味期，要趁著其風(fēng)采絕佳的時候，早早將其落肚為安。
至于后期將其進行長時間儲存，能否獲得更佳的滋味，得作另話，未來的日子這么長，存茶過程萬一發(fā)生什么意外，誰也不好說。
同時，要將巖茶長時間儲存，免不了要經(jīng)常復(fù)焙，才能防止返青，如此一來，又是不少的花費。
巖茶的保質(zhì)期，不等同于最佳飲用期，這個道理，和喝牛奶是一樣的。
當(dāng)天產(chǎn)的新鮮牛奶，比經(jīng)過巴氏消毒，保質(zhì)期六個月的盒裝鮮奶，滋味來得更鮮甜。
保質(zhì)期足足大半年的牛奶，放上四五個月，到達保質(zhì)期的臨界線后，滋味風(fēng)采自然遠不及盛時。
在巖茶之中，一款巖茶到底能存多久，得要依據(jù)火功來判斷。
像是輕火、中輕火的巖茶，焙火程度低，不適宜長期存放，容易有返青的風(fēng)險，因此，茶友們在喝茶時，建議在其褪火完成后，半年內(nèi)將其及時喝完。
而中火、中足火、高火功的巖茶，焙火程度高，相對來說，更能經(jīng)得起貯存，在保存得當(dāng)?shù)那闆r下，喝到來年新茶上市，是沒有問題的。
現(xiàn)如今，大部分茶友的手里，存下的正是這樣的巖茶，是以，學(xué)會巖茶的保存，十分重要。
高火功的巖茶，在焙火足，焙火夠透的情況下，保存得當(dāng)，存上1-2年，并沒有太大的問題。
《3》
存巖茶，要規(guī)避這四大點不利因素！
經(jīng)過焙火后的武夷巖茶，干茶條索質(zhì)地疏松，含有較多的親水成分，極其容易吸附周圍環(huán)境的水汽和異味。
是以，在巖茶的保存過程中，需要做好以下的基礎(chǔ)存茶要點：避光、密封、干燥、無異味和陰涼處儲存。
茶友們在市面上購買到的巖茶，大多是單獨的泡袋包裝，用復(fù)合鋁膜袋包裝后，將封口進行密封，但這并不意味著，在后續(xù)存茶過程中，泡袋裝的巖茶，存茶就再無后患了。
單獨泡袋包裝下的巖茶，若不注意存茶事項，同樣會有發(fā)生返青變質(zhì)的風(fēng)險。
在貯存巖茶的過程中，外界環(huán)境中的水分、溫度、光線、以及強氧等，都是誘發(fā)巖茶返青變味的重要因素。
焙過火，條索干爽酥脆的巖茶，對于存茶環(huán)境的濕度要求，自然是越低越好，在干燥的環(huán)境下，有利于巖茶品質(zhì)的穩(wěn)定。
在存巖茶的過程中，常溫陰涼處儲存即可，避免在陽光高溫直射下存茶，當(dāng)存茶溫度過高，超過30℃時，巖茶的氧化速度變化，品質(zhì)容易不穩(wěn)定。
泡袋內(nèi)的巖茶，在光照的作用下，會產(chǎn)生一系列的反應(yīng)，影響茶的色澤、香氣和滋味。
但也并不需要將其放在冰箱冷藏，一個常見的家用冰箱中，四處埋伏著怪異味和水汽，將巖茶存在里面，真可謂是水深火熱！
在保存巖茶的過程中，若想將其妥當(dāng)保存，需要著重規(guī)避這四點不利存茶因素！
【貯存要點一：遠離光照】
獨立泡袋包裝下的巖茶，在存茶的過程中，要遠離光照直射，需要放置在避光陰涼處。
巖茶的保存過程中，當(dāng)巖茶接觸到過多高照時，巖茶條索中的脂類物質(zhì)會發(fā)生光化反應(yīng)，會加快巖茶風(fēng)味物質(zhì)的流失，使得巖茶出現(xiàn)陳舊味。
這時，無論是干茶條索，還是滋味口感，都會被摧殘得讓人一言難盡！
【貯存要點二：避免強氧】
武夷巖茶的保存中，過多的氧氣存在，容易導(dǎo)致巖茶發(fā)生氧化，內(nèi)涵的茶氨酸、茶多酚物質(zhì)，受到破壞，影響風(fēng)味口感。
是以，在保存巖茶的過程中，泡袋的封口，是否牢靠密封，就顯得尤為重要。
【貯存要點三：杜絕水汽】
條索干爽酥脆的巖茶，在貯存過程中，最怕受潮，要杜絕巖茶接觸過多的水汽，才能將其妥善保存。
若是存茶環(huán)境的濕度過高，巖茶會有受潮變質(zhì)的風(fēng)險，帶出酸味甚至霉味，完全失去飲用價值！
【貯存要點四：遠離高溫】
不少茶友，會在陽臺、露臺等地，設(shè)上一方茶桌，悠閑的品茶。
但此時，要避免隨手將茶存在室外陽臺、院子等茶桌上，直接曝露在高溫光照直射下。
經(jīng)過泡袋包裝的巖茶，在陽光高溫直射下，也難逃變質(zhì)的結(jié)局。
《4》
近幾日，是春運返程的高峰期，曬后備箱年貨，一時成了個熱門話題。
慈母手中線，游子身上衣。臨行密密縫，意恐遲遲歸。
載著故鄉(xiāng)沉甸甸的祝福，滿后備箱的年貨，外出打拼的游子們，又一次踏上了遠方。
這些滿后備箱的年貨，左不過是些樸素的地方特產(chǎn)、瓜果蔬菜、土雞蛋、糧油米面等，將其好好的貯存和利用，體現(xiàn)的是一片心意。
喝巖茶，存巖茶，也是如此，將其妥當(dāng)保存，不僅是為了確保其絕佳的風(fēng)味，更是為了不辜負好茶的精彩。
跨過千山和萬水而來的巖茶，在儲存過程中，可要溫柔用心對待！
