香港茶人到底怎么藏茶?打開“香港茶王”的茶倉,聽王曼源教你如何收茶

香港茶人到底怎么藏茶?打開“香港茶王”的茶倉,聽王曼源教你如何收茶

23閱讀 2018-11-28 09:31 倉儲

在踏進(jìn)“香港茶王”王曼源在香港某高樓里的一處700平方的倉庫之前,我們已經(jīng)見識了他在中環(huán)鋪面里的最貴的那幾個平方——


△你已經(jīng)被老茶包圍了


△角落里放著八八青,隨便翻翻抽屜找出一泡福元昌



(詳情請回顧舊文《百茶人之王曼源:與“香港茶王”一起喝掉幾十萬》)


雖然江湖之大,之前大小企業(yè)、各種藏家、不同品類的茶倉已經(jīng)見過無數(shù);


盡管也聽聞這只是一個小倉庫,可能也只占了王曼源藏茶總量的不到十分之一……


但當(dāng)真的置身于其中,聞著這從未聞到過的各色老茶聚集的味道,而且意識到這里隨手一件茶葉單品的價(jià)值都可能超過自己的年薪的時(shí)候,那種渾身起雞皮疙瘩的感覺……還真的無法用語言形容。


△王曼源,人稱“香港茶王”,世界茶葉交流協(xié)會創(chuàng)會會長,香港普洱茶界的頂級收藏家之一。我們即將參觀的,就是他的茶倉。




應(yīng)聲開門的是王曼源先生的太太,我們喊她林姐。


這些年,倉庫這邊的進(jìn)出貨和管理,王曼源已經(jīng)漸漸交給了太太和兒子。而因?yàn)楹jP(guān)進(jìn)出的茶葉太多,海關(guān)執(zhí)勤人員都管林姐叫“茶媽媽”了。


“今天林小姐很開心?!蓖趼纯粗诿锩ν獾奶蛉?,“因?yàn)榻裉靹倓偝隽艘慌??!?/p>


“我們一天沒生意、一個禮拜沒生意,都很經(jīng)常的,不過我們也沒壓力,因?yàn)橛械臅r(shí)候生意是一下就來了。”王曼源說,“來,喝口茶,我?guī)銈儏⒂^?!?/p>



茶倉700平,占了整整一層樓,庫存主要以80年代、90年代的老茶為主,也有一部分號級茶,以及普洱茶以外的其他不同品類老茶。



當(dāng)敬昌號、鴻泰昌號、7542、白紙文革磚……等不同時(shí)期的老茶以成箱的形態(tài)出現(xiàn)的時(shí)候,我們不約而同地發(fā)出“哇……”的聲音。


王曼源顯然已經(jīng)習(xí)以為常,自顧自的介紹——



“這邊有一些是從東南亞從臺灣又回流回來的。


“這是早期90年的年代的易武的大塊茶磚,這邊是60、70、80年代放在箱子里的。


“下關(guān)80年代出口的沱茶,很早期的了,這種你們看過沒有?


“這是60年代的宋聘,福華號宋聘,整件的,一件84片。


“這是100g的92方磚,現(xiàn)在一塊都是幾千塊了。


“70年代老水仙,原來的木箱壞掉了,我們就換了紙箱。


“這個呀?桂花鐵觀音,都是老的鐵觀音的做法了?!?/p>

……


粗粗估略,幾百個品類,這里絕對是綽綽有余。


看的眼花繚亂,聽的頭暈?zāi)垦?,我們問,“這么多品類,這么多茶,你要找的時(shí)候,找得到哇?”


王曼源哈哈大笑,“錢我找不到,但茶我一定找得到?!?/p>


△一款早年的邊銷下關(guān)沱


而除了一些赫赫有名的老茶以外,一些你想不到的名不見經(jīng)傳的“小眾老茶”,這里也不少。



數(shù)箱“柚子茶”成功吸引了大家的注意,王曼源取出給大家看,原來是一種柚子里面放了鐵觀音的老茶,“這個有點(diǎn)像今天的小青柑一樣,但是這是早期的,應(yīng)該是80年代的,用來當(dāng)藥用的?!?/p>



一種標(biāo)記為“NK抹”的,也并不是抹茶,“是老的普洱茶篩出來的比較細(xì)的茶末,早前我們收來做袋泡茶的。但是是比較高端的茶末,很多茶莊著我們要,我們還不給呢。”王曼源說。


△老的滇紅


△老的三級白牡丹


△老的傳統(tǒng)工藝鐵觀音



這么多的箱子,每一個箱子里面除了裝茶,也都裝著一個故事。什么樣的茶值得收,往往訣竅就藏在故事里。


“就好像我曾在四川收了一批沱茶100克的,當(dāng)時(shí)有人拿給我看,我說有多少,我全部拿完了,現(xiàn)在那個廠都已經(jīng)倒閉了差不多20年了。后來那個拿茶給我看的人,問我還有沒有那批茶,說有人在找那個茶了,我說有,剩下的不多了,但是不賣。他問我加價(jià)多少倍,我說,不是錢的問題,這個茶都絕版了?!?/p>



在收茶這件事上,王曼源一直有自己的思維。


“比如說,我一般會傾向收一個新廠第一批做出來的茶。因?yàn)樗銎放疲驈V告,后面才能越做越好。


“1999年有一個曾經(jīng)因?yàn)橐豢畈枰慌诙t的茶企,第一批茶當(dāng)時(shí)我一看,還有多少全部都要了,后面他們的老板再找到我,說可不可以賣給他,讓我出個價(jià)。我說謝謝,但不是多少倍了,現(xiàn)在這個茶你自己再去做,都再也做不出來了。他笑說,我比他聰明?!?/p>



收新茶,更多是靠自己多年的經(jīng)驗(yàn)。


“一般感官、手感上,抓一下、聞一下,這個茶可不可以就知道了。然后再開湯出來,60%以上了,可以那就是可以了,很簡單。”


“好像我一個朋友,他走的地方比我多,每個茶山都走遍了,但是我以前走過的,我就不走了。這個茶山為什么是這個香氣,我已經(jīng)抓住了,再一直走一直走,就亂了?!?/p>



“我收過一批紅茶,當(dāng)時(shí)是在福建一個偏遠(yuǎn)的茶山上偶然發(fā)現(xiàn)的,他一給我喝,我就覺得這個茶不錯。我問他做了多少出來,他說做了幾個種類差不多3萬斤,但是銷售很難,而且請了人,現(xiàn)在錢都發(fā)不出了。


“我說這個沒有問題,你全部做好要多少錢一斤?他說全部做好,差不多要25塊1斤。我感覺這個人也是很公道很老實(shí)。我就問他,你25塊大概賺到多少錢?他說可能也就3塊錢左右。

“我說那你全部給我裝箱好了,運(yùn)費(fèi)我自己付,你把它給我發(fā)到廣州哪里哪里。這樣他就又多了錢可以賺,他開心我更開心。他說做生意沒有人這樣的,但是我感覺那個茶我買回來,我也有錢賺,當(dāng)然我們還要做深加工。


“現(xiàn)在那個茶我們還在慢慢賣,那一年的質(zhì)量真的很好,后面他也有陸續(xù)寄樣給我,但是那個品質(zhì)就沒有那一年好了,同一個人、同一個廠。有些也不是別人后面故意做差,就是那一年剛巧有那么好?!?/p>



而收老茶更是一件冒風(fēng)險(xiǎn)的事,它更需要眼光和當(dāng)機(jī)立斷的決策能力,這件事很多時(shí)候并不一定有錢就能做到。


“以前我在臺灣一個地鐵站那邊有差不多300多平方的一個倉庫,后面不夠用,就賣掉了,當(dāng)時(shí)正好有一個賣家要出幾桶號級茶,我太太就用這個賣房子的幾乎是全部的錢,換了四筒茶葉回來,就是2000年初的事。”




而與王曼源共處的兩天里,我們追問的最多的,就是他如何每每都在茶葉市場一個新趨勢即將出現(xiàn)的時(shí)候,都會比一般人的轉(zhuǎn)變早個五六年。


這次王曼源也終于正面回答了這個問題——“這就是我的思維,我都是用好茶、跟老茶思維,慢慢思考出來的。”


“就好像白茶我也是這樣,我只要一喝到好的、老的東西,我就會慢慢的去想。其實(shí)紅茶我五六年前也開始在研究,是不是新鮮的好,我個人覺得再放個三五年,會更好喝?!?/p>



“像喝到宋聘號,你之前也有問,年代那么久遠(yuǎn)了,怎么判斷它的原料來源,然后再自己做復(fù)刻。其實(shí)你只要了解了那個歷史,你就知道那時(shí)候的運(yùn)輸條件都不一樣,翻一座山都要走幾天,你做易武的宋聘,怎么可能用班章的料?走路都要走多少天,以前的茶葉又那么不值錢,怎么可能?所以這就是老茶給我的思維?!?/p>


93、94年的時(shí)候,王曼源也曾經(jīng)回過老家包茶山做茶,“但是做了一年我就不做了,因?yàn)槲矣X得這個幾百個人的管理,這種我們不懂,后來就不想太累了,如果你有好的現(xiàn)成的原料,我就現(xiàn)金來收,拿回來之后,我們自己做深加工,做自己的產(chǎn)品?!?/p>



王曼源在云南勐海也有茶倉,那里存放的是數(shù)以百噸起的普洱茶原料,一直堅(jiān)持“老茶思維”的他,即使今天做新茶,也用的都是存放3年以上的原料。


“因?yàn)槲蚁M@個茶是一拿到,即使不放,也是可以喝的?!?/p>


而除了原料的年份和品質(zhì)以外,王曼源還格外重視未來存放后的轉(zhuǎn)化。


“爺爺做茶,孫子喝茶、賣茶”,這是王曼源基于“老茶思維”,一直想傳達(dá)的概念?!斑@個茶不但新茶好喝,而且再放十年、三十年,讓兒子孫子拿著它也更有價(jià)值?!边@是王曼源今日做茶,也非常關(guān)注的點(diǎn)。


而正是這一點(diǎn),跟“壓箱底”創(chuàng)始人林玉成對于茶葉的理念,不謀而合——茶是用來喝的,不是炒的,做茶必須要做值得存放的好茶,好茶壓箱底才會有價(jià)值。


△“壓箱底”創(chuàng)始人林玉成與王曼源


于是,一直堅(jiān)持出品高端老茶拼配產(chǎn)品的王曼源,首次與 “壓箱底”品牌合作監(jiān)制、出品一款高性價(jià)比的入門級普洱茶——“壓箱底888青餅”,用的正是3~8年的老茶,源于他自己對一款非常喜歡的80年代老茶的味覺記憶和復(fù)刻。



相比那款80年代老茶的原料,復(fù)刻版的“壓箱底”888選料其實(shí)更為精細(xì),綜合王曼源先生多年喝茶、做茶、藏茶的經(jīng)驗(yàn)。今天的工藝也比80年代大廠的機(jī)械化制法,更為考究。因此,他對這款茶未來的轉(zhuǎn)化預(yù)判也是更加看好的。


“此次888青餅的原料也是我壓箱底的好料,如果不是林玉成的誠意邀約,我是舍不得拿出來的?!?/p>


經(jīng)王曼源拼配過后的888青餅,芽葉肥碩、條索顯毫,飲之如醇似蜜。


△餅形規(guī)整、厚薄均勻、松緊適度


△茶葉紋理清晰、條索潤澤呈深墨綠、白毫顯


△湯色金黃透亮,入口陳韻飽滿。品之細(xì)膩滑潤,陳香縈繞豐沛,層次豐富又協(xié)調(diào)統(tǒng)一,生津持久。


△葉底嫩度較好、柔軟明亮、光澤度也較好


借由“壓箱底收藏茶·傳家三寶”的發(fā)布,香港榮源號及王曼源先生也正式成為“壓箱底”品牌的香港區(qū)域合伙人。

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