存茶雖然有一定的講究,但是茶友們也不需要太過(guò)擔(dān)心,選對(duì)存茶的環(huán)境你就成功一半了,對(duì)于存放環(huán)境的選擇我們要注意這三點(diǎn):---避光,防潮,無(wú)異味。儲(chǔ)存普洱要在干燥通風(fēng)的環(huán)境下,避免潮濕發(fā)霉,讓其慢慢轉(zhuǎn)化的才最好喝最香。
普洱茶轉(zhuǎn)化的三個(gè)部分
第一就是氧化，化學(xué)常識(shí)告訴我們，任何物質(zhì)只要暴露在空氣中，就會(huì)產(chǎn)生氧化反應(yīng)，普洱茶也不例外。
第二就是酶促反應(yīng)，普洱茶中多酚酶的含量比較高，當(dāng)這些酶和氧氣接觸后，就會(huì)產(chǎn)生酶促反應(yīng)，這個(gè)酶促反應(yīng)是非?？焖俚?，需要人工控制，殺青就是控制酶促反應(yīng)速度所必須的。
第三就是有益細(xì)菌的發(fā)酵反應(yīng)，這是普洱茶最大的特點(diǎn)。
了解了這些之后，我們?cè)賮?lái)分析普洱茶到底是散著存放好還是壓成餅存放好？
壓餅以后，茶的中間部分接觸空氣就會(huì)比較少一些，它的氧化反應(yīng)就會(huì)比較慢，同時(shí)酶促反應(yīng)速度也會(huì)比較低。只要濕度、溫度控制得合適，它的有益菌群就容易形成優(yōu)勢(shì)菌群，可以抑制其他酶菌的生長(zhǎng)，同時(shí)它產(chǎn)生的發(fā)酵反應(yīng)也會(huì)比較適中。在口感的表現(xiàn)上就會(huì)比較好，比如茶的香氣凝聚度好，茶味厚重，茶湯潤(rùn)滑等等。
如何存放普洱茶對(duì)后期轉(zhuǎn)化好？
1、簡(jiǎn)便易行的紙箱存放
用紙箱來(lái)存茶是最簡(jiǎn)單的方法，省錢省力，簡(jiǎn)便易行，紙箱隨處可得，甚至可以用普洱茶原來(lái)的包裝紙箱來(lái)直接存放。茶葉適宜在干燥、通風(fēng)、無(wú)異雜味的環(huán)境中長(zhǎng)期存放。我們可以先用塑料袋將茶葉裝好，然后將茶葉放置在紙箱當(dāng)中。但需要切記不能將紙箱放在靠墻的地方或者地上，而且要盡量避免紙箱直接接觸到墻壁、地板。
特別是對(duì)于廣東等一些沿海地區(qū)，本身濕度就較大，所以，用紙箱裝好茶葉以后要將茶葉放在陰涼、干燥、通風(fēng)地方，比如書柜、木制架子上。還要定期檢查茶葉，看看是否受潮。存儲(chǔ)普洱茶的地方也要避免被陽(yáng)光照射，因?yàn)殚L(zhǎng)期被陽(yáng)光照射會(huì)導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
2、強(qiáng)烈推薦罐子存茶法
存茶罐是一個(gè)非常好用的東西。因?yàn)楣拮哟鎯?chǔ)茶葉能有效的防止茶葉受潮，還能避免與空氣接觸，產(chǎn)生氧化反應(yīng)，另外，罐子存茶還有醒茶的效果，可以說(shuō)是一舉兩得。
罐子存儲(chǔ)普洱茶分兩種情況：一方種是用小罐子存儲(chǔ)，每一個(gè)罐子放置一種茶葉；另一種是用大罐子存儲(chǔ)，不能將所有茶葉混合放在大罐子之中，每一種茶葉需要用塑料袋封起來(lái)，然后再放置到大罐子中。
普洱茶是講山頭的，每一個(gè)山頭、每一個(gè)地方的普洱茶，香氣、滋味、茶性都不相同。為了防止串味，不能讓不同茶葉相互接觸。生茶和熟茶也要分開(kāi)存放，不能放置在一起。茶葉放置在罐子之后，一定要將罐子封口，防止茶味消散。
