茶葉具有很強(qiáng)的吸附性，極易吸濕受潮而產(chǎn)生質(zhì)變。對于六堡茶的儲存而言，溫度、濕度、氧氣、光照等都是影響茶葉陳化、轉(zhuǎn)化及質(zhì)變的重要因素。當(dāng)茶葉保管不當(dāng)時(shí)，會引起不良的生化反應(yīng)和微生物活動(dòng)，從而導(dǎo)致茶葉發(fā)生劣變，因此，六堡茶儲存的好壞，除了我們上一篇文章中所說的要有適當(dāng)?shù)娜萜?，對儲存環(huán)境和儲存方法均有一定的要求。
后發(fā)酵的六堡茶，需要一個(gè)獨(dú)特的陳化環(huán)境
由于六堡茶是后發(fā)酵茶，它需要一個(gè)獨(dú)特的陳化環(huán)境來轉(zhuǎn)化茶葉品質(zhì)，因此其儲存環(huán)境在要求上必須要符合其陳化環(huán)境的要求。具體如下：
01
要遠(yuǎn)離雜味異味
茶葉的吸附性很強(qiáng)，容易吸附周圍環(huán)境的雜味異味，從而影響茶葉的香氣和口感，降低茶葉品質(zhì)。因此，存放六堡茶，需要提供一個(gè)無雜味、無異味的環(huán)境。此外，裝茶的容器也要求沒有異味。
02
控制好環(huán)境的干濕度
適當(dāng)?shù)母蓾穸龋橇げ桕惢D(zhuǎn)化的重要因素。
適當(dāng)?shù)乃郑軌驗(yàn)榱げ璧霓D(zhuǎn)化提供基礎(chǔ)環(huán)境，使得益生菌群得以繁殖。如果濕度過小，則茶葉轉(zhuǎn)化效果不佳，延長陳化期；濕度過大，又使茶葉容易熟化發(fā)生霉變。因此，六堡茶的存放環(huán)境需要控制好一定的干濕度，濕度范圍應(yīng)控制在55%~75%，并應(yīng)選擇通風(fēng)的地方。在空氣濕度較大的季節(jié)，可以利用抽濕機(jī)等機(jī)械來控制存茶環(huán)境的濕度，使其不容易霉變。
注意：
※新茶一般可以存放在一樓，5年以上的六堡茶可以存放在二樓以上樓層。
※南方處在多雨多濕季節(jié)時(shí)，存茶環(huán)境不需要通風(fēng)，嚴(yán)防外部濕氣進(jìn)入。
※如果存茶量占倉庫或貯藏室內(nèi)八成以上，茶葉主要以紙箱包裝，相對封閉下的存茶空間，就可不需使用抽濕機(jī)。
03
保持適當(dāng)?shù)臏囟?
溫度對于六堡茶的儲存和轉(zhuǎn)化而言，是一個(gè)關(guān)鍵因素。
氣溫過高或過低，都會阻礙各種微生物和有益菌群的生成和繁殖，使茶葉的轉(zhuǎn)化變慢，適宜的溫度以20~28℃為佳。在較為寒冷的冬季或者較為炎熱的夏季，可以利用空調(diào)控制溫度，以保證茶葉的轉(zhuǎn)化。
04
保持適度通風(fēng)
六堡茶的儲存環(huán)境要求通風(fēng)透氣，但并不等同于空氣流動(dòng)越快就越好。
通風(fēng)透氣，是為了讓六堡茶更好地與氧氣接觸，從而更好地陳化轉(zhuǎn)化。但如果空氣流動(dòng)性過大，不利于茶葉生成有益菌群，有可能影響六堡茶的后期轉(zhuǎn)化。由此可見，正確把握好通風(fēng)度，對于六堡茶的存放至關(guān)重要。
茶葉的儲存要訣可歸納為“喜溫燥而惡冷濕，宜清獨(dú)而忌香臭”，六堡茶也不例外，其儲存要求除了需要選擇良好的儲存材質(zhì)和儲存環(huán)境，還需要掌握一定的儲存方法。
※首先，要常溫貯放。
※其次，要避免陽光直射，茶葉經(jīng)過陽光照射會發(fā)生化學(xué)變化，從而產(chǎn)生一些不好的氣味，影響茶葉的香氣和口感。
※而后，不同種類的茶不能無隔離地相近堆放在一起。如香氣比較重的鐵觀音、肉桂或紅茶、綠茶等，不宜與六堡茶混放一起，以免互相串味。
※再是，要根據(jù)環(huán)境的變化來改變儲存方式。天氣晴朗干燥的時(shí)候，可以開窗通風(fēng)，讓茶葉能夠充分地與氧氣接觸；而在潮濕的下雨天，應(yīng)該關(guān)閉門窗，防止茶葉受潮。
※最后，定期檢查倉儲情況?？墒孪葴?zhǔn)備些樣茶，同堆放置，定期試喝品飲，這樣就能對六堡茶的倉儲陳化效果進(jìn)行檢查和判斷。
對愛茶人來說，選擇適宜的存茶容器、儲存環(huán)境和儲存方法將茶儲存好，是保證茶品質(zhì)和升華茶品質(zhì)的重要因素之一，注意以上存茶細(xì)節(jié)，讓茶在愛茶人手中始終是能品飲起來感到安全、放心和愉悅的好茶，存茶就是件既簡單又快樂的事。
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